西蘭花怎麼炒菜?西蘭花是我們中國人飯桌上常見的一個蔬菜,不管搭配什麼炒都很好吃,而且營養豐富,味道美味,大人小孩都愛吃,但是很多人不知道怎麼炒,下面就一起來看看西蘭花怎麼炒菜吧。
西蘭花怎麼炒菜1
食材:西蘭花、油、鹽、胡蘿蔔、澱粉。
1、西蘭花用手掰成一個個小花簇,胡蘿蔔切成薄片,修成花瓣狀。
2、燒開一鍋水,將處理好的西蘭花和胡蘿蔔放入開水鍋中燙至微軟,放入少許鹽,用鍋鏟攪拌幾下讓鹽融化,盛出瀝乾水。
3、澱粉一勺,兑少許冷水,和均勻備用。
4、油鍋燒熱,將西蘭花倒進去,稍微翻炒,將澱粉水沿着鍋邊淋入。
5、加少許鹽,翻拌均勻即可出鍋。
西蘭花功效:
1、避免血管阻塞
西蘭花含有一種化學物萊菔硫烷,能夠啟動血管內的一種保護性蛋白質,形成自身的防衞系統,從而避免血管阻塞。
2、清化血管
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是很好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊。
3、增強肝臟解毒能力
多吃西蘭花還會使血管壁加強,不容易破裂。西蘭花中豐富的維生素C含量,可增強肝臟解毒能力,預防感冒和壞血病的發生。
4、殺菌
西蘭花還具有殺死幽門螺桿菌的功效。
5、對抗糖尿病
西蘭花屬於高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
西蘭花怎麼炒菜2
食材
西蘭花 一顆
大蒜 適量
油 適量
鹽 適量
方法/步驟
準備好西蘭花和大蒜。西蘭花扯半洗好,大蒜剝好切碎。大蒜可根據自己喜好放多放少,其實拍成蒜米會更好,但我家孩子不吃,所以切大點方便他挑出來。西蘭花洗之前用淘米水或者鹽水泡十幾分鍾,這樣它上面的髒東西和殘留農藥也能更好的.洗乾淨。
鍋內注水燒開,放點油和鹽。
將西蘭花倒入鍋裏棹至八成熟,然後撈出瀝乾水備用。注意不要棹過頭了,後面還會有翻炒的,西蘭花炒太過頭會不脆,口感會不好。
鍋內放入適量油,燒至七成熱,將蒜米倒入,爆香。
將西蘭花倒入鍋中,與蒜米一起翻炒幾下。
加入適量鹽,喜歡雞精的也可放入少量雞精。翻炒均勻,裝入盤中就好啦。
西蘭花怎麼炒菜3
炒西蘭花
所需食材:西蘭花500克,蒜頭3瓣,糖1克,鹽5克,蠔油5克,花生油5克。
製作方法
(1)西蘭花初步浸泡處理好。蒜頭去皮切片。
(2)燒開一鍋開水,放入少量油,鹽,放入西蘭花焯水1分鐘,然後撈出瀝乾水分。
(3)燒鍋放入花生油,放入蒜片翻炒至微黃色。
(4)加入西蘭花翻炒30秒,放入糖,鹽,生抽炒勻。
(5)把調味品炒勻後,出鍋。
西蘭花一定要經過焯水後,顏色才能轉為碧綠色。焯水另外一個好處就是,能縮短炒制時間,使西蘭花更脆口。焯水的時候,加入油的作用是使西蘭花粘上一層油膜,保持顏色碧綠,減少營養流失。加鹽的作用時,使西蘭花略帶鹹味,成菜更加好吃。
炒蒜片的時候,要用小火炒,不停翻炒至蒜片轉微黃色,聞到濃烈的蒜香味的時候,再轉大火,放入西蘭花炒制。如果用大火炒蒜片,很容易就會把蒜片炒糊,造成食材浪費。
小貼士:怎麼挑選西蘭花。主要是觀察,把西蘭花拿在手裏看,沒有碰傷的痕跡,沒有明顯的蟲眼,手感堅硬,就是新鮮的西蘭花。如果碰傷的痕跡明顯,多蟲眼,手感軟,就是放了很久,已經不新鮮的西蘭花。