核桃有哪些營養功效，核桃是很常見的堅果食物，也是大家公認的補腦食物，這是以為核桃中含有豐富對大腦有利的營養成分，適當吃核桃的養生效果非常的好，下面看看核桃有哪些營養功效。
核桃有哪些營養功效1
1、核桃的營養功效
1、抗氧化物質
人體在日常生活中長期與外界接觸，進行物質交換，體內就會產生自由基，科學研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產生有關聯。抗氧化物質就能硬直自由基在人體內的形成，抗氧化物質有自身合成的，也有由食物供給的。
科學家們發現，每100剋核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。
2、核桃蛋白質中含有賴氨酸
賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。缺乏賴氨酸會導致疲勞，虛弱，噁心，嘔吐，頭暈，發育遲緩，貧血等症狀。
但賴氨酸不能從日常主食中獲得，而且極易被破壞，而核桃中的蛋白質中含有賴氨酸，可以促進人體生長髮育，提高智力和記憶力，改善失眠。
3、核桃脂肪中含亞油酸
亞油酸，是一種人體必需脂肪酸，不能在人體中合成。亞油酸降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用，可預防或減少心血管病的發病率，特別是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖症等的防治極為有利
4、核桃中有豐富的維生素B和E
維生素B是人體組織必不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝。維生素E則可以防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。
5、卵磷脂
卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素並列的`“第三營養素”，腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其質量的17%~20%。它能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞，預防老年性痴呆症的發生。
2、核桃挑選須知
看表面：核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優質核桃，如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。
看手感：飽滿，優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質核桃。
聞味道：變質的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。
核桃有哪些營養功效2
核桃功效作用：核桃
核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；並含有人體必 需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。
核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減 少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。
此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成 分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。
我國古代人早就發現核桃具有健腦益智作用。李時珍説：核桃能“補腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發明瞭許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取 仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。
據説，用水沖和後浮起的一層白色液體，就是補腦作用最強的“核桃 奶”。 核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝痠軟、全身無力等症狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。
核桃仁還對其它病症具有較高的醫療效果，如它具有補氣養血、潤燥化痰、温肺潤腸、散腫消毒等功能。近年來的科學研究還證明，核桃樹枝對腫瘤有改善症狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然後吃蛋，可用於預防子宮頸癌及各種癌症。
核桃營養價值：
核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技 術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。
關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30剋核桃仁為 宜；吃得過多，會生痰、噁心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
科學家們發現，每100剋核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位，胡蘿蔔為0.04個單位，西紅柿為0.31個單位。
科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，並減少患心血管疾病的可能性。
1、 核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫 克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脱落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。適合人羣：
