銀耳湯怎麼做才粘稠，銀耳的味道是很好的，而且銀耳的營養價值是非常高的，銀耳具有美容養顏以及增強身體免疫力的作用，適當喝銀耳湯對身體健康是非常有益的，以下看看銀耳湯怎麼做才粘稠及相關資料。
銀耳湯怎麼做才粘稠1
原料：銀耳、紅棗、枸杞。
做法步驟：
第1步、準備一朵銀耳，開水泡發，泡5分鐘左右就可以了。
第2步、泡好的銀耳撕碎，儘量撕小朵一點。
第3步、紅棗洗淨備用，我用的灰棗。
第4步、鍋內水開後加入撕碎的銀耳和十顆紅棗。
第5步、開鍋後蓋蓋小火慢熬（後面一直保持小火蓋蓋熬）。
第6步、兩小時後加入冰糖，按照個人口味添加。
第7步、繼續熬煮半小時後 把鍋內的紅棗用勺子壓爛，這樣銀耳湯內的紅棗味更濃，而且顏色更好看。
第8步、枸杞洗淨。
第9步、把剩餘的紅棗倒進去（後面加進去的紅棗在銀耳湯熬好後吃着味道很好哦，甜軟適中）。
第10步、再加入枸杞。
第11步、繼續熬一個小時左右就可以了。
第12步、四個小時完全粘稠了，味道超級好哦，銀耳湯不好拍，大半夜熬的，所以看不出效果
銀耳湯怎麼做才粘稠2
1、選好的銀耳。要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
2、先隔水蒸。還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，放在一個大碗裏，隔水蒸10分鐘。然後，再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
3、煮的時間。銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。如果是壓力鍋燉銀耳湯，建議先煮20到30分鐘。
放壓後再煮30分鐘左右。如果是電飯煲燉銀耳湯，建議煮2—3小時，注意不要把水煮幹。如果是電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯建議燉煮4—5個小時。如果是燉鍋燉銀耳湯建議先大火燒開，再小火燉煮1—2小時。
銀耳的功效與作用
1、養顏護膚。能增強皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
銀耳還含有一種類似於阿拉伯樹膠的物質，對皮膚角層有良好的滋養和延緩衰老的作用。長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤而有彈性，為冬春美容護膚佳品。
2、養陰補虛。補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、潤肺護肝。現代名醫介紹，銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤肺滋陰之要品。人們在臨牀中發現：銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時，能提高肝臟解毒功能和起護肝作用，而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑制作用。
銀耳湯怎麼做才粘稠3
【基本用料】銀耳，白糖，枸杞，大棗，麪粉，冰糖
【製作技巧】
1、第一正確的泡發銀耳 首先準備一小塊的銀耳，倒入適量的.涼水，銀耳説到底，還是屬於菌類，一般菌的食材都建於用涼水泡發。這跟泡發乾香菇和木耳是同等的道理。熱水泡發的銀耳雖然會膨脹很大，泡發速度也快，但卻使銀耳中的營養成分流失，導致煮出來的銀耳，不太容易出膠。
冷水雖然泡發的時間較長一些，但是口感更好，出膠更多。所以如果你煮的銀耳不出膠，很可能是泡發時用錯了水。同時我們在泡發的時候，可以加入適用的白糖，白糖可以促進銀耳吸水。
使銀耳快速出膠。浸泡的時候，記得將銀耳的根部朝上。這樣才能保證銀耳全部浸泡在水裏面。銀耳在煮之前一定充分泡發。這樣裏面的膠質才容易被熬煮出來，而且泡好的銀耳煮起來時間也相對較短一些。所以浸泡時間一定在半個小時以上。
2、這個時間我們準備1把枸杞，在準備上幾顆大棗，加入少許的清水，再放入一勺麪粉。我們先把紅棗和枸杞抓洗乾淨。抓洗一分鐘的左右，再加入清水，把紅棗和枸杞表面的麪粉沖洗掉。
儘量多清洗幾遍，現在這個時候紅棗，枸杞就非常的乾淨啦。控水撈出， 然後把紅棗剪成小段。紅棗營養非常豐富，紅棗中的鐵元素對於女性朋友來説非常的友好。所以我們每次在熬湯的時候，都可以加入幾顆進去。全部剪好之後，放在一邊備用。
3、我們再來看一下，銀耳已經完全泡發開了。非常的漂亮，接下來第二要注意的就是銀耳的清洗。完整的銀耳，都是呈現菊花狀或雞冠狀，表面看起來非常的密集。這個時候，很多人就覺得，單純的清洗肯定是清洗不乾淨的。所以就會將大塊的銀耳撕成小朵。
其實大家不知道銀耳一旦撕碎以後，表面大量的細菌就會進入到銀耳的內部，雖然表面清洗乾淨了，但是我們肉眼所看不見的地方已經步滿細菌。這樣的銀耳你覺得還有營養可言嗎？
正確清洗銀耳的方法，是將銀耳整塊放入容器裏面。加上少許的食用鹽和麪粉。把銀耳抓洗乾淨。食鹽可以有效的殺菌，而麪粉可以吸服表面的雜質，這樣清洗銀耳才更乾淨。一定要多清洗幾遍，把麪粉完全清洗掉。
這個時候在用剪刀把銀耳的根蒂剪掉不要。銀耳燉煮的時候儘量撕成小一點的塊。塊越小越容易出膠，吃着口感也更好一些。因為營養的膠質是從我們撕碎的葉片邊緣流出來的，撕得越碎，與水的接觸面積越大。煮的時候也容易黏稠，先放在一邊備用。
4、煮銀耳選鍋也很重要，煮銀耳最好用砂鍋。砂鍋的特殊性，我們都知道，通氣性好，有吸附性，導熱均勻，散熱慢，最適合用來煲湯。在相對平衡的温度環境下，更有利於水分子與銀耳的相互滲透，這樣煮出來的銀耳羹，質地更加軟糯。
很多人在煮銀耳的時候總是不出膠，如果你上面提到的兩點都沒有出錯。那肯定就是銀耳與水的比例出了問題，一般我們煮銀耳最好將銀耳與水的比例控制在1:5 。一朵幹銀耳的重量假設是30克左右。那麼浸泡後的重量大約是200克左右。所以只需要放1000毫升的水即可，水太多或者太少都會影響到湯的濃稠度。
現在我們開始來煮銀耳，蓋上蓋子，開大火燒開，再轉中小火燉上十分鐘。用筷子迅速地打圈，攪拌1-2分鐘。這樣可以使銀耳之間產生摩擦從而快速出膠，這個時候你會發現銀耳變得越來越透明。湯也慢慢的變得黏稠， 再根據個人的口味加入適量的冰糖。繼續攪拌均勻，把冰糖攪拌融化。蓋上蓋子用小火慢燉15分鐘。
期間我們也是要用筷子不停的攪拌，這樣有助於營養快速出膠，湯汁也會變得更加的濃稠。出鍋前十分鐘再把枸杞和紅棗加進來，因為枸杞和紅棗都含有有機酸。放早了也會影響出膠率。還有一句老話説。想要甜先加點鹽，最後我們可以少放一點食用鹽，這樣更能突出銀耳羹的甜味。蓋上蓋子再煮十分鐘。
這樣一鍋濃濃的膠質銀耳根就熬好啦。每吃一口都是甜甜蜜蜜的，對於女性朋友而言可太友好啦。喜歡喝銀耳羹的朋友，可以動手收藏嘗試一下，喜歡我，記得點擊關注我！
【小貼士】
1、泡發銀耳的時候，要用涼水泡發，熱水泡發的銀耳雖然會膨脹很大，泡發速度也快，但卻使銀耳中的營養成分流失，導致煮出來的銀耳，不太容易出膠。
2、銀耳燉煮的時候儘量撕成小一點的塊。塊越小越容易出膠，吃着口感也更好一些。
3、煮銀耳選鍋也很重要，煮銀耳最好用砂鍋。砂鍋的特殊性，我們都知道，通氣性好，有吸附性，導熱均勻，散熱慢，最適合用來煲湯。
