什麼蔬菜適合長期放到冷庫裏面，人們常常説病從口入，這話不無道理，吃任何食物我們都要保證良好的飲食習慣，少吃些對身體不好的食品，多吃點對身體有益的蔬菜水果，還要注意食物的正確儲存，下面一起來了解下什麼蔬菜適合長期放到冷庫裏面？
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截止目前，世界上現有的蔬菜都是可以放在冷庫儲藏的。不存在“什麼蔬菜適合冷庫儲藏”的説法。下面萬能製冷設備公司具體説明其中的原因。
蔬菜存放冷庫不變質的原因
蔬菜之所以能夠放在冷庫長期儲藏，和蔬菜的生理活動有關。
蔬菜採摘之後呼吸作用和蒸騰作用仍然存在，由於失去了養分的供給。
蔬菜在常温環境下會持續消耗自身的養分和水分，常見的現象是“減重”和“發蔫”。此外高温會加速酶的氧化作用和微生物的生長，最終影響蔬菜的儲藏週期。
而冷庫創造的低温環境（適合蔬菜儲藏温度）可以抑制蔬菜的呼吸作用與蒸騰作用，同時在低温環境下蔬菜表面和內部的微生物新陳代謝、酶的氧化也會減慢。
藉助低温環境，蔬菜維持最低的生理消耗的情況下可以長期儲藏。
從冷庫保鮮蔬菜的原理我們可以知道:蔬菜保鮮主要與蔬菜的儲藏的生理温度相關，那麼不同的蔬菜存適合哪些冷庫儲藏呢?
這裏萬能製冷給題主一些建議:
蔬菜按照不同冷庫儲藏温度大致可以分為“高温蔬菜”、“中温蔬菜”和“耐寒蔬菜”。因此可以根據不同的蔬菜的喜好温度來儲藏。
下表是常見蔬菜的儲藏温度
根莖類 10℃
果菜類 7~-12
葉菜類 0~-5℃
豆類 5~11℃
瓜類 7~-10℃
菌菇類 0~-5℃
水生類 0~-5℃
青椒：適合的冷藏温度為7℃～10℃;
花菜：適合的冷藏温度為1℃～2℃;
土豆：適合的冷藏温度為-3℃～6℃;
洋葱：適合的冷藏温度為-1℃～0℃;
白菜：適合的冷藏温度為-1℃～0℃;
芹菜：適合的冷藏温度為-1℃～0℃;
黃瓜：適合的冷藏温度為7℃～10℃;
茄子：適合的冷藏温度為7℃～10℃。
綜上所述蔬菜適合放在冷庫儲藏。
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各種蔬菜儲存保鮮方法有哪些
1、芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。
2、香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。
3、韭菜保鮮
因為韭菜怕幹，所以將新買回來的`鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。
4、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
5、土豆保鮮
土豆適宜低温保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。
6、冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4到5個月。
7、姜保鮮
姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來置於冰箱內保存，還可以冷凍保存。
8、胡蘿蔔、山藥保鮮
將胡蘿蔔山藥上的泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。
9、金針菇保鮮
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。
10、圓白菜、生菜保鮮
將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。
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一、大葱的貯藏保鮮技術
（1）凍貯法
大葱採收晾乾，葉子萎蔫，然後將葱捆成捆，放在敞棚空屋或室外陰處乾燥，選温度變化小的地方用黃墒土埋住葱白貯放。
這種方法既防凍保暖，又通風良好，不易腐爛變質，但貯量小, 脱水嚴重，葱白外層的葱肉易乾枯，皮層加厚，自然損耗量較大。
（2）架藏法
鮮藏的大葱為保證鮮藏的質量，在貯藏前需將大捆大葱打開，剔去受傷、受潮、受凍和腐爛的莖株，分紮成小捆，每捆質量約7~10 kg，依次堆放在貯藏架上，中間留一捆葱位置的通風空隙。
對貯藏的大葱要加強檢查，中間如有發熱變質的，就及時剔除，防止腐爛蔓延。如發現潮濕現象必須在日光下攤曬晾乾後再入庫。
（3）窖藏法
將採收後的大葱就地薄而均勻地鋪在溝間，經風吹日曬後，使莖株的泥土脱落，待葱白表層呈半乾狀態，然後紮成重7~10 kg的葱捆，再一捆一捆地直立排列在地勢高燥有見光能遮雨的地方晾曬，每隔15 d翻檢1次，以防腐爛。冬天氣温下降至冰點時，移入地窖貯藏。
貯藏過程要加強管理，每隔一定時間，打開葱捆查看，如有發熱腐爛要及時剔除，如發現潮濕現象，可及時通風調節或將葱搬到日光下攤曬，然後再入窖。
二、大蒜的貯藏保鮮技術
（1） 礱糠埋藏法
先在箱、筐或埋藏坑的底部鋪一層厚約20 mm的礱糠，然後一層蒜頭 (2~3只蒜頭高) 一層礱糠，層層堆至離容器口50 mm時，用礱糠覆蓋，不使蒜頭暴露在空氣中。
採用礱糠埋藏蒜頭，主要是利用礱糖保持環境中相對穩定的温度， 造成一定程度的密封條件，抑制蒜頭的呼吸作用，有利於貯藏環境中少量二氧化碳的沉積，氧氣含量也相對降低，這就為蒜頭提供了良好的貯藏條件。
（2） 掛貯法
串掛是將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，一排排整齊地串掛在屋檐下的鐵絲或繩索上，使蒜頭自然風乾。大蒜收穫後創造30 ℃以上的高温乾燥條件促進蒜頭迅速乾燥進入休眠。晾曬過程中避免雨淋。辮貯的做法是晾曬2~3 d後，隨即編成辮。
大蒜收穫後不要放在陽光下曝曬，因為一經太陽曝曬蒜辮不但容易收縮，外層發粘而且蒜味覺減輕，變質，不能長期貯存。採用這種方法鮮莖不易腐爛， 質量好且簡單易行。
三、番茄的貯藏保鮮技術
（1）缸藏法
家庭也有用缸貯藏番茄的，其方法是將缸沖刷乾淨，然後把選好的番茄裝入缸內，裝缸時以3~4個果高為1層，每層之間要設支架隔離以防擠壓損傷，裝滿後用塑料薄膜封缸口，15~20 d打開檢查一次，迅速挑出爛果實，然後重新裝缸密封，繼續貯藏。
（2）臨時筐貯法
筐貯是把選好的綠熟果實輕輕地放在襯有蒲包的條筐中，並迅速運至窖內再行挑選，重新裝入筐底墊有1層泡沫塑料碎塊的筐中，然後碼放堆垛，垛底要用磚板墊起，在垛下襬放1層筐底向上的空筐，以利空氣上下流通。
貯藏中要適當倒動，一般7~10 d倒動1次，倒動時要挑出完熟和腐爛果實，要注意窖温管理，夏天夜間打開全部氣眼，通風降温，温度以11~13 ℃為好，這種方法貯藏的番茄, 一般可貯藏20~30 d。
（3） 架藏法
架藏是把選好的果實擺放在架上，每層厚度為3~4個果高，貯藏中要經常進行檢查，發現完熟和腐爛果實要及時處理，這樣可貯1個月左右。
架藏必須選擇好的綠熟果實，精細挑選包袋，掌握適宜的温度 (11~13 ℃) 和相對濕度 (80%~90%) 。
