黃花菜的作用及食用方法，金針菜也就是黃花菜，黃花菜又名金針花、金針菜、萱草等;黃花菜的功效與作用非常多，特別表現在黃花菜有較好的健腦、抗衰老的作用。下面是黃花菜的作用及食用方法。
黃花菜的營養價值
據分析,每百克黃花菜含有蛋白質14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富,幹品每百克含量達3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。對人體健康,特別是胎兒發育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產婦的必備食品。
孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜。“四物”即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。“四物湯”營養成分完備,是補血、養血、美容的良方,又是日常素食中價廉物美的珍餚。説明黃花菜的營養價值是非常高的。
黃花菜的功效與作用
中醫認為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發奶等功效;
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。
用於尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。
黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。
黃花菜銀耳羹
黃花菜50克、銀耳30克、紅棗20克、櫻桃克、桂花草10克，冰糖適量，先將黃花菜切細，紅棗去核，銀耳浸泡漲後與桂花、櫻桃一同放入砂鍋內燉煮至黃花爛熟，加入冰糖在食用。此方具有補合氣血、養心安神、潤肺清熱、美容之功效。長期食用可使人面色紅潤、皮膚柔嫩、細滑光潔。
黃花菜百合粥
黃花菜乾30克、百合30克、糯米100克、冰糖適量，先將用温水泡20分鐘，清洗兩到三次，再將黃花菜切段，百合去皮洗淨切碎與糯米同放入沙鍋，加入適量以火熬煮至米粥濃稠時加入冰糖攪均即可食用。此方具有健皮盒氣、寧心安神之功效，適用於失眠症以及各種更年期綜合症等。
黃花菜豆腐肉片湯
幹黃花菜50克、豆腐一塊(約法三章250克切塊)瘦肉類150克切片，將黃花同豆瓣放入鍋內，加水適量煮20分鐘後，再放入瘦豬肉片稍煮片刻，用生薑、鹽、味精、葱花調味既可食用，此方具有補腎、養血、通乳之功效。適用於腎虛腰痛、耳鳴耳聾、記憶力低下、少氣倦怠產婦乳汁缺少及貧血等症。
黃花菜木耳湯
幹黃花菜30克、木耳15克血餘炭6克，先將黃花、木耳加適量清水箭煮取汁再衝入血餘炭，吃菜飲湯，此方具有止血、養血之功效，適用於治療各種出血症。
黃花菜的功效與作用
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
2、健腦、抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。
3、清熱解毒，明目
黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
4、有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的.療效，可作為病後或產後的調補品。
5、降低血清膽固醇
研究表明，黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。
7、抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
8、防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
9、涼血止血
黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。
黃花菜的藥用附方
1、治糖尿病及肥胖症：黃花菜15克。海帶30克，筍絲20克。海帶浸泡後洗淨切成絲，與黃花菜、筍絲共煮，分次食用。每天1劑，連服15天為1個療程。
2、治黃疸型肝炎：幹黃花菜50克洗淨，用熱水泡20分鐘，撈出摘淨;粳米100克淘洗乾淨，人鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油續煮至粥成，分2次服食。每天l劑，一連服1個月。
3、治失眠：黃花菜乾品30克，水煮30分鐘，去渣加冰糖適量再煮2分鐘，睡前1小時温服，連服10日可見效。
4、治慢性咽炎：黃花菜30克，石斛20克。麥冬15克。泡茶頻頻飲用，每日1劑。
5、治聲音嘶啞：黃花菜30克，加水400毫升煮爛，再用蜂蜜30克調勻，慢嚼嚥下，每日3次。
6、治急性結膜炎：黃花菜、馬齒莧各30克，加水煎湯飲用，日2次，連服3~5天。
7、治牙痛：黃花菜30克，杯牛膝10~15克，鴨蛋1~2只(去殼，不搗破蛋黃)，加水同煮，飲湯吃黃花菜和鴨蛋，1次服完。每天l劑，統治一切牙痛。
8、治尿血伴尿痛尿急：幹黃花菜60克，黑木耳15克，水泡1小時，洗淨，加水共煮半小時，加白糖適時分3次服。每天1劑，連服7~10天。
9、治痔瘡：黃花菜(鮮、幹品均可)適量，角水2碗煎至l碗時，加入紅糖適量温服。每日2次，連服5~7天。對初起痔瘡可以消除，重者可減輕痛苦。
10、治風熱咳嗽：黃花菜根30克，百合40克，共烘乾，研細末，每次3克，温開水送服，每日2~3次。
