汝窯蓋碗第一次怎麼用,泡茶的時候,茶葉選擇是很重要的,其次是器具,新手泡茶,離不開使用茶具。而蓋碗則更容易上手,也是泡茶的最佳選擇,下面看看汝窯蓋碗第一次怎麼用。
1.三指法
三隻手指拿捏蓋碗,暫且稱之為三指法。三指法比較優雅,是最普遍的一種拿蓋碗的方法法。
蓋碗有一個蓋鈕,既是開蓋時捏住的地方,也是蓋住時需要按住的地方。
出湯的時候,蓋子調整好合適的開口大小,食指放在蓋鈕上,拇指和中指抓住碗沿的兩側,無名指和小指彎曲並在中指邊上,不與蓋碗接觸,把蓋碗垂直過來,即可出湯。
注意無名指和小指不可像蘭花指那樣翹起,這個動作會顯妖嬈,是茶藝中的大忌。這種拿法,如果拿法不對,很有可能就會燙手。
2.抓碗法
抓碗法用的人不是很多,主要因為整個手抓住蓋碗,還是比較燙手的。在廣東潮汕的部分地區,較多人使用抓碗法,在茶藝表演裏面,男性使用抓碗法的比較多。
這種拿法的要點就是先調整好蓋子開口大小,拇指按住蓋鈕,其他手指貼住蓋碗底部的圈足,一隻手掌抓住蓋碗,蓋子的方向朝向自己,碗底背對自己,蓋碗垂直過來,即可出湯。
抓碗法方便操作,一手即可掌握,對習慣用這種方法的人來説,實在是豪邁、大氣。
蓋碗,無疑是泡茶最好用的茶具之一。
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道:“喝好茶,是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然,泡了之後,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉。”
蓋碗又名三才碗,以蓋喻天,碗喻人,託喻地。那麼天時地利人和,當然要全抓在手裏。
蓋碗一般為三件套,好處是不燙手。
汝窯茶具的使用注意事項:
1.收到新茶具後,打開包裝,要先洗淨雙手晾乾後查看寶貝(避免手上灰塵進入冰裂紋或釉質)初次使用請對茶具進行清洗,清洗時不要局部清洗,要一下全部侵入常温水中,等水全部潤了茶具後 ,再清洗。
2.在使用汝窯茶具時要儘量避開灰塵和油漬物質,灰塵和油分子會進入開片,開片雖然不在表面但物體的分子可以融合。
3.剛開始使用汝窯茶具,不提倡用濃茶,剛開始使用可用淡茶來養,有的茶友為了儘快看到開片效果,用濃茶泡或用濃茶水煮,結果開片非常不雅(表層效果沒有古樸味)開片的養需要時間就像國畫的工筆的暈染 ,要一層一層的“暈染”而不是用濃墨去直接塗。而且每次使用後要用清水清洗茶具。
4.開片如同樹木的年輪,不同茶葉,不同茶水,不同生活習慣的人養出的杯子的開片自有不同。綠茶紅茶一般是較淺的金線,普洱或巖茶養出來偏深些的褐色線,一杯最好固定同種茶,養出的紋理更均勻。
1,什麼是汝窯開片
汝窯開片是汝窯茶具的特點,在經茶湯沁養潤色一段時間後,茶具表面出現開片紋路,持續使用,開片紋路顏色愈加深、紋路愈加明顯,最終整個杯子內外佈滿蟬翼細紋,這種現象我們稱之為“汝窯開片”現象。
2,汝窯茶具第一次怎麼用
很多朋友第一次使用汝窯茶具,到手初次不知道怎麼使用,首先我們將新買到的杯子清水洗淨,燒開一壺開水,將杯子放入容器中,倒入開水完全將其覆蓋淹沒即可,等水冷了拿出來就可以正常喝茶使用。
3,用什麼茶葉養好
至於這個問題,我建議是一茶一杯,也就是説一個杯子喝一種茶,烏龍茶養出來是金色的開片紋路,稱之為“金線”,常喝紅茶養出杯子是褐色的,普洱茶則養出黑色的開片紋路,也是樣色最重的一類茶,建議條件允許的,專茶專杯,避免交叉使用,導致開片紋路色澤不均勻。
4,一般多久能養開片
開片時間長短,跟個人平常喝茶習慣有關,就我個人來説,養的如上圖青澹的一個瓜稜杯子,不到兩個月時間,就已經實現杯裏杯外都開片了,平時喝的鳳凰山單叢茶,開片紋路為金黃色,關於一般多久養開片這個問題,看個人使用頻率,喝茶多時間長開片就快,反之亦然。
5,使用時應注意什麼
得空喝茶時,洗淨雙手,因為我們手上的汗腺油脂,會使杯外部開片紋路毛細孔堵塞,長久下去導致外部不開片;喝茶前,清水洗淨開水燙杯一遍就行,喝完茶後,温水洗淨倒扣晾乾;除茶湯外,勿使杯子接觸油污等化學品,不用時投入水洗中倒入開水完全淹沒整個杯子,用茶湯養線條,清水養潤度。
6,開片後應注意什麼
每每喝茶,持續開片,茶湯不斷沁入染色,使用中應保持常用,勿將杯子長期擱置不用,長久閒置後使用,開片過程中可能會出現斷層現象,也就是開片紋路銜接不上,不均勻,影響杯子整體美感,以喝茶常用為榮,以閒置不用為恥。
7,杯子開片紋路不均勻
有茶客朋友説,我的杯子怎麼越養越醜,看起來髒亂不堪,嚴重影響喝茶時心情,這個時候要做的就是不能着急和氣餒,你可以只是沒有掌握到正確的方法,詳見可參照我上面幾步,且養杯也是有個過程的,過了這個瓶頸期就會有收穫,貴在堅持。
《1》
之前遇到位北方茶友,她反映過一個情況。
最近在家泡茶時,茶友特意將手頭的開片汝瓷蓋碗,和白瓷蓋碗放在一塊對比。
結果發現,在其他沖泡條件相同的前提下,薄瓷蓋碗泡出來的茶湯,喝起來口感要更清爽分明。
反觀養出開片的汝瓷蓋碗,茶味泡出來似乎更渾厚,但沒有那麼清爽直接的香氣,這是為什麼?
難不成造成茶味差距的原因,是汝瓷開片沒養好,由縫隙中常年累積下來的茶垢所致,導致茶湯變味?
還是自己在泡茶時沒有注意區分,同一個開片蓋碗在泡過多種茶葉後,造成茶湯串味?
不得不説,茶友的猜測很有道理。
至於問題的根源答案,由於沒有看到實物,更沒有親自感受對比,暫時不好下定論。
不過從省心泡茶角度看,和開片蓋碗相比,更推薦大家使用基礎款的白瓷蓋碗。
因為,瓷器擁有如玉石般的緊密光潔的材質,作為公正不阿的泡茶工具,基本所有的評茶活動都會用到它。
泡好茶,離不開用蓋碗。
談及蓋碗要怎麼用,才更得心應手?
這背後大有文章。
《2》
近期有位新茶友在後台留言。
“為什麼我每次只要一用蓋碗,在倒出茶湯時,不是燙紅食指就是燙到掌心?”
一看茶友的提問姿勢,不難讓人猜出問題所在。
顯而易見,這是拿法不對。
否則,不會陷入這樣進退兩難,怎麼用蓋碗都會被燙紅手的尷尬局面。
用蓋碗泡茶時,每次都會將食指燙紅的原因,必然是手指頭碰到了滾燙的蓋碗壁面。
比如,食指直接抓在碗底。
比如,合蓋出湯時,食指直接扣進蓋子凸起的底部。
比如,出湯開口留太大,造成倒出茶湯時,水流過急過猛,將手指頭燙傷。
再比如,往蓋碗內注水沖泡時,注水過量過滿,整個蓋碗處於“水漫金山”狀態時。不論用盡什麼樣的方式去拿起蓋碗,都免不了火中取栗般的燙手感!
至於單手拿起蓋碗出湯時,手掌心會被源源不斷上湧的水蒸氣薰燙,這種情形值得特別注意。
因為掌心之處,位置較巧妙。
只要不是故意將掌心貼近滾燙的蓋碗表面,那麼燙到手掌心的概率極低。
除非説,出湯開口太大。
導致冒着熱氣的`滾燙茶湯,在快速傾瀉而下時,攜帶大量熱氣的水蒸氣扶搖而上。
當你倒出茶湯的手勢動作不對,出湯開口預留過大,或者將蓋子摁得太進去(導致尾巴高高翹起)……
種種情形下,手掌心免不了遭遇燙紅這一劫!
《3》
正確使用蓋碗,要講究竅門。
拿蓋碗的姿勢,推薦用三指握碗法。
泡茶前,先伸出自己的慣用手,稍微活動一下筋骨。
熱身動作結束,確保手腕靈活,再開始泡茶。
伸出大拇指和中指,握住蓋碗的兩側,牢牢拿穩。
再合上蓋,留出一絲月牙般的縫隙後,用食指摁在蓋鈕上方。
此時,這三根手指頭的合力,剛好能實現三角形能形成穩定性。
可以做到穩妥、自如的單手拿起蓋碗,將碗內的熱茶湯倒出。
倒出茶湯時,蓋碗開口要對準公道杯,與其保持垂直。
合蓋,出湯,短短數秒以內,傾倒出蓋碗內的大部分茶湯。
彼時,進入收尾環節。
為了將蓋碗底部的殘留茶湯徹底瀝出、滴湯不留,要進一步將手腕往裏收。
傾斜的角度越大,越利於茶湯瀝出。
倒出大量熱茶後,收回蓋碗平放,再重複一遍前面的動作。
此時,可以檢查蓋碗內的茶湯是否完美瀝乾。
圍繞着蓋碗泡茶,在熟能生巧面前,基礎用法不過是入門課。
等熟練後,便能做到行雲流水的施展泡茶動作!
《4》
合蓋出湯時,如何才能做到又快又好又準?
燙壺温杯,投茶進入蓋碗後,快速注入沸水。
在注水時,手勢動作可以參考周伯通的左右互搏術,一手持燒水壺往下注水,一手持蓋,隨時準備着注水完畢就合蓋出湯。
當注水線接近蓋碗碗沿時,快速放下水壺,合上蓋。
合蓋時,要找準一個適合茶水倒出的縫隙。
既要能擋住茶葉,不易使其倒出,又要能做到乾淨利落倒出茶湯。
通常,合蓋縫隙的寬窄,要根據具體的茶葉體積大小來定。
若是茶葉較碎,那麼縫隙就不適宜留過寬。
以免得一倒出茶湯時,茶葉一股腦兒全部湧出。
另外,合蓋角度是寬是窄,需要提前瞄準。
不能等加滿水,即將要倒出茶湯,事到臨頭時再去調整合蓋角度。
一再左撥右撥,始終覺得角度彆扭。
在這段糾結猶豫的過程中,最佳出湯時機早就被耽誤了!
幹茶與沸水的接觸時間過長,勢必會導致茶味被悶濃,變得重口味。
所以,瞬間合蓋後,立刻就要倒出茶湯,不能有片刻猶豫。
將茶湯從蓋碗內倒出時,開口要對準公道杯,利於從蓋碗內飛瀉而出的熱茶呈垂直狀,飛瀑傾瀉而出。
為避免在出湯過程中,掌心被燙紅。
此時要格外當心,蓋碗的蓋子迎向手心的那一面開口,千萬別留太寬。
可見,説來説去,還得回到合蓋出湯的起點。
蓋碗泡茶出湯前,提前瞄準適合茶湯倒出的縫隙開口,是順利使用蓋碗的關鍵!
《5》
曾經有茶友在私信裏,提到一個令他尷尬的泡茶細節。
原來他每次只要一用蓋碗,在倒出茶湯的同時,還會將茶葉倒出來。
連茶帶湯一併倒出在公道杯內,看起來就像直接是用玻璃杯泡茶,根本體現不出蓋碗泡茶的優勢!
“按這樣,我還不如直接用玻璃杯泡!”
其實在合蓋之後,要用蓋子稍稍擋住茶葉,就不會在出湯時造成茶葉流失。
完美實現茶水分離,更能體驗蓋碗泡茶的樂趣!
和蓋碗相比,玻璃杯的泡茶功能存在明顯侷限性。
最明顯的地方是,玻璃杯泡茶時,無法做到茶水分離。
投茶進入玻璃杯內,再倒入沸水。
注水的瞬間,身姿輕盈的幹茶會隨着水流方向蹁躚起舞。
待注水畢,稍等片刻,在靜待水温下降過程中,茶味物質也在源源不斷浸出。
等到熱茶温度達到適口狀態,不燙嘴時,茶湯即可享用。
但這種懶人快捷的玻璃杯泡茶,不能像蓋碗逐次沖泡那樣,發揮一款好茶的最大優勢。
由於茶水不能分離,玻璃杯泡茶時,僅需投茶一小撮。
往往第一杯熱茶喝盡後,再注入沸水泡第二杯時,滋味就會快速下滑。
而蓋碗泡茶,按功夫茶的方式逐次沖泡。
只要掌握好出湯的節奏,內質豐沛的好茶,大可沖泡七衝八衝,甚至更多。
每一沖茶湯所展現出來的蓋香、落水香、滋味層次、湯感飽滿程度、回甘韻味等,不盡相同。
如果因為自己在用蓋碗動作不熟練,就徹底放棄蓋碗,轉而回歸大杯泡茶的老方法。
這未免太因噎廢食了!
《6》
合蓋出湯的動作,在老茶客手中,能施展得行雲流水。
而在新手茶客的手裏,同樣是拿起蓋碗出湯的動作。
不僅容易手抖,還會顯得整套泡茶動作磕磕絆絆,不連貫,不流暢。
其實,問題的關鍵,出在動作不熟練。
合蓋倒出茶湯的第一時間,要找準一個適合出湯的開口。
好比是攝影,當你在摁下快門的瞬間,就要提前確定角度。
要不然,等看到精彩的瞬間時,再去左右調整鏡頭。
那一剎那的最佳光影畫面畫面,機不可失時不再來,已經徹底錯過了!
熟能生巧,滴水穿石。
勤練竅門,自能練成蓋碗泡茶的功夫精髓!