茄汁藕餅的做法,你知道怎麼做嗎?在生活中,我們可以看到有很多的食材,不同的食材的做法是不一樣的,而且味道也會不一樣。茄汁藕餅是一道很常見的家常菜,下面小編為大家帶來了茄汁藕餅的做法。
茄汁藕餅的做法1
一、食材清單
藕約70g
五花肉餡約100g
葱花適量
糖適量
味極鮮適量
黑胡椒適量
黃酒適量
芝麻油適量
蛋清適量
澱粉適量
番茄1小隻
番茄沙司適量
老抽適量
蠔油適量
蒜末適量
二、製作步驟
步驟1、先來一張原料大集合
步驟2、把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁,其實很像馬蹄!
步驟3、把五花肉末,藕丁,葱花薑末,一湯匙蛋清加入大碗中,然後加入一小勺鹽,半小勺糖,一小勺幹澱粉,適量黃酒,味極鮮,雞精和黑胡椒粉,白胡椒粉,再加點芝麻油,攪打上勁。
步驟4、鍋中倒入足量油,取一小塊調好的餡,小火慢慢的煎炸,如果餡比較軟無法整形,可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。
步驟5、底部焦黃即可翻面。
步驟6、依次都煎好。
步驟7、金黃噴香的藕餅出鍋啦
步驟8、藕餅煎好突然被一個電話叫出去吃飯了,真是計劃趕不上變化,只能0度保鮮起來第二天中午做了吃啦。拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字,十字朝下放在碗裏微波爐高火一分鐘備用
步驟9、碗芡是懶人的福音啊。味極鮮半湯匙,蠔油一茶匙,老抽少許,鹽半茶匙,糖雞精少許,生粉三茶匙,加水到150ml左右攪勻。
步驟10、把番茄連皮帶蒂都撕掉。
步驟11、鍋中放入適量油,爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄,小火一邊戳一邊炒,化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司,炒勻後放入煎好的藕餅,翻動使之均勻裹上醬汁。
步驟12、倒入碗芡。
步驟13、開大火使芡煮熟後,翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度,芡汁收的差不多就可以關火出鍋!
步驟14、酸甜醬汁裹着藕餅,脆脆的藕丁增添口感,讓肉餅一點不膩~醬汁更是下飯神器啦!
步驟15、出鍋。
茄汁藕餅的做法2
一、茄汁豆腐的`用料
老豆腐 200克
食用油 適量
生抽 1勺
耗油 1勺
番茄醬 2勺
糖 半勺
鹽 小半勺
清水 半碗
水澱粉 少量
二、茄汁豆腐的做法
步驟1、豆腐最好用老豆腐,不要選擇內酯豆腐那種很嫩的。容易煎碎。放到裏衝一衝,洗一洗,之後控幹水分。
步驟2、把大塊豆腐切成大約1釐米的片,之後再切成小塊,大小約2-2.5釐米。
步驟3、鍋中放入適量的食用油,開中小火,油熱後放豆腐塊。
步驟4、煎到2面變色就可以了。如果豆腐量大的話,可以直接用油炸,這樣更快一些。
步驟5、之後用筷子一個一個地把豆腐塊夾出,夾的時候,瀝一瀝油。放到盤中備用。
步驟6、接下來調製茄汁,小碗中放入1勺生抽,耗油1勺,番茄醬2勺,糖半勺,鹽小半勺
步驟7、清水半碗,把它們攪勻。
步驟8、把調好的茄汁倒入鍋中,開火。
步驟9、把煎好的豆腐,倒進去,蓋好鍋蓋燉一會,大約燉5分鐘,湯汁變少了。
步驟10、鍋中倒入水澱粉,炒一炒,湯汁就變得濃稠了,關火盛盤。水澱粉是,生粉和適量的水調成的,用的時候,用筷子再攪拌勻。
步驟11、成品