孜然香辣豆皮怎麼做?作為一道名小吃,孜然香辣豆皮在人們心目中的位置不可低估,它的製作方法其實非常簡單,我們自己在家也可以做。小編已經為大家蒐集和整理好了孜然香辣豆皮的相關信息,一起來了解一下吧。
孜然香辣豆皮1
孜然香辣豆皮
用料
油豆皮 | 3張 |
大蒜 | 1頭 |
五香粉 | 2勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
孜然粉+孜然粒 | 3勺 |
紅油 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蠔油 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 1勺 |
熟白芝麻 | 3勺 |
孜然香辣豆皮
本地五塊錢一斤的豆皮買了好多,今天週末,做一鍋小時候喜歡吃的辣條,下午追劇吃。
清水稍微沖洗一下撈出手撕成片或條都可以,上鍋蒸5分鐘鋪開晾乾些。~這一步也可以油煎或油炸,但是我個人真心不想吃太多油的,哈哈就先蒸後晾。
開始準備五香粉,辣椒粉,孜然粉+孜然粒,大蒜,鹽,白糖,香辣紅油,生抽和蠔油。~具體用量根據個人嗜辣程度來。~給小朋友吃適量減少辣椒粉和香辣紅油用量。
鍋中加油(油要放寬些),放入大蒜煸香,放入五香粉,辣椒粉,孜然粉,孜然粒,小火煸出紅油。
1、接着加入香辣紅油
2、倒入豆皮翻炒幾分鐘
3、讓豆皮吸飽紅油孜然4加生抽+蠔油+鹽+白糖調味,繼續翻炒徹底入味
撒上熟白芝麻,翻炒均勻即可。
孜然香辣豆皮2
食材清單
豆皮2張
幹辣椒8個
花椒 8克
鹽 2克
白砂糖 4克
雞精 2克
辣椒粉 5克
熟芝麻 6克
生抽 10克
香醋 3克
香油 3克
製作步驟
步驟1、準備好材料;
步驟2、先把豆皮捲起來,然後切成大概5毫米寬的絲,切好後抖一抖散開;
步驟3、鍋內放入適量油,倒入花椒和剪成小段的幹辣椒,用小火慢慢的炸,把花椒味和辣椒味都炸出來後關火;
步驟4、炸好的'花椒和辣椒撈起放入攪拌機裏面,把花椒和辣椒打碎,非常的香;
步驟5、趁還温熱的時候放入鹽和雞精,然後攪拌均勻;
步驟6、鍋內放入多點油,準備炸豆皮,把油燒到6成熱,轉中小火,豆皮不要一次全部倒入,先放一半,不要攪拌它;
步驟7、等炸到表面開水起皺後才用筷子輕輕的撥散,然後撈起繼續炸剩下的豆皮,炸到金黃酥脆後撈起;
步驟8、炸好的豆皮放在大點的盆裏,放入白糖、生抽、香醋和香油;
步驟9、倒入炸好的辣椒花椒麪,撒上辣椒粉和熟芝麻,輕輕的翻拌均勻後就可以了。
小貼士
油温不要過高,不然豆皮會炸焦。