芋頭泥包子
材料
中筋麪粉
400克
糖
20克
水200克
200克
酵母粉
4克
芋頭
一顆
鮮奶油
約20克
糖
約10克
做法
step1 1
酵母粉泡温水5分鐘。麪粉放入鋼盆裏加糖,鹽,泡過的酵母粉,再加水拌勻並搓揉成光滑麪糰。麪糰放入盆器裏用濕布蓋上,發麪團至2倍大備用。
step2 2
麪糰橄平把空氣擠出,再捲成長條分切成小段,再醒個5分鐘,每小段用手掌壓平橄成外圓薄,內圓較厚的圓麪皮。包內餡向中心摺疊皺摺捏緊,尾端收口捏緊。
step3 3
蒸籠的水先煮水温不燙手備用。包子放入蒸籠裏排好,不要太靠近要有膨脹的空間。放上鍋,上蓋再發酵40分鐘左右(以麪糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。
step4 4
開中火,蒸15分(看包子大小決定時間)。時間到的前5分開一小縫,15分一到熄火,1分後再慢慢打開蓋子,讓內鍋温度與外面温度不要一下子差太多。