西洋參雞湯的做法步驟,:西洋參有補氣養陰,清熱生津。用於氣虛陰虧,內熱,咳喘痰血,虛熱煩倦,消渴,口燥咽乾的功效,以下分享西洋參雞湯的做法步驟。
做法步驟
1、準備食材:西洋參30克,雞肉500克,適量紅棗、枸杞、生薑及食鹽。
2、雞肉切塊,沸水中焯水後洗淨瀝乾備用。
3、西洋參用清水浸泡10分鐘後瀝出備用。
4、燉鍋中加入薑片、雞塊、紅棗、西洋參,加入清水沒過食材。
5、蓋上鍋蓋,大火燉半小時,調成中火繼續燉半小時。
6、關火後,放入適量枸杞,蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
7、根據個人口味調入食鹽,即可盛出食用。
小貼士
1、烹調前,先用水浸泡西洋參,是為了更好地發揮功效。
2、如果不想燉出來的雞湯過於肥膩,可以先把雞皮除去再烹調,或者烹調後,把多餘的肥油撇掉.
3、食用西洋參的注意事項:①不要與蘿蔔等泄氣的食物同吃,因為西洋參補氣,同吃降低補氣效果,至少要間隔24小時。②西洋參最好不要與茶、咖啡同食。③感冒發熱時不宜食用,感冒身體代謝減弱、消化能力不好、不宜吃補藥。
紅棗的營養功效
棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的.生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白 ,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少。
棗中富含鈣和鐵,對防治骨質疏鬆 、產後貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏鬆,正在生長髮育高峯的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的。
對病後體虛 的人也有良好的滋補作用。
棗所含的蘆丁,能使血管軟化,從而降低血壓,對高血壓病有防治功效。
抗過敏、除腥臭、怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。
西洋參温補雞湯的做法
食材:大雞腿2只、雞翅2只、紅棗20顆、枸杞100克、粉光參3錢、乾貝15顆、老薑10片、鹽3.5小匙、米酒100ml、水3公升
做法步驟圖解:
1.乾貝以米酒泡軟。
2.雞肉切塊,以滾沸的熱水快速燙過撈起。
3.將雞肉油脂較多的`部分切下。
4.以大火將另一鍋水煮沸後,放入薑片與處理好的雞肉。
5.放入紅棗、枸杞、西洋參、乾貝和米酒,蓋鍋蓋轉小火燉15~20分鐘。
6.轉大火滾3分鐘,逼出雜質。
7.開鍋蓋,撈掉表面的雜質與油質。
8.加3.5小匙的鹽調味,完成!
西洋參功效介紹
別名:西洋人蔘、洋蔘、西參、花旗參、廣東人蔘。
性味:味甘、苦;性涼。
歸經:歸心、肺、腎經。
養生功效:西洋參具有益肺陰、清虛火、生津止渴功效。主治肺虛久咳、失血、咽乾口渴、虛熱煩倦,還可以治療肺結核、傷寒、慢性肝炎、慢性腎炎等症。
如何吊出美味的雞湯
選擇好的材料
要想吊出美味的雞湯,首先要選擇好的材料。選擇雞骨頭、雞肉和雞內臟,最好是有機雞、散養雞或者家養雞,這樣的雞肉口感更好,富含營養,湯也更加濃郁。此外,食材的新鮮程度也很重要,建議在菜市場選擇當天宰殺的`雞肉,這樣可以確保肉質的新鮮度和健康。
先煮熱水焯水
為了吊出鮮美可口的雞湯,建議先用熱水將雞肉和骨頭焯水,去除血水和雜質,這樣不僅可以去除腥味,還可以讓雞湯更加清澈透明。將焯水後的雞骨頭和雞肉放入大鍋中,加入適量的清水,大火燒開後轉小火,煮至湯色渾濁,雞肉熟爛,口感鮮美,一般需要煮3-4小時。
加入配料調味
雞湯需要加入適量的配料和調味品,可以根據口味自行選擇,例如薑片、葱段、香菜、胡椒粉等。其中,薑片可以去除腥味,葱段和香菜可以提升湯的香氣,胡椒粉可以增加一定的辣味和口感。另外可以根據季節和體質添加不同的中藥材,如人蔘、杞子、枸杞等,具有滋補身體的作用。
注意熬製時間和火候
一般來説,雞湯需要熬製3-4小時,這樣可以讓雞肉和雞骨頭的營養成分充分溶解在湯中,口感也更加濃郁。但是需要注意火候,煮雞湯的時候火不能太大,否則會使雞湯變味;同時需要定期加水,保持湯水的清澈度和濃稠度。
技巧與小貼士
在熬製雞湯的過程中,還有一些技巧和小貼士需要注意。首先,要避免加鹽,因為鹽會讓湯變成鹹味;其次,可以在煮雞湯的時候加入一些雞蛋清,這樣可以讓湯水更加清澈;還可以加入一些南北杏、枸杞等中藥材,增加營養成分;最後,如果時間不夠可以使用高壓鍋熬製,縮短熬製時間,但是需要注意火候,否則會造成食材爛煮。