怎樣醃製辣椒好吃
1.醃製辣椒材料的處理
辣椒適量先把辣椒洗淨，然後再晾乾，再留梗，再把辣椒剪口。最好是煎尖頭的一方，這樣就不怕有辣椒子掉下來了。胡蘿蔔適量，先把胡蘿蔔清洗淨然後再晾乾，再切花刀。也可以隨意切生薑，也是洗淨晾乾然後再切花刀。大蒜適量。
2.醃製辣椒的調料
精細鹽400克。生抽100克，色拉油500克，白糖200克，味精200克，50度以上白酒200克。
3.醃製辣椒的做法
先把盆清清乾淨，涼幹，再把胡蘿蔔、辣椒入進盆裏，再把所有材料都倒進盆裏，每天都要翻動，一天三次，一週以後每天只翻動一次，三週以後就可以把這些材料都裝進乾淨無油的瓦壇裏了。
喜歡吃花生的人還可以在三天以後把花生米洗乾淨，幹蒸熟，再放熱水裏面泡上半小時，再放進盆子的底部一天後翻動。三天後再放進罈子裏面，在製作醃製辣椒的全過程都不要有油，也不要有生水，否則就會有細菌就會失敗了。
