菠蘿挑黃的還是綠的, 菠蘿,別名風梨,菠蘿味道酸甜,吃起來爽口,是許多人愛吃的水果,菠蘿不僅美味,營養也是很不錯的,吃菠蘿對人有許多好處,以下菠蘿挑黃的還是綠的。
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在大部分人的觀念中,菠蘿越黃成熟度就就越好,以前我也是這麼認為的,直接吃的話還是很不錯的,但其實黃色的菠蘿,並不是最好的,
問題來啦,挑選菠蘿,我們是挑選綠色的好還是黃色的好?吃菠資深的吃貨告訴你,首先他們已經有了很多年吃菠蘿的經驗。菠蘿變黃之後,實際上是有一個生長極限的,在一定黃色的狀態下,菠蘿成熟剛剛好,但是全黃的菠蘿一般都是熟透了,一點都不好吃,甚至裏面還變黑爛掉了。
資深的吃貨告訴你,其實菠蘿的黃,並不是一個判定成熟的標準,因為大部分的菠蘿,在外面的果皮還是青色的時候,其實就已經熟了,只不過沒有熟透,將果皮削掉之後,需要使用鹽水將菠蘿浸泡一番,其實這個過程也是一個催熟的過程,所以在選擇菠蘿的時候,就應該稍微選擇一些果皮帶着青色的,這樣吃的時候,很新鮮,而且成熟度也剛剛好。
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如何挑選菠蘿?
1、看外觀形狀
優質較好的菠蘿果實呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數量少。
2、看外觀顏色
菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色的成熟可以直接食用,顏色淡黃色,微帶青綠光澤的,這樣的一般是八分熟,如果是當天吃可買外觀是淡黃色的,如果需要過2天吃的可選微帶青綠光澤的。
3、摸外觀硬度
用手輕輕按壓菠蘿,堅硬而無彈性的是生菠蘿;挺實而微微軟的是成熟度較好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢出則説明果實已經變質。
4、聞氣味
就是用鼻子聞菠蘿香味,未成熟的菠蘿聞起來沒有什麼味道,外面淡淡清香的,切開後香氣撲鼻的是成熟的菠蘿,外表皮就有很濃香氣的菠蘿説明成熟過了。
5、看果肉
切開後,可見良質菠蘿的果目淺而小,內部呈淡黃色組織緻密,果肉厚而果芯細小,劣質菠蘿果目深而多,有的果目可深達菠蘿芯,內部組織空隙大,果肉薄而果芯粗大,如果是未成熟的菠蘿果肉比較脆,且顏色有些白。
香甜的菠蘿如何挑選呢?
1、看外觀:優質的菠蘿表皮呈淡黃色或氈黃色且微帶紅色,有光澤,菠蘿兩端略帶青綠色,頂部的葉子清脆鮮綠。青黑有光澤的菠蘿渾圓飽滿者最新鮮。若葉片呈深綠色,表示日照良好,甜度和汁液的都很多。如果菠蘿的果皮還呈青綠色,大多表示菠蘿還沒熟透。
2、看大小:一般來説個頭較矮並且體粗的菠蘿相對更好吃,味更甜。
3、看硬度:挑選時,用手輕輕按壓菠蘿,挺實而有柔軟感的菠蘿是成熟度最適宜的菠蘿,最為可口;堅硬而無彈性的是沒熟就採摘的菠蘿;有凹陷的則為成熟過度的菠蘿:如果有汁液溢出則説明菠蘿已經變質,不可以再食用。
4、聞:挑選時,可以聞一下菠蘿的底部,泛出香味,香氣越濃表示菠蘿越甜,越成熟。
5、看果肉:菠蘿切開後,其內部呈淡黃色,果肉厚而果心細小的`為優質菠蘿。
最後,提醒各位在食用菠蘿的時候,會感到有一種麻、刺痛的感覺,這是菠蘿所含有的菠蘿酶的作用。因此,在食用菠蘿的時候,先用鹽水泡上一段時間,可以抑制這種刺激作用。
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菠蘿的營養價值
菠是我國南方的四大名果之一。菠蘿果肉黃或淺黃,肉質細嫩,水分含量高,口感極佳。每100克菠蘿含水分87.1克,蛋白質0.5克,脂肪0.1克,纖維1.2克,尼克酸0.1毫克,鉀126毫克,鈉1.2毫克,鋅0.08毫克,碳水化合物8.5克,鈣20毫克,磷6毫克,鐵0.2毫克,胡蘿蔔素0.08毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,維生素c18毫克,灰分0.3克,另含多種有機酸及菠蘿酶等。
菠蘿營養分析
1、蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質,它能分解蛋白質,溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環,消除炎症和水腫。
2、菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當食用對腎炎,高血壓病患者有益。
3、菠蘿性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
菠蘿的注意事項
1、挑選菠蘿要注意色、香、味三方面:果實青綠、堅硬、沒有香氣的菠蘿不夠成熟色澤已經由黃轉褐,果身邊軟,溢出濃香的便是果實成熟了,捏一捏果實,如果有汁液溢出就説明果實已經變質,不可以再食用了。
2、由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶,因此應將果皮和果刺修淨,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然後再吃。
3、家裏裝修後,很多人把菠蘿放在室內吸附異味,所用過的菠蘿不能食用。
4、在食肉類或油膩食物後,吃些菠蘿對身體大有好處,“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜餚。
菠蘿適合人羣
一般人羣均可食用。
1、特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者。
2、患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿,發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
菠蘿不可多吃
1、菠蘿熱量高嗎
菠蘿每100g中含有能量44大卡,屬於低熱量食物,主要供能成分為蛋白質、膳食纖維、碳水化合物。人體對菠蘿中的能量成分代謝不是很完全,不會全部轉化成熱量,供能在44大卡以下。
2、吃菠蘿會胖嗎
菠蘿中能量含量不高,反而膳食纖維的含量很高,這類食物只要不過多食用,身體完全能代謝掉其中的能量,不會引起肥胖,反而對減肥有一定幫助。
3、菠蘿吃多了會怎麼樣
菠蘿的能量含量很低,正常食用不會出現肥胖,並且菠蘿中含有大量的植物酸,對口腔黏膜有較強的刺激作用,食用過多會出現口腔潰瘍、咽喉腫痛等不適反應。