怎樣曬春筍乾，生活中常見的多是幹筍，鮮筍的保存較為困難，保存時間較短，做成筍乾之後，保存時間就會大大延長，但是食用口感會變差。下面分享怎樣曬春筍乾，一起來看看吧。
怎樣曬春筍乾1
第一步：曬筍乾的第一步當然是買筍了。如果你不知道如何才能買到鮮嫩的好春筍，可以點擊查看：如何挑選鮮嫩好吃的春筍。這篇文章已經介紹的很詳細了，這裏就不多説了。
第二步：把竹筍買回家以後就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。
第三步：把剝好的竹筍削去老皮，放在清水裏沖洗乾淨，就可以切筍片了。先對半刨開，再切成薄薄的筍片。
第四步：把筍片放入大鍋裏，再加點洗乾淨的黴乾菜，加入清水沒過筍片，然後就可以開始煮了。大火燒開後，那誘人的香味便撲鼻而來。水開後再煮5～6分鐘，把筍片煮熟後，撒上一匙味精，攪拌一下，然後蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。
第五步：撈出筍片，瀝淨水分後就可以拿到外面曬了。
如果未來幾天都是晴朗的好天氣，那就能一鼓作氣的把筍乾都曬乾了。如果天不作美，就有點麻煩了。可以先把筍乾冷藏起來，等晴天后再曬。如果家裏有烤箱，還可以用烤箱烘乾，不過有點難度。
千萬別指望烤箱能把筍乾徹底烤乾，因為筍乾有薄有厚，容易烤焦！
我是把烤箱温度設在150度預熱，然後筍片放在烤網上，預熱好後進烤箱烤了1小時也還沒有徹底乾燥，又接着燒了半小時，結果部分筍片被烤焦了。
幾點心得：
1、製作筍乾的天氣一定要夠好，起碼未來3天是晴朗的天空，能幫你省卻不少麻煩！
2、實在是天氣不好，但又做了筍乾的，可以用烤箱跟我一樣先低温烘烤一個小時，再太陽下徹底收幹水分，但千萬別指望烤箱能把筍乾徹底烤乾，因為筍乾有粗細的，用烤箱烤出的筍乾容易烤焦！
3、用烤箱烤過的筍乾比在直接太陽下曬出的筍乾清香。
4、家庭嘗試製作的話，我覺得10斤春筍的工程浩大了點，建議大家買少點，減半差不多了。
煮筍時為什麼要加黴乾菜和味精？
至於煮筍時為什麼要加黴乾菜和味精，這個我確實沒有研究過，不過這種做法會讓曬出的筍乾更好吃。如果沒有黴乾菜也可以不加，在鍋里加5～6勺鹽也是可以的。
關於筍乾變色的問題：
筍乾一般時間長了顏色都會變深的，這説明筍乾是沒有被硫磺薰過的，是“綠色健康”的標誌。筍乾不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍乾曬下，曬得很乾，就好放了。還有，放在冷庫冷藏的，這樣也能使其顏色好些。但筍乾變色時正常想象，不會影響到口感。
怎樣曬春筍乾2
第一種——萵筍
萵筍自帶香味，做出魚香肉絲讓人吃後回味無窮，雖然現在一年四季都能買到萵筍，但最鮮嫩的時候要數春季的.萵筍，就連萵筍葉都是最嫩的，輕輕一掐都能出水，萵筍削皮後直接吃特別清甜。
但有人不知道萵筍也能曬乾食用，口感挺不錯的，我也是去年才知道，曬乾的萵筍便於保存，而新鮮萵筍放不了幾天就蔫了，又沒有什麼特殊的保存方法，那倒不如將萵筍曬乾存起來，用來炒肉很香。
曬乾的方法很簡單，這麼做：
把萵筍葉子去掉用來炒菜，皮去掉筋去掉，用刀將萵筍切成片，但記得不要切得太薄了，因為經過晾曬後，萵筍會縮小。
切好的萵筍片放乾燥的盆中，加食鹽抓拌幾下，然後等待萵筍出水。
等到萵筍大量出水後，把水分去掉，再將萵筍片放置在乾淨的竹蓆上，放在太陽下晾乾，完全變幹後，裝袋子裏保存。
第二種——春筍
春筍只有春天裏能吃到，過了春天就不鮮嫩了，那麼這時候儘量多吃幾次，別錯過最佳品嚐期，春筍這種食材沒有辦法長時間保鮮，這是一大遺憾，但我們可以把春筍曬乾再保存起來，雖然乾製的春筍和新鮮春筍略有不同，但也非常好吃，相當於延長了保存期。 愛吃春筍的朋友可以這麼做：
將春筍的外殼去掉，清洗之後切成片。鍋中加水煮開，再加食鹽後倒入春筍片，煮到春筍熟透。
然後把春筍撈出放在水中過涼，再控水後放在竹蓆上晾曬，等春筍完全變幹後，就可以找個容器保存了，密封好後放在乾燥通風的地方。
第三種——芥菜
芥菜是一種綠葉蔬菜，但平常多見於鹹菜和酸菜，製成這樣更受歡迎許多，特別是芥菜醃的酸菜，很酸爽，做酸菜魚很美味，那麼趁此機會不妨多買一些芥菜，經過晾曬做成酸菜吃。醃好後十分脆爽可口，沒有嘗試過的朋友記得做些吃。
這麼做：
把芥菜清洗乾淨，洗淨後把芥菜掛再在繩子上晾乾，完全沒水分很乾燥後才可以繼續，不然會壞掉。
再將芥菜切小點放進乾燥的盆中，也可以不切直接放進乾燥的盆中，給芥菜裏撒鹽，用手揉搓。
然後把芥菜放進洗淨晾乾的菜罈子裏，壓上乾淨的石頭，等待幾天，芥菜就醃好了，可以取出來繼續烹飪。
第四種——蒲公英
蒲公英種子飛起來很漂亮，但好多人不知道蒲公英可以吃，現在這個時候正好可以採挖好新鮮的蒲公英，還沒有吃過的朋友不妨挖一些回家做的吃，涼拌着吃口感挺不錯的，它不僅帶着清香，還營養豐富，別錯過。
當然了錯過的時節就不能吃了，這時候我們可以吃些新鮮的，也可以把蒲公英曬乾，到時候泡茶喝，便於保存。 晾乾蒲公英這麼做：
蒲公英放在水中浸泡一會兒，再下手把蒲公英清洗乾淨，別藏有泥沙，清洗時多注意。
把乾淨的蒲公英放進蒸鍋內，蒸十分鐘，時間到後，把蒲公英取出來放在竹蓆上晾乾，晾曬的時候記得翻動，晾曬均勻為好，這樣就不會壞掉了。
等完全晾乾後，把蒲公英轉進乾燥的容器內，密封好，放在陰涼通風乾燥的地方，想用了隨時去取，只要不沾水就好。也可以把蒲公英洗淨後切小放進鍋裏炒幹，做成蒲公英茶。
怎樣曬春筍乾3
1、去殼
想要曬乾大竹筍，首先需要把準備好的大竹筍去皮，把筍殼剝開之後從中間切開，這樣後面步驟清洗的時候也更加方便。
2、清洗
把大竹筍清洗乾淨，尤其是要去除裏面的泥土以及雜質，清洗完畢之後要瀝乾水分備用，並放入碗裏等待醃製。
3、醃製
在碗裏放入適量的食鹽進行攪拌，把食鹽和竹筍攪拌均勻之後醃製出水分，確保竹筍上都沾有食鹽之後靜置一個小時。
4、晾曬
等大竹筍已經被醃製出水分之後，取出大竹筍並一排排放置在竹筐上，將竹筍放置在陽光下進行晾曬，過兩三天之後翻個面繼續曬，這樣就製成了筍乾。
