人工繁殖的可以。
刺蝟不能吃。野生刺蝟屬於國家二級保護動物，不能捕捉和食用。即便是人工養殖的刺蝟，其體內也有可能隱藏着各種寄生蟲或傳染性病毒，而且刺蝟的營養物質不比普通的'牛肉、羊肉豐富，因此，應儘量避免食用這種動物。
刺蝟可以吃嗎
刺蝟是一種體長不超過25釐米的小型哺乳動物，它體型肥矮，爪子鋭利，眼睛小，毛髮短，渾身長有密密麻麻的刺。
刺蝟是夜行性動物，主要以昆蟲和蠕蟲為食，一個晚上能吃掉約兩百克的蟲子。
刺蝟吃哪些食物
1、食性介紹
刺蝟的食性較雜，主要吃樹葉、青草、水果、蚯蚓、蝸牛、鳥蛋、蚯蚓、甲蟲、毛蟲等食物，人工養殖的刺蝟吃米飯、蔬菜、蘋果、香蕉、南瓜、黃瓜以及豬肉、魚肉等食物。
2、品種介紹
刺蝟屬於哺乳動物，共有五個種屬，其別名為刺團、蝟鼠、毛刺、偷瓜獾，刺蝟的背部分佈有密密麻麻的尖刺，顏色為灰色或者黑色，體型較小，常棲息在山洞、巖石縫中。
3、產地分佈
刺蝟廣泛分佈在歐洲、亞洲以及非洲等地，對環境的適應性強，繁殖速度快，目前在我國各地都有分佈，但北方以及長江流域分佈最為廣泛。
刺蝟肉是可以吃的。也有很高的價值。刺蝟肉是具有高蛋白的美味佳餚,食用可以補下元,理胃氣,增強食慾。刺蝟的脂肪可治嚴重拉血,塗擦可治禿瘡疥癬，適用於身體虛弱、咳嗽痰多、浮腫等病症患者食用。健康人食用更能強身健體，益智健腦，潤膚健美。
1.刺蝟屬於野生動物，不建議吃。野生刺蝟是136種二級保護動物中的一種，受到了法律保護，不能隨意捕獵，更不能食用。因為刺蝟體內也含有多種細菌和病毒，也可能會有新型冠狀病毒存在。
2.刺蝟是食蟲目蝟科刺蝟亞科的通稱。又名刺球。體背和體側滿布棘刺，齒36~44枚，均具尖鋭齒尖，適於食蟲；受驚時，全身棘刺豎立，捲成如刺球狀，頭和4足均不可見。
作為北京市保護野生動物，普通刺蝟成為了136種二級保護動物中的一員受到了法律保護。該物種已被列入中國國家林業局2000年8月1日發佈的《國家保護的'有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。不允許吃的。
3.從單純的可食性上來説，能吃；從法律角度來説，不能吃；野生動物的建議，不要吃。刺蝟並沒有特別的滋補或保健作用；而且可能帶有多種病菌和寄生蟲，很不安全。具體到刺蝟來説，這玩意兒特別骯髒，身上的氣味迎風臭三裏地，聞一下保證你吃不下去。
刺蝟不能吃，刺蝟是國家二級保護動物，不能捕食。
刺蝟除肚子外全身長有硬刺，當它遇到危險時會捲成一團變成有刺的球，它的形態和温順的性格非常可愛，有些品種只比手掌略大，因而在澳大利亞有人將它當寵物來養。
刺蝟有非常長的鼻子，它的觸覺與嗅覺很發達。它最喜愛的食物是螞蟻與白蟻，當它嗅到地下的食物時，它會用爪挖出洞口，然後將它的長而粘的舌頭伸進洞內一轉，即獲得豐盛的一餐。
繁殖狀況：
刺蝟每年4月開始婚配生育，每年產仔1-2胎，每胎3一6仔。每年冬眠結束後的春季，刺蝟會尋找配偶。母刺蝟在接受求偶前，公刺蝟要在她周圍耗上幾小時之久，之後它就完成了使命。母刺蝟開始尋找安全清靜的地方作為自己和30天后即將出生的'小刺蝟的巢穴。
初生幼仔背上的毛稀疏柔軟，出生後前兩週內無視力，但幾天後就能逐漸硬化變為棘刺，由母乳餵養4-8周後，母刺蝟教授如何覓食。出生兩個月後，母刺蝟停止照顧幼刺蝟，留下幼刺蝟獨自生活，大約90%的小刺蝟壽命不到一年。
