洗面之後的麪筋怎麼蒸，平時我們製作涼皮的時候都會洗出來一種物質，叫做麪筋。摸上去黏黏的，用手拽一下有一定的韌勁。這個蒸好以後味道是很棒的，下面看看洗面之後的麪筋怎麼蒸。
洗面之後的麪筋怎麼蒸1
麪筋如果想讓蒸出來的效果膨噓鬆軟，但口感有嚼勁，只需要掌握以下幾點：
1、洗面一定要把麪筋洗乾淨
2、洗乾淨後不能泡水， 泡水是錯誤的， 要把它放到一個盆裏控水，時間一般是3小時，控水的同時也在“醒麪筋”
3、控好水的麪筋攤成手掌那麼厚，涼水入鍋，直接大火蒸制30-40分鐘即可。
4、蒸好的麪筋立刻取出諒涼。
依據以上方法蒸出的麪筋，你會發現口感筋道，不感覺吃起來很面。而且像海綿一樣鬆鬆的。
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麪筋
酵母 少許
温水 適量
蒸麪筋的做法
洗出來的麪筋，取一點40°温水泡一下，揉捏一下，讓麪筋有温度，這樣等下發酵很快。
撒一點酵母揉勻，發酵一個小時左右，入鍋蒸15分鐘。
蒸熟後切片或者切塊都行
小貼士
洗出來的麪筋可不要丟掉了，這可是好東西呀。
麪筋放一點酵母，發酵一個小時左右，蒸出來的麪筋很軟，不會像死麪疙瘩。
麪筋用40°温水揉捏一下，使麪筋温度升高點，等下發酵就會很快，畢竟酵母粉需要温水才發的起來的。
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怎麼蒸麪筋才能蒸得蓬鬆
水面筋：將濕麪筋切成小塊或製成小球，然後放入蒸鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。水面筋可以加工做成很多美味的菜餚，比較知名的有面筋塞肉、麪筋青椒、糖醋麪筋、絲瓜毛豆燒油麪筋等。
烤麩：將濕麪筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐米，加熱30分鐘。一般，蒸個20分鐘左右，就可以看到一個大“發麪餑餑”出來了，捏起來軟軟的，一鬆手又回到原來的樣子，像個大海綿。然後，把大發面餑餑切成小塊，然後就可以放到燉肉鍋裏啦！肉鍋裏的它能像海綿一樣飽吸湯汁，並且久煮也不會碎爛。
我們還可以用它拌涼菜的，吃起來有點凍豆腐的`感覺，但又沒有那股豆腥氣，嚼起來筋筋刀刀的把它做涮鍋的原料也是相當地好的，可比那由幾十種添加劑做成的魚丸強得多了。
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麪筋怎麼蒸才會更加的好吃
一、糖醋麪筋
食材準備：麪筋、糖、醬油、醋、味精、食用油
製作步驟
將麪筋沖洗一下然後控水備用。
在鍋中倒入食用油，然後將麪筋倒入鍋中翻炒。
翻炒幾下後在麪筋裏面加入醬油，醋，白糖，鹽調味。
繼續翻炒，然後加入少許的水煮一下。
大約煮5-10分鐘，麪筋爛之後加入味精炒勻即可出鍋。
二、麪筋炒辣椒
食材準備：麪筋、辣椒、鹽、白糖、食用油
製作步驟
新鮮的辣椒切成絲，洗乾淨放在一旁備用。
在鍋中倒入油，油熱之後將辣椒絲倒入鍋中翻炒出香氣。
將麪筋倒入鍋中與辣椒絲一同翻炒，加入鹽、白糖調味。
加入少許的水燜一會，然後加入味精炒一下即可出鍋。
三、麪筋炒雞蛋
食材準備：麪筋、雞蛋、鹽、味精、白糖、食用油
製作步驟
1、雞蛋打散成雞蛋液放在一旁備用。
2、鍋中倒入油，加熱後先將雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋塊，然後加入麪筋一起炒。
3,加入白糖、鹽、味精調味即可出鍋。
