适量食用银耳有益，不宜天天大量食用。
银耳作为一种食材，可以天天吃，但是，每天的量一定要把握住，不能太多。银耳的功效还是非常多的，经常吃银耳，对于肝脏有很大的好处，可以帮助肝脏解毒，还可以调节胃肠道，可以促进胃肠道蠕动，有利于治疗便秘。银耳可以增强免疫力，对于手术后的患者，特别是放化疗患者、肿瘤患者，通过增强免疫力，可以使人体更好的对抗疾病，有利于健康。对于女性，银耳也有很大的好处，可以美容、可以祛斑，更重要的是通过增强胃肠蠕动，还可以减肥。
银耳吃多了有什么害处
1、银耳虽有滋阴润肺的功效，但是长期食用会生痰，而且如果是阴虚体质的过多食用，可能会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况。?
2、银耳有清热滋补的功效，食用过量可能会伤脾胃，滋补过量，引起肠胃不适。?
3、银耳是不太好消化的，一次性吃太多，容易出现消化不良，尤其是老年人如果一次食用过多或连续多餐食用，可能引起肠梗阻。
银耳可以泡一夜吗
不建议银耳泡一个晚上，而是可以先用冷水泡一泡银耳，然后用温水泡20到30分钟。切记不要直接用温水去泡，那么为什么不能晚上泡呢？因为如果银耳泡了一晚，经过长时间的发酵很有可能导致银耳的霉变或者是其他的病变的情况，那这种情况非常容易导致中毒甚至会导致癌症的情况出现。所以说遇到这种泡了一晚上的.银耳要以防中间产生了亚硝酸，这种物质对人体是有害的，就不要继续吃了。
银耳泡多久就不能吃了
银耳泡24小时，产生了异味后就不能吃了。 银耳中含有蛋白质素、糖类物质、氨基酸等营养成分，生水中含有较多的微生物，银耳长时间浸泡在里面会被细菌侵袭，从而产生变质反应，银耳泡在水里一定的时间后，拿出来的第一件事就是闻闻味道，看有没有异味，还要仔细观察一些外表，有没有发生霉变现象。
吃银耳能补充胶原蛋白吗
不可以。
银耳中含有丰富的微量元素和维生素，但是胶原蛋白含量却很少，而且胶原蛋白属于大分子，很难直接被胃肠道消化和吸收，因此吃银耳无法达到补充胶原蛋白的效果。
银耳的黏稠口感主要与银耳中含有的银耳多糖有关，银耳多糖持水性好，溶于水后会使水溶液变得黏稠，所以煮出来的银耳汤会变得黏糊糊的。
此外，银耳多糖这种可溶性膳食纤维可帮助益生菌发酵分解，促进肠道菌群稳定，有利于改善肠道健康状况。虽然银耳不能补充胶原蛋白，但也是很好的食物。
如何对症吃银耳
一、清除内热，吃银耳雪梨羹
很多人喜欢把银耳和雪梨一起炖，这样配在一起可以清肺热。不过雪梨有点寒，这种搭配适合内热比较重的人。建议带着梨皮一起炖。
二、口干便秘，吃银耳百合羹
有些人的热是虚热，秋季来了感觉口鼻干燥，这个时候用银耳炖百合比较好，没有那么寒凉，特别适合大便秘结、经常咽喉痛的人。
百合的功效是润肺，能清虚热。如果你有咳嗽，还有一点黏痰，觉得有痰咳不出来，可以用百合来润化。切记痰多的时候不要用百合，否则会起反效果。
银耳百合羹是清热通便的，适合于大便干结型的便秘。有些人大便不是很痛快，但是并不干结，就不适合。特别是吃银耳百合羹后大便稀溏，甚至有要腹泻的感觉，说明你脾胃有点虚，那就不要用百合了。
三、脾虚便溏，吃银耳莲子羹
脾虚的人，有个特点，不管大便是否畅通，便出来总是有点不成形，这就是中医所说的便溏。这种人适合吃银耳莲子羹。莲子配上银耳，不仅增加了健脾的功效，也增强了养心的作用，特别是补心气。莲子的选择有讲究，便溏明显的人，可以选择去芯的莲子，其他的人，选择带芯的莲子比较好。吃莲子带着芯，可以防止上心火，也不容易引发便秘。
四、气血两虚，吃银耳大枣羹
很多人问银耳能不能配大枣，这个不是我特别推荐的一种搭配。因为银耳本身很润，而大枣很湿热，两个加在一起，长期吃容易生湿气，特别是有湿疹的.人不要这样吃。但是有少部分人气虚血也虚，整个人枯黄干瘦，那是可以这样搭配的。
五、血虚体寒，吃银耳桂圆旗书
在补血食物中，相比大枣来说，桂圆更加适合搭配银耳。桂圆补血的效果极好，又是温性的，可以平衡银耳的凉性，是寒性体质人的好选择。我自己也偏爱这种搭配，喜欢多多放桂圆，熬出来的银耳羹很甜，无需放糖就很好吃了。
哪些女人不适合食用银耳。
1.怀孕期妇女
怀孕期间的妇女，由于荷尔蒙水平的变化，容易引起免疫力下降或产生不适。此时食用银耳，因其具有滋阴润肺、清热解毒等功效，而导致体内阳气被抑制，阴气增加，反而会使身体更加虚弱，有可能对胎儿造成影响。
2.月经期妇女
月经期妇女的身体比较虚弱，此时食用银耳食品会产生滋润作用，对暂时平衡和改善生理期间的营养失衡具有益处。但是，若大量食用银耳，则可能导致血液更加浓稠，影响血液循环，甚至可能加重生理期间的腹部疼痛。
3.湿热体质的'女性
湿热体质的人指的是体内湿气和热气较重的人。中医理论认为，湿热体质的人应避免食用含有甜味、补益、黏腻等性质的食品。而银耳恰恰就具有这些特性，因此，湿热体质的女性最好避免食用银耳，以免加重症状。
总结
银耳是一种非常适合壮年人和老年人的滋补食品，但不是每个人都适合食用。怀孕期妇女、月经期妇女以及湿热体质女性均需谨慎食用。如果你身体状况较为特殊，最好先咨询医生或中医师后再尝试食用。同时，在购买银耳时也需要选择正规渠道，保证产品品质和食品安全。
