蛤蜊是海鲜里较为受欢迎的,同时蛤蜊还有很多营养元素对我们的身体健康会有好处。不过,蛤蜊要如何在家自己烹饪,很多人却并不了解。接下来,不如就学两招,看看蛤蜊的在家要怎么做吧。本文内容是蛤蜊炖鸡的做法,欢迎大家阅读收藏。
每100克蛤蜊炖鸡营养成分热量159千焦蛋白质5.5克脂肪1.39克
食材:
鸡肉半只,蛤蜊100克,青椒,香叶,花椒,八角,桂皮,姜,大葱,盐,白糖
步骤:
1、蛤蜊洗净,姜切片,葱切段,青椒切片;
2、鸡剁成小块,入沸水焯去血沫捞出;
3、大火热油,放入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮炒香;
4、再加入鸡块翻炒,至鸡肉变色;
5、加入白糖,酱油继续翻炒;
6、加入开水,汤沸后改中火,炖30分钟;
7、加入蛤蜊,再放入盐后炖20分钟;
8、汤汁收浓加入青椒,盛出即可。
辣炒蛤蜊
食材:
蛤蜊、青红椒、豆豉酱、姜、葱、蒜、盐、白糖、酱油、料酒
做法:
将蛤蜊用盐水浸泡20分钟,让蛤蜊吐沙。用开水,放入姜片,将蛤蜊焯一下。捞出。
锅中放入适量的油,当油烧到3成熟的时候,放入适量的`姜片、蒜末爆香,接着放入蛤蜊。加入适量的白糖、豆豉和酱油,将蛤蜊炒成酱红色,加入适量的青红椒沫,即可。
野菌蛤蜊费菜汤
食材:
竹荪、蛤蜊、老姜、野菌、红萝卜、费菜、盐
做法:
蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时,以便吐沙;竹荪用冷水浸泡10分钟至回软发脆后改成5厘米长的小段;将红萝卜、费菜、老姜、野菌洗净后切好备用。
砂锅中倒入清水煮开后,放入蛤蜊和姜片,撇去浮末,待蛤蜊开口后,放入竹荪和野菌,起锅前3分钟放入红萝卜和费菜,煮开后调入盐即可。
蛤蜊蒸蛋
食材:
青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量。
做法:
提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净;
锅中放入适量水,放入姜片和料酒烧开,将青蛤放入,煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了;
将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用;
鸡蛋打散,加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1;
将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的蒸盘中,用保鲜膜覆盖起来;
冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。