凉拌菜的技巧与做法,在生活当中,相信很多小伙伴都喜欢吃冷菜,许多食物做成凉拌菜之后都非常地可口诱人,所以凉拌菜也就备受人们的欢迎,下面小编整理了凉拌菜的技巧与做法。
凉拌菜的技巧与做法1
入门级凉拌牛肉的做法
牛腱子肉泡冷水浸泡半小时,然后用叉子叉小洞(方便入味)
准备好配料,大葱、姜、蒜瓣没有入镜,记得要放
冷水下锅放两勺料酒焯水,同时另起一个大锅放水把卤料煮开
焯水后直接把肉移到卤锅,中火20分钟后转小火1小时,然后关火泡卤水3小时以上。(水一定要盖过牛肉)
吃的时候拿半切片凉拌,切完也可以直接吃,味道也很够。 一次吃不完的整块用保鲜袋装起来放冰箱冷冻,吃之前拿出来解冻就可以了。
准备好配料
找一个大点的碗,用锅热油后淋在配料上,加入一勺生抽、1/2勺蚝油、少许盐和少许鸡精。(盐可以少放一点,卤的时候已经有咸味了)
倒进切好的牛肉和香菜段,拌匀后可以开吃了(辣椒油可放可不放)
开吃
凉拌菜的`技巧与做法2
凉拌青笋的做法
青笋2根,去皮
这个东西去这种硬皮特别好用,建议家里都备一个,去冬瓜皮也很好使
一根青笋切成三段,清水洗净
先把成段的切成片,稍厚点儿也没事
再切成丝盛到一个容器里,请忽略我这惨不忍睹的刀功
洒上2小勺盐,搅拌均匀,大概淹10分钟左右,淹出水来
将淹出的水倒掉,再用凉开水或纯净水洗两次,最后将青笋和红辣椒或胡萝卜一起再泡水10分钟,然后全部捞出,控干水份,放入一个干净的容器里。
这步开始拌了,忘记照相了,来个拌好的图吧
大蒜三瓣,刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫,放在青笋上
依次加入糖、醋、盐、花椒油、香油
用你发财的小手一起拌均匀,记得带手套
凉拌菜的技巧与做法3
零失败巨过瘾酸辣爽脆的凉拌藕片的做法
莲藕去皮切片
煮熟捞出过凉水备用
碗中加入一勺蒜末,一勺葱花,一勺白芝麻,一勺辣椒粉,一勺小米辣
淋入热油
加入四勺生抽
两勺陈醋
半勺老抽
一勺蚝油
一勺白糖
少许黑胡椒粉
搅拌均匀
莲藕控干水份,加入香菜
倒入调好的酱汁,抓拌均匀即可
酸辣开胃还下饭!真的好好粗!赶紧试试吧!