不正常的猪肉。我们去买菜、买肉的时候一定要仔细观察,挑选,不要买便宜的,一定要仔细分辨猪肉,一些不法商贩总想着贪图便宜,买些死肉。接下来一起看看不正常的猪肉吧,希望可以帮到大家。
不正常的猪肉1
方法
1、注水肉 用眼看:猪肉注水后,表面看上去水淋淋地,瘦肉组织松弛且颜色较淡。用手摸:注水肉没有黏性。用刀切:注水肉弹性差,刀切面合拢有明显痕迹。用纸试:将卷烟纸内贴在瘦肉上,过一会儿揭下纸将其点燃,你就会发现,有明火的说明纸上有油,肉没有注水,反之则是注水肉。将普通薄纸贴在肉上,正常鲜猪肉有黏性,纸不易被揭下,注水肉无黏性,很容易被揭下。
2、次鲜肉 肌肉色稍暗,脂肪缺乏光泽,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷部不能立刻恢复,弹性差,常有氨味或酸味。
3、死猪肉 死猪肉皮肤一般都有出血点或血痕,颜色发暗,脂肪呈黄色或红色,肌肉无光泽,用手指按压后,其凹陷部不能立即恢复。
4、米猪肉 米猪肉即患囊虫病的猪肉,这种肉对人身体危害极大,不能食用。囊包虫呈石榴籽状,寄生在肌纤维(瘦肉)中,腰肌是囊包虫寄生的地方。识别时可用刀子在肌肉上切,一般厚度1公分,每隔1公分切一刀,4~5刀后,仔细观察切面,如见肌肉上附有石榴籽大小的水泡状物,此物即是囊包虫。
不正常的猪肉2
别吃烧煮过度的肉
在200~300摄氏度的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基。
这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
过去的我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。 因此,煮肉切勿过度了。
不宜用热水浸洗
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15~16摄氏度,极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。正确的处理生肉的办法是用冷水快速冲洗,且不可久泡。
忌吃病死的猪肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,病猪体抵抗力低,这些细菌经淋巴管进入血循环,人吃了病死猪肉后可能感染发病。
不要吃豆猪肉
豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
忌食用高温油炸的咸肉
咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。
不要吃肉疙瘩
猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的`肉疙瘩含有很多病菌和病毒,食用则易感染疾病。
猪肉做法很重要,正确搭配可防癌
正确的食物搭配,能很好的使得食物中的营养物质发挥最大的养生效果。所以,在日常饮食中我们便可以通过食物的搭配来起到防癌养生的目的。
1、猪肉搭配芋头
要想吃猪肉防癌养颜,还得学会正确的搭配食用。其中,猪肉和芋头搭配共食便能充分的发挥其养生功效。
而在芋头中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质,芋头本身就是极好的防癌食物,而与猪肉搭配便能使其中的抗癌物质活化,增大其防癌效果。在 芋头中还含有黏性蛋白的成分,这种物质能很好的被人体所吸收,从而两者结合产生一种免疫球蛋白,这对于提高人体的抵抗力是很有作用的。且猪肉和芋头中,都 含有丰富的营养物质,所以,搭配食用能充分的补充人体所需。
2、猪肉搭配枇杷
有句俗话说的好:“药食同源”,“药补不如食补”,所以说正确的食物搭配便能很好的发挥其营养成分,来维持人体健康。其中,便可以将猪肉和枇杷搭配同食。
而枇杷能润肺、止渴、养颜,同时也是极好的一味中药材。并且,在枇杷中含有丰富的维生素、胡萝卜素,这些物质能保持肌肤的弹性和光泽,让肌肤从内而外散发出迷人的红润脸色。同时,枇杷中所含的维生素B17还是一种重要的防癌物质。