大蒜怎么保存，很多家庭一日三餐更是离不开一瓣蒜，炒菜、配凉面、拌菜，中餐没有蒜的调味，可以说没有灵魂，几乎非常多人都是很爱吃大蒜的，那么下面就来为大家分享大蒜怎么保存。
1、微波杀灭活性
我们买大蒜的时候，偶然会发现有些大蒜怎么也不会发芽，这些一般都是冷库的陈年大蒜，细胞失去了活性，也就不会发芽了。我们也可以利用微波炉杀灭大蒜的细胞活性。将大蒜放入微波炉中，高火打30秒拿出。这样的大蒜不但好剥皮，而且怎么放也不会再发芽了，特别好用。
2、干燥储存法
大蒜发芽需要一定的湿度，特别干燥的环境下大蒜是不会发芽的，我们可以找一个空的塑料瓶子，底部垫一些干燥的报纸吸潮。然后将大蒜放入，盖紧瓶盖子，用的.时候取出来即可，这样保存的大蒜，也能在相当长的时间内保证不发芽。
3、冷藏保存法
一般很少人将大蒜直接放入冰箱，怕有蒜味，其实直接用保鲜袋将大蒜装入，拧紧袋口，将大蒜放在冷藏室中保存，在5摄氏度左右的温度下，大蒜怎么放都不会发芽的，而且也不会被冻坏，随时用随时取，这是最简单的一种保存方法了。
另外，如果买的大蒜特别多的话，可以将其都捆起来，挂在干燥通风的地方，俗称“蒜辫子”，至少也能保持几个月不干瘪不发芽。
【大蒜如何保存】
1、大蒜的选择；购买大蒜的时候一定要买那种看起来比较新鲜饱满的大蒜，如果已经有发芽或干瘪的趋势，那这种大蒜本身其实就已经放了很长时间了，买回来保存再好它也不新鲜，所以挑选大蒜时，一定选饱满新鲜大蒜。
2、买回来的大蒜，可以先简单地挑选一下，如果有干瘪不太好的，或者有破损的，另外挑出来，可以近些天也就吃完了；而那种完整比较新鲜的，用保鲜袋直接装起来。
3、准备一大把食盐，直接放到炒锅里面开始炒，全程记住一定要保持小火。炒到食盐发黄，就可以直接关火。放在一旁，自然凉凉的。
4、等食盐晾凉之后，可以直接用卫生纸 把食盐包住，然后放在大蒜的袋子里面。密封保存好，放在阴凉干燥的.地方。大蒜基本放一年都是新鲜饱满的。
至于为什么用食盐保存大蒜？其实道理很简单，食盐炒干之后，失去水分，包裹在卫生纸里面，可以起到非常好的吸附作用。使大蒜变得干燥，不容易变质或发芽。
其实除了使用食盐保存大蒜之外。像我们上面说的直接放入冰箱冷藏，虽然也可以使大蒜保鲜，但保存时间较短，不如食盐保存时间长，并且大蒜的蒜香味也不容易丢失。
另外还有网友喜欢把食盐直接换成茶叶和大米，和大蒜放在一起，也都可以起到保鲜作用。并且这种保存方式也比较简单，而且随吃随取，也十分的方便。
第一个就是挂起来，或者是在架子上晾起来
这个方法，就是我们经常会见，我们买大蒜的时候，这个大蒜它就是那种成片儿的一种形式，我们可以用这种30到50个大蒜给它编成一个小辫子，找一个通风阴凉的地方，给它挂起来，保证这个大蒜里头这个皮它是干的啊。
一定是干的，不要是那种湿的大蒜，然后去挂了，这样子的它容易出现这种烂的情况。
所以我们把大蒜收好了以后，我们首先要把大蒜上面的一层皮给它晒干，晒干以后再给它，再用这个小辫子的形式给它编起来，挂到这个阴凉通风处就可以了。
第二个方法是窖藏
这个方法，一般在农村里头会比较常用，我们家里边农村里头一般都会有这个地窖，这个地窖是冬天我们用来存白菜，大葱这些，那么它符合的条件是什么呢？
就是在地下我们一般都会挖个一两米的一个深度，然后把它挖好了以后，把这些菜全部给它放进去，但是放的时候一定要记得，我们在这个放的时候一定要在下面垫一层稻壳或者是秸秆麦秆都是可以的。
不要直接放到地上，如果是直接放到地上，这个大蒜它会生根，然后直接就发芽了，也就不能吃了。
第三个方法是埋藏
这个埋藏的方法，也是需要去挖一个坑，这个地方需要是这种地势比较高，比较干燥的地方，一定不能积水，挖一个长方形的坑，底部还是要铺一层麦杆或者是秸杆，还有坑必须是干燥的，就按照一层稻壳，一层大蒜，一层稻壳一层大蒜这个方式，然后给它埋到这个坑里头。
上面一定是密封的，然后可以拿一个草帘子给它整个盖起来，然后把四周用土埋上。
需要拿的时候，掀开一个角儿，拿完后再用土把它封好。
第四个方法，这个方法是比较适合家里边少量储存的
我们可以把这个大蒜放到这个保鲜袋里头，里面加一些小苏打或者是干茶叶，这个方法保存起来也比较好。
首先找一个保鲜袋，把大蒜放进去，然后里边撒一层干茶叶，或者是这个小苏打，这个方法保存的时间也会比较久，而且我们要把它放在这个通风阴凉的地方就可以了。
阳台上一般情况下都不会出现有地暖或者是暖气的情况，我们就可以给它放到阳台上也是不错的，挂到窗户上都可以。因为这个大蒜如果是放在冰箱里时间久了，其实它也会出现这种长芽的，要么出现这个发软的情况也会比较多，所以我们尽量少量的去买，如果是家里边有种的，就可以按照我们上面的这四种方法，其中一种就可以去保存也是比较好的。
春季大蒜保存法
【方法1】、茶叶保存法
可以往纸巾中加入一大把的干茶叶包裹好，或者直接用包装好的茶包，跟大蒜一块放到塑料袋里，把里面的空气全部挤出来系好口，放在通风阴凉处就可以了。对于茶叶这道食材呢，相信每家每户都有吧，干茶叶能够充当和干燥剂差不多的功能，而且茶叶里面有一种叫茶多酚的物质，可以延长大蒜发芽的速度。如果你存放的大蒜比较多的话，就多准备上几包的`茶叶。
【方法2】、小苏打保存法
除了干茶叶，我们平时经常用小苏打也能够起到干燥的作用。做法也是和干茶叶类似，将小苏打装到一个干净透气的纱布袋子中，没有纱布袋子也可以用餐巾纸包起来，和大蒜放在一起，扎紧袋口，放置于干燥处，小苏打能够对空气中多余的水分，从而让大蒜处于一种干燥的环境之下，这样大蒜可以保存好几个月。
【方法3】、椒盐保存法
锅中烧干，准备适量的食盐和花椒倒入干锅中，小火加热炒干炒香，然后关火晾凉。
炒干后的食盐和花椒盛出装到干净透气的纱布袋中，没有纱布袋子也可以用透气的卫生纸包起来，形成一个椒盐包，系好袋口，放在盛蒜的袋子中密封好。如果感觉椒盐包变得潮湿了，可以换成新的。
因为在花椒当中，含有一定的挥发油，有很好的驱虫效果，而炒干的食盐能起到防潮的作用，可以吸收水分，让大蒜保持干燥，另外食盐有很好的消毒杀菌的作用，所以，在食用盐和花椒的双重作用下，这样大蒜就能保存很长时间不腐烂不发芽了。
