猪大肠怎么做才好吃，猪大肠可以做成很多口味的菜肴，不同口味的菜肴有着不同的特色，尤其是把猪大肠做成卤猪大肠，非常的美味，特别受欢迎，那么猪大肠怎么做才好吃？
1.首先选新鲜，有韧性，有黏液的大肠2斤，最好是猪大肠头。
2.香料配比(只适用大肠)如下图，用80水温度热水浸泡起来(去除苦药味)。
3.先清洗去除干净肠内的油膘，利干水份，第一次加入50克陈醋，轻轻搓揉3分钟，然后加入100克面粉继续搓揉3分钟后，用水清洗。第二次，加50克面粉搓揉2分钟后，用水浸泡五分钟。
3.起锅烧水，放入大肠，加入10克料酒，水开后煮2分钟捞出大肠，用水冲洗。把大肥破开切成3厘米宽5厘米长的小段。
4.配菜是芋儿1.5斤，去皮洗净切滚刀块。(也可以选择大豆，白萝卜，这三种蔬菜和大肠是绝配)
5.起锅烧食用油20克，三层油温时放入50克豆办酱，开小火翻炒出红油后；分别放入1克胡椒粉，20克蚝油，浸泡过的香料
姜蒜各15克，翻炒1分钟后放入大肠，继续翻炒2分钟加入芋儿，1克鸡精，4克盐，10克料酒，加水(水量刚好淹住食材为止)烧开后倒入蒸盆中，放入蒸锅蒸1.5小时。
蒸熟后出锅撒上葱花，大肠Q弹，嫩爽，营养不流失。这道菜运用的'烹饪方法有，氽，炒，蒸，不知取什么菜名。味道还是《蒸》的好，因为更营养。
1、爆炒猪大肠的用料
首先需要准备半斤左右的新鲜猪大肠，猪大肠一定要确保是新鲜的，另外还需要准备一些调味料，比如食用盐，橄榄油，以及少量的味精和酱油生抽等。另外还需要准备少量的辣椒，最好是选择那种比较辣的`那种。将材料全部都准备好，而且这些材料的用量和品质都要非常讲究才行。
2、爆炒猪大肠的做法步骤
首先要做的就是把猪大肠清洗干净，这是非常重要的一个环节，如果猪大肠洗的不干净的话，那么会携带一些有害物质，而且会影响口感，要用剪刀把猪大肠劈开，再把里面的脏物质彻底的清除，再用开水烫一烫
确保清洁干净以后切成段备用，锅里面先放入准备的橄榄油烧热，然后将处理好的猪大肠放进去翻炒，再加入准备的调味料和辣椒，直到将其炒香后再滴入少量的水焖十分钟即可。
3、爆炒猪大肠的特点
做好的爆炒猪大肠，这道菜肴的口感是非常鲜香的，让人吃起来非常的舒适，而且吃这道菜肴可以起到促进食欲的作用，还能够增强体质，所以这道菜肴是非常值得制作品尝的，在做法上面也并不是很复杂，但是对用料的选择非常的有讲究。讲究正确的方法，做出来的爆炒猪大肠既营养又美味。
猪大肠是什么部位
猪大肠是猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。
猪大肠怎么清洗方法一
1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
方法二
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的'油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。
方法三
先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
清洗猪大肠的注意事项
第一次处理猪大肠总会状况百出，首先猪大肠长长的一条，不知道从哪里清洗起，也不知道怎么巧妙的处理猪大肠的里面。清洗猪大肠是一种磨人的活，它带有的腥臭味，会在空间里持续一段时间久久不愿散去，而且猪大肠比较长，将其里面翻转过来需要耐性
其次猪大肠里面有黄色的物质，简直不能直视。当然，也没有那么的恐怖，而且掌握一些技巧，按步骤来操作，清洗猪大肠也很轻松，不过你得受得了其腥臭味。
