冷冻食品不解冻能油炸吗

不能。

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冷冻食品是否能油炸具体根据食物的种类决定，没有加工过的一般不可以直接油炸。冷冻食品如果直接放入油锅中，容易引起炸锅，造成危险，还容易导致食品受热不均，出现外糊内生的情况，难以烹饪熟。

市面上售卖的半成品冷冻食品，如果包装上写着说明不用化冻，可直接煎炸，那么这种可以直接油炸，因为半成品食品都有一层淀粉或面包屑裹着，水分含在内层，一般不会引起爆油花。

如果是冷冻的肉类，例如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等，冷冻状态下不能直接下锅油炸，因为这些肉类里面含有水分，容易引起爆油花的情况，存在一定的安全隐患，最好解冻再油炸。

冷冻肉类的解冻大体上有这么两种：

1、自然解冻：推荐冰箱冷藏解冻，能够极好的保持肉类组织中的水份，保持好的口感。当然也有人会直接放在常温环境下解冻，这样的话肉类在解冻过程中会逐步就是水份，会感觉解冻完后出水较多，影响口感。

2、流水解冻：就是把冷冻品放在自来水龙头下冲水直至完全解冻，这个方法比较适合现场要等着烹饪的时候采用，既能较快速度解冻食品，又能较好地保持食物组织中的.水份，保持好的口感。

再说一下熟制肉类冻品解冻，肉类熟制基本上无菌包装的，即解冻后可以直接食用的了，所以解冻也必须是无菌进行了，海鲜也有熟制冻品但是海鲜有些进口品是裸装的，还是需要烹饪的，不可解冻直接食用。

1、蒸煮解冻：这个方法最好，既解冻了食物，又保证食用安全，并且还保持了食物水份[赞]。

2、微波炉解冻：这个方法也不错，只有两点要注意，一是锡纸包装和塑料袋包装的实物不要直接放入微波炉加热，会有燃烧威胁，必须要拆包装后放入微波器皿加热，二是微波炉的解冻功能不能代替加热功能，其工作功率是不一样的，如需加热的话需要另行加热。

冷冻食品不解冻能油炸吗2

那，食品从冰箱取出，如何解冻又不会流失其营养呢？

1、空气解冻法

有两种；一是烹调前的一晚将冷冻食品从冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，这种解冻法时间较长，但这是较卫生的解冻法，也能保留食品的质量。

二是将冷冻的食品从冰格取出，然后放在空气中解冻，但这种方法受室内气温影响大，尤其天气炎热时，解冻后的食品容易滋生细菌，造成食品腐败变质，不是值得推荐的方法。

2、流水解冻法

这是一般人常采用的方法。不过，人们往往会将食品的`包装拆除，然后用水直接冲洗，却忽略了食品与流水直接接触，其营养素会被冲走，也使得食品味道变质。所以，要采用这种方法，应保留密封包装，再将食品泡在水中或流水冲洗来解冻。

但，要注意的是，冻结的生食品，如肉类和鱼类不能滞留在室温超过2个小时，以免细菌繁殖。如果要在常温下解冻的话，应该将肉置于密封的塑料袋里，并将塑料袋放在温水中。待肉半解冻，也就是用刀能切开时，就立刻拿去烹煮。生肉类若完全解冻会有大量的血水流出，不卫生，也失去原味了。

3、加热解冻法

经过烹煮的熟食品经过冷冻后，可采用加热解冻法。必须注意的是，只需加入少量的水并用小火慢慢加热即可，若用大火解冻则会造成食品外烂内冷。

4、微波炉解冻法

解冻食品是微波炉的“强项”。它是利用电磁波使冷冻食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。

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速冻食品化冻后还能再冷冻吗

不要再放进冰箱冷冻。

对解冻后的食品进行二次冷冻非常不利于食品的保存，食物变质的风险会加大。

一般来说，速冻食品在解冻过程中会发生两个重要的变化：一个是温度的升高，一个是水活度的升高。

这两种变化会导致食物变质的化学反应加速。

本来由于冰冻而处于“冬眠”状态的细菌开始苏醒并繁殖，此时，细菌的繁殖几乎呈指数增长。

这时候如果赶快把食物烹饪后吃掉，则问题不大。

若重新进行二次冷冻，由于家用冰箱并不具备“速冻”的条件，往往还需要几个小时才能让食品从内到外完全冻住。

在此期间，细菌会继续“抓紧时间”进行繁殖，等到再次解冻时，大量的细菌会使食物变质的风险变得更大。

所以，解冻过的食品要尽量一次吃完。

速冻食品解冻不对有哪些危害

食品在冻结的`时候，低温抑制了存在其中的微生物的活性，而解冻的过程，随着温度上升，微生物开始复苏，活性增强，一般适合微生物生长繁殖的温度区间在5-60℃。

在脱离冷冻环境2小时后的食物中，细菌是会迅速繁殖的。

1、室温解冻

我们常用的把冷冻食物拿出来，放在室温下解冻，便是让食物长时间处在这个温度区间，微生物的滋生可想而知，这无疑会增加食品安全隐患。

2、直接放在冷水中解冻

直接放在冷水中解冻也是比较常见的做法，但是因食物解冻过程中流出的汁液会带出蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，浸泡在水中，自然而然食物的营养肯定受损失，鲜美程度也会受到影响。

而且食物直接暴露在水中，水中的微生物难免不把它当作“美味”。

3、用热水浸泡或上锅加热解冻

用热水浸泡或者上锅加热的解冻方法看似省时省事，但其实更糟糕。这种操作我们常见的结果是食物表面的冰层已经化了，但中间还是硬邦邦的，变成了“夹生”食物。