盘点南方月饼和北方月饼的区别

饼南北方差别还是很明显的,馅料的干度不一,南方的月饼馅料油腻湿润。北方的月饼馅料干爽。

盘点南方月饼和北方月饼的区别1

中秋节是我国非常传统的节日，其代表美食是月饼，月饼在古时也称“小饼”和“月团”，宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。

到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍，明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”而到现在的社会，月饼更是五花八门，不同的地方有着不同特色的月饼。

中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分，南方的月饼分为苏式、台式、滇式、潮式、广式、港式月饼，口感细腻，软糯酥甜，而北方的月饼有京式、徽式、晋式、秦式月饼，一般饼皮儿比较厚，吃着比较硬。

关于南北方的月饼，不同点大致表现在三个方面：其一，就是做法不同；其二，就是用料不同；其三，则是吃法不同。

月饼的制作不同。北方月饼一般皮厚，脆壳，馅硬。比如经典的五仁月饼，纵横大江南北数千年。南方的月饼不同在于月饼皮薄馅多，香软可口，而且南方的月饼种类非常丰富，制作材料种类非常多。

制作月饼的用料不同。北方人比较喜欢吃甜食，所以月饼的口味也在于甜，闻名多年的莲蓉，豆沙等月饼都是北方人的第一选择，这样的月饼温软美味，而南方人比较喜欢吃咸，也就出现了用火腿等材料做成的'月饼。

月饼的吃法不同。北方人自古以来，就以豪放、豁达著称，因此绝大多数的北方人在吃月饼时，都是选择简单粗暴的用手拿着吃。而南方的吃饭，在对比之下，就显得比较秀气。南方人在吃月饼时，喜欢先用刀子切开，然后用叉子叉一小块来吃。

总之，不管是南方月饼，还是北方的月饼，各有各的美味，在这个隆重而传统的节日里，最重要的还是合家团聚！

盘点南方月饼和北方月饼的区别2

北方的月饼和南方的月饼有什么区别?

1、馅料干度

月饼南北方差别还是很明显的，馅料的干度不一，南方的月饼馅料油腻湿润。北方的月饼馅料干爽。

2、用料不同

北方人比较喜欢吃甜食，月饼口味在于甜，因此北方人选择的基本都是莲蓉，豆沙，水果味等月饼，而南方人比较吃咸，也就出现了用火腿等材料做成的月饼。

3、制作方法

北方月饼一般皮厚，脆壳，馅硬，如伍仁月饼就有这些特征。南方月饼的皮薄馅多，香软可口，且种类丰富，制作材料也非常多。

4、吃法差异

北方人性格相对比较大方直接，一般吃月饼没有什么讲究，就是用手直接抓着吃。南方人，自古文艺而细腻，吃月饼一般是像吃蛋糕一样，用刀切成小块，用叉子吃。

5、类型不同

北方的月饼有京式、晋式、秦式月饼;南方的`月饼分为广式、潮式、苏式、滇式。

月饼不同种类的特点介绍

1、广式月饼。广式月饼是在大江南北流产非常广的月饼，中国南方很多地区都喜欢吃广式月饼，口感也更符合南方人口味。广式月饼选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观精致、包装讲究。

2、潮式月饼。潮式月饼又称朥饼，“朥”字在潮汕方言中指的是猪油。用猪油掺面粉做皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。潮式月饼是圆形的，并且有的月饼可以无馅儿，主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。

3、苏式月饼。苏式月饼为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，特点是皮层酥松，色泽美观，馅料不腻，口感松酥，主要制作区域在江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州。

4、京式月饼。京式月饼是北方月饼的代表，起源于京津及周边地区，主要特点是甜度及皮馅适中，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

5、滇式月饼。滇式月饼属于滇菜系，是地方传统的糕点，月饼中主要包括云腿月饼和鲜花饼，主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

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1、京式月饼，华北地区的意味着月饼之一。月饼馅多以老冰糖、果干为主导。京式月饼的皮对比要厚一些，这或许是由于东北人更喜欢吃面条相关？知名的京式月饼便是北京市的稻香村了。

2、广式月饼。广式月饼说白了关键便是两广地区的意味着了。广式月饼馅有莲蓉馅、鸡蛋黄、红豆沙、椰丝这些，月饼皮较为薄，月饼油比较多。吃起來口味较为软嫩。

3、滇式月饼。云南省地域的特点月饼，月饼馅以香肠为主导，月饼皮为千层酥皮，馅为饺子馅，听起来给人一种腊汁肉夹馍的觉得，但具体是二种彻底不一样的特色美食。

4、苏式月饼。具有苏沪地域特点的月饼，月饼皮十分的酥，外酥里软，越吃越香。

除开这种月饼，也有冰皮月饼、港式月饼这些，主要是月饼皮和月饼馅的不一样。说到这儿迫不得已钦佩我们国人对特色美食的执着和喜爱，或许汉堡包只有是汉堡包的味儿，大家的月饼作法不一样演化出彻底不一样的口味和味儿。

伴随着食品工业技术性的进展，愈来愈多的月饼类型发生了，各式各样令人目不暇接的月饼馅，都是会寻找钟爱它的人群，每一年中秋节都是在吃月饼，看一下这种月饼，你最爱哪一种呢？

1、花束月饼

花束月饼便是用花束为馅制做而成的月饼，在山东省、云南省都是有花束月饼，自然最知名的属云南省的`玫瑰月饼。玫瑰月饼用由上等玫瑰制成的。吃起來香酥可口，有花束的香气。

2、冰激凌月饼

一种必须放到电冰箱中冷冻的月饼，中华传统月饼融合西方国家美食做法出的特色美食。原材料为朱古力、冰激凌、苹果酱等，月饼馅关键为冰激凌。

3、流心奶黄月饼

做为新一代网络红人月饼，遭受许多年青的人青睐。流心奶黄月饼以奶黄作馅。流心包馅搞好，在常温状态亦有流心实际效果，月饼从里到外释放浓厚奶黄和鸭蛋黄香气，流心奶黄丝滑，奶香味十足。

4、五仁月饼

五仁月饼算得上月饼中最开始的老大，月饼之首。在好多年前化学物质并不是尤其丰富多彩的时代，五仁月饼是最受大家喜爱的一种。五仁便是甜杏仁,杏仁,橄榄仁,白芝麻仁,瓜子仁等干果。坚果仁作出的月饼馅，咬起来会出现小脆的觉得，干果的独有的香气与小麦面粉的味儿混和在一起，松脆甘甜。