使用高压锅的时候，菜品不要装太满，不要急于开锅，不要远离高压锅，注意火候控制等。
1、菜品不要装太满
很多人会用高压锅来炖鸡，炖鸭，或者炖煮一些不容易煮熟的豆类等食材，那么在使用高压锅炖煮的时候，是不能像普通锅那样放的满满当当的，只能放到锅容量的三分之二处就可以了。因为高压锅在工作的时候，会有气体产生，同时在密闭的环境下，想一些豆类就会膨胀，如果装得太慢就会溢出来，这样就比较危险，会把燃气给灭掉。
所以在盛食材的.时候不能装太多，这个是一定要记住的。
2、不要急于开锅
食物烹煮好之后，很多人会着急开锅，这时候高压锅还在向外排气，而且温度非常的高，如果气体没有排干净的情况下就把高压锅打开，那么气流有可能就会造成人体的伤害，所以烹煮好之后，要等气体全部排干净之后，或者用冷水去淋，让温度降下来之后，再将高压锅打开才是比较安全的。
3、不要远离高压锅
在用高压锅烹煮食物的时候，不要以为就像电子产品一样，可以不管不顾，到时间去看看就行了。因为高压锅在烹制的时候，也有可能出现一些情况，尤其是有时提前没有检查，排气阀没有紧闭，或者是排气孔堵住了，还有就是放的食材太多，有可能在烹煮时候汤汁溢出来灭掉燃气等等。所以最好在使用高压锅的时候，在旁边注意观察，及时发现情况做出正确的处理。
高压锅在日常生活当中虽然用的多，但是真正能够做到安全使用的人却并不是很多，大多数情况下都是凭着经验和侥幸心理去操作的，这是不可取的。高压锅一旦出现危险，会引起爆炸，所以大家还是要重视起来，用之前检查一下，正确使用才放心。
1、首次使用一定要看说明书
使用前请仔细阅读使用说明书，一般附页里会有故障自检和排除，包括食物煮熟的参考时间。
2、每次使用前检查排气孔
由于压力锅在使用一段时间后，排气孔可能会被食物残渣堵塞，因此使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。平时使用完，重视压力锅的清洗，确保孔保持通畅。
3、使用时确保盖子完全吻合
对压力锅进行加热前，要确保锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，一般听到“咔”的一声说明锅盖盖好了。
4、注意火候控制
压力锅加热过程中，要注意安全阀的状态，一般当有大量气体从安全阀的气孔中排出并发出“嘘嘘”声时，要调小火力，保持压力阀能微微动作即可。
5、压力锅内食物不可太满
使用压力锅放食材时，容量不要超过锅内容积的五分之四，对较易膨胀的食物（如海带、豆类等）不应超过锅身的一半。
6、不可强行打开锅盖
在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫伤人。在末确认冷却之前，不要取下调压装置，免得喷出食物伤人。烹饪完成后，也必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖，不得强行扳动把手。
7、及时更换配件
使用过程中要定期检查配件是否老化，尤其是橡胶密封垫圈。橡胶密封圈一般使用寿命是2年，如果弹性不好，有点硬化，就需要马上更换了。
8、压力锅寿命一般不超过8年
一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。即使八年后没坏，也应该更换。
9、购买压力锅认准品牌和材质
选择压力锅的时候，不能一味的图便宜，选购劣质产品，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅；选购压力锅时也不能只看外观，材质的不同，直接影响着使用的寿命。
如何选购高压锅
1、当您购买压力锅产品时，应到较大的商场、超市或信誉好的商家购买。可根据家庭人口的多少，每次烹调量的大小，来选购合适容积的压力锅。
2、注意产品标记，查看制造厂名和商标、型号、所执行的标准号配件是否齐全，锅盖与锅身有无外伤和变形。
3、注意选新标准的压力锅。在选购铝压力锅时，尤其应注意执行的标准号和压力锅出厂日期，避免买到旧标准的压力锅。这些可在压力锅的锅身、锅底或锅盖上看到。因为铝压力锅新标准GB13623-2003《铝压力锅安全及性能要求》于2004年1月1日实施。新标准增加了手柄结构、手柄连接牢固性、手柄温升、容积、耐内压力、泄压压力等指标要求，大大地提高了压力锅的安全性能。一般说，按新标准生产的压力锅整体质量要优于1992标准的、锅。
4、看是否有开、合盖装置。一定要选购有开、合盖装置的压力锅。使用没有开、合盖装置的压力锅，当锅内有压力时（5kPa）以上，若强行开启锅盖，会使锅盖受锅内压力作用而脱手，造成锅盖和其他物品损坏。而且，锅内喷出的高温食物易将人烫伤。合盖时，由于扣合不到位（上、下锅牙部分重合），使压力锅结构强度降低，在一定压力下，由于锅牙被拉直，易造成爆锅（锅盖飞起）。
5、用手轻轻拉一下密封胶圈，然后观察是否能够自动还原。弹性较差的胶圈，通常其材质不符合国标要求，而且使用寿命很短。另外，密封（胶）圈上应有压力锅制造商的商标（或厂名）和规格。
6、可用手指试一下，能否碰到下手柄的紧固螺钉。若能碰到，在锅内有压力的情况下端锅，手有可能触及到手柄紧固螺钉，造成烫伤以及引发更大的`伤害事故。
7、查看是否有泄压装置。泄压装置是压力锅的新增安全措施，合格的装置可以有效防止因压力锅超压而爆锅。
使用高压锅注意事项
1、盖
合盖时上下手柄要合实，降温冷却后再开盖。
2、孔
使用前要检查排气孔是否通畅，防堵罩、止推阀也要及时清除堵物。
3、阀
限压阀在使用中不得加压重物，更不可用其他物品代替。安全阀排气，说明锅内压力已超压，应立即关闭火源或改用微火。
4、圈
锅盖密封圈每次用过后要洗净，用前要沾湿，出现老化、漏气、变形时要立即更新。
5、片
这是经过严格测算的安全、低熔点合金片，绝不能用其他任何金属薄片代替；易熔片上也不能附着食物残渣，以免影响导热。
使用高压锅煮饭的好处
1、高压锅烹调利于保护维生素
研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。
2、高压锅烹调利于保护抗氧化成分
高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究发现，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后，氧自由基吸收能力（即抵抗氧化的能力）损失44%。然而，用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。
比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。
3、高压锅烹调有利消化
研究室发现，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。
1、擦油：未经使用的新锅，密封圈弹性较高，请按图箭头所示部位，即锅身的上、下面加少量油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。
2、放食物：放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）。
3、合盖：（1）合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。（2）将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。
4、加温：合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。
5、冷却，放气：烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。
6、开盖：见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的`，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。
