15度紅酒爲什麼不好買，酒，現在已成爲人們日常生活中不可缺少的“酒精”飲料。酒不只是中國人的專利，世界各民族幾乎都有飲酒的習慣，尤其是紅酒，下面看看15度紅酒爲什麼不好買。
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葡萄酒的酒精度高的確是一個評判酒好壞的標準，但不是唯一標準。如果是名莊就說明這個地方土壤和風土都是比較容易出成熟度練好的葡萄，再加上釀造技術，很容易出可以收藏的葡萄酒。但一些炎熱地區比如澳大利亞。
因爲炎熱，所以糖分積累較快並且較高，糖分很高就可以釀造酒精度高的葡萄酒，但因爲生長期短，所以很容易出不濃郁不集中但是酒精度高的葡萄酒，而這樣的葡萄酒是不能收藏的。所以收藏葡萄酒不僅僅要看酒精度，同時還要看產區
紅酒15度代表紅酒中乙醇的含量百分比，紅酒的度數與釀酒葡萄的含糖量有關，含糖量越多，酒精度數越高。這是因爲紅酒中的酒精是由葡萄裏面的糖分轉化而來的。
不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。一般情況下，成熟度越高的葡萄，其含糖量就越高，反之則越低。這也解釋了爲什麼地處南半球的新世界葡萄酒一般果香比較豐富，酒精度也相對較高。
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爲什麼大多數的葡萄酒都低於15度？
葡萄中的糖分，在釀酒酵母的作用下，轉化爲酒精和二氧化碳，由此可見葡萄酒的酒精度數是與發酵過程（酵母、糖分）息息相關。
酵母——在高酒精度下無法生存
隨着釀酒過程的進行，酒精度數會不斷升高
然鵝，好景不長
高酒精度會降低酵母活性
直至酵母死亡
在發酵過程中
大多數酵母的酒精耐受能力弱
酒精度超過15%vol就會“醉死”
當然也有少部分酵母的酒精耐受能力強
在酒精度16%vol時仍有活性
這類酵母需要人工篩選和訓話而來
因此要獲得高於15%vol以上的葡萄酒
釀酒酵母的選擇必須是人工篩選的高耐酒精品種
糖分——釀酒葡萄中的含糖量不足
道理很簡單
糖分是酒精的發酵原料
一旦糖分不足
酵母就會失去轉化對象
致使發酵被迫停止
從糖分的角度來看
要想獲得高酒精度的葡萄酒
原料釀酒葡萄的品質要非常高
生長的環境要適合葡萄對糖分的積累
一款高品質的葡萄酒
取決於酒體是否平衡
酒精不論度數多少
與葡萄酒中的其他成分
比如單寧、香氣等
達到平衡
成分之間相互映襯
符合品鑑者的口感
那她就是一款好酒
當然，高酒精度也是有其好處的
一款酒體平衡的高品質葡萄酒
若酒精度數越高
酒體越厚重
口感更圓潤
粘稠感更高
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紅酒的“酒精度”是啥意思？15度的紅酒一定比12度的好嗎？
紅酒，又稱紅葡萄酒，也就是用葡萄釀造出來的酒。近年來，由於人們物質生活水平的提高，生活品質不斷被提升，除了白酒、黃酒和啤酒以外，紅酒也開始走進人們的生活，它與人們的關係越來越緊密，紅酒在人們心目中歷來是高貴浪漫和富有情趣的象徵。
但是，對於中國人來說，紅酒相較於白酒和黃酒，還是比較陌生的，畢竟我國正式開始工業化釀造紅酒的歷史才一百多年，也就是我國的“張裕紅酒”。因此，很多人對紅酒知識的瞭解還是十分膚淺的。那麼接下來我將同大家一起來聊一聊有關紅酒“酒精度數”的問題，一起來看看：
紅酒的酒精度數是什麼？
只要飲用過紅酒的朋友應該都知道，在紅酒的包裝標籤上都標有酒精度，而有人對紅酒的酒精度不是十分理解。其實這個很好理解，因爲紅酒也是屬於酒，既然是酒，裏面就含有酒精，而酒精度數，顧名思義。
指的就是紅酒裏面酒精含量的多少。比如酒精度是8.5度，也就是說，100毫升的紅酒裏至少要有8.5毫升的酒精。同我們平時喝的白酒、啤酒、黃酒和米酒等等的酒精度數含義是一樣的。因此，我們不要因爲酒的種類不同而存在不必要的好奇心。
而紅酒同樣也有低度紅酒、中度紅酒和高度紅酒之分，就像我們白酒一樣，通常40度以下的白酒稱之爲低度白酒，而50度以上的白酒就稱之爲高度白酒。那紅酒的的酒精度究竟是怎樣劃分的呢？
1、低度紅酒：酒精度數低於10%以下的紅酒，稱之爲低度紅酒。按照規定，葡萄酒的最低酒精度數不能低於8%vol。但是也有另類的情況，有些起泡酒的酒精含量卻在5%～8%vol之間，如：意大利的阿斯蒂麝香(Moscato Dasti)或氣酒(Frizzante)等。所以，低度紅酒大多是裏面含有二氧化碳的起泡紅酒。
2、中度紅酒：又稱之爲“靜態紅酒”，通常酒精含量在10%～15%vol之間，屬於葡萄酒當中的主流產品，也就是我們平時所飲用的大部分紅酒，其酒精度數都在這個區間範圍內。
3、高度紅酒：在紅酒家族中，高度紅酒也稱之爲“加強型紅酒”。也許有人會問，紅酒有最低度數的規定限制，而爲什麼沒有最高度數的限制呢？那紅酒的最高度數又能高到何種程度呢？
這是因爲紅酒中的酒精是靠一種微生物“酵母菌”將糖轉化而來，而酵母菌的生理機能不允許糖在17度以上的酒精裏繼續活動，相當於給糖轉化成酒精的發酵進程設了天然屏障。所以，16度已經算“高度數”了！所以，想高也高不了呀！
那這樣說來，紅酒是不是最高酒精度就被定格在16度了呢？當然不是，因爲市面上的高度紅酒，其酒精度數在16%～21%vol之間，比如常見的雪利如常酒(Sherry)、波特酒(Port)等。那這又是怎麼一回事呢？因爲它們屬於強化型葡萄酒，而強化型葡萄酒，是指在發酵過程中或發酵後加入白蘭地或食用酒精來強化酒體的葡萄酒。因此，酒精含量較高。
所以，紅酒的酒精度數能夠突破最高極限16度，並非是自然發酵得來，而是額外加了高度酒或者食用酒精，這不就很好理解了嘛！清楚了紅酒的酒精度數，那麼接下來的問題是：紅酒的質量與酒精度數之間又是怎樣一種關係呢？接着往下看：
紅酒的度數越高就越好喝嗎？換句話說，15度的紅酒一定比12度的紅酒質量好？
這個問題稍微有點複雜，不過別緊張，慢慢理一理就通了。首先有人對好的紅酒給出了一個大概的評判標準：
好的.紅酒應該有自然健康的酒體，顏色純正、香氣豐富複雜、口感平衡協調，飲用後餘味長，整體有層次感和質感，最後還應該有明顯的葡萄品種特徵及原產地風土特徵。
因此，從上面可以看出，評判一款紅酒的好壞並沒有單獨提到紅酒的酒精度數以及紅酒價格的高低，而着重強調的是口感平衡，說明紅酒的綜合口感就是衡量紅酒質量的標準。而口感又是受甜度、酸度、酒精度、酒體、單寧、香氣濃度。
香氣類型等諸多因素影響。其中的酒體與酒精度之間有着非常密切的關係，菜餚講濃淡，酒體講輕重，高酒精度、高糖分都會帶來酒體的厚重感。酒體的輕與重之分，並非葡萄酒的質量之分，適合自己口味的酒纔是好酒！
但是不管什麼東西，能爲大衆所接受的，應該不會太差。紅酒同樣不例外，雖然酒精度數不是衡量紅酒質量好壞的標準，而大部分人對紅酒的選擇其實已經給出了答案。
1、酒精度低於10度以下的紅酒沒好貨
爲什麼要給葡萄酒規定最低度數？因爲低於此標準，就是用半生不熟、糖分不夠的葡萄釀的酒，度數太低，香氣不足。在最低度數邊緣徘徊的乾紅通常沒有好貨色。入圍AOC級別的紅酒，酒精度通常都在10度以上。想從地區級往村級AOC晉升的話，還往往要繼續提高一點度數才行。
2、紅酒的酒精度數不是一成不變的，受影響的因素很多。
紅酒的酒精度數與葡萄品種、當地氣候的冷熱、採摘年份以及釀酒師的主觀意願等都有很大關係。同樣的葡萄品種，種植在不同的地區、種植在不同的年份、晚收與早收、氣候熱還是冷、不同的釀酒師釀造等等，釀出來的紅酒酒精度數都有很大差別。比如同樣是黑皮若葡萄，在澳大利亞和勃艮第生產出來的紅酒，度數都有很大差別。
綜上所述：衡量紅酒品質好壞不能以酒精度數的高低作爲唯一判斷標準。也就是說，雖然紅酒酒精度的高低會直接影響到紅酒酒體的輕重，但是紅酒的口感並非單純由酒體來決定。
還與其它如單寧、香氣等因素密切相關。只不過大部分人飲用的紅酒，也是市面上常見的紅酒都在10度~15度之間。而什麼樣的紅酒纔是好酒，不妨聽聽法國人怎麼說，他們的回答只有兩個字——“平衡”！
