自家怎麼醃製毛毛魚仔，毛毛魚仔是湖南地方特產，它味道香辣爽口，營養豐富，深受很多人的喜歡，平時的話，其實自己可以在家中醃製，來看看自家怎麼醃製毛毛魚仔。
自家怎麼醃製毛毛魚仔1
1：醃製毛毛魚仔的材料
平時醃製毛毛魚仔時應該準備一千克新鮮的毛毛魚仔，再準備適量食用鹽：生抽：麪醬，紅油以及辣椒粉和味精還有十三香等調味料。
2：毛毛魚仔的醃製步驟
把準備好的新鮮毛毛魚仔去掉腹中的內臟，用清水清洗乾淨，再把水分去掉，晾制幾個小時，然後放入到盆子中，
加入十三香和食用鹽以及麪醬與紅油還有辣椒粉和味精等調料調勻醃製二十四個小時，把醃出的水分倒掉，這時毛行魚仔就能入葉，再把它入鍋滷熟可以以食用。
3：醃製毛毛魚仔的注意事項
醃製毛毛魚仔時，大家一定要注意，選擇新鮮的毛毛魚，最好是活的，死的毛毛魚仔醃好以後口感不好，另外醃製以前一定要把水分晾乾，這樣才能讓毛毛魚仔吸收更充足的調味料，能讓它更快入味，也會讓做出的毛毛魚仔更好吃。
鱖魚和桂魚都是生活中特別受歡迎的水產魚類，而且他們肉質鮮嫩營養豐富，人們吃了以後能滋補強壯身體，
從外表上看這兩種魚也極爲相似，那麼鱖魚和桂魚之間有什麼不同呢？接下來我會對它們做詳細介紹，能讓大家瞭解鱖魚些桂魚的區別有哪些。
鱖魚和桂魚的區別
鱖魚和桂魚之間沒有明顯區別，因爲他們根本就是同一種魚類，只是在不同地區人們對它的叫法不同，鱖魚是這種魚的學名，而桂魚則是人們爲了方便而給它起的別名，這也是兩者之間唯一的區別。
吃鱖魚的好處
1：滋補強壯身體
滋補強壯身體是人們吃鱖魚的重要好處，因爲鱖魚中含有豐富的優質蛋白和氨基酸，還含有多種礦物質和對人體有益的微量元素，這些物質在被人體吸收後能補充益氣，可提高身體多器官功能，並能緩解體虛。
2：健腦益智
桂魚中還含有豐富的磷脂，這是一種能直接作用於人類大腦的重要物質，它能營養腦神經，可提高大腦功能，並能促進智力發育，也能增強記憶力，經常食用能健腦益智提高大腦功能也能預防記憶力下降和老年癡呆發生。
3：補益氣血
對於氣血緩解，人體氣血虧損是人們吃桂魚的重要好處之一，它能增強人體自身造血功能，可預防緩解貧血，也能讓人類面色保持紅潤健康狀態，除此以外它還能補脾健胃，對人類的胃脹痛和胃出血以及胃潰瘍等症都有一定緩解作用。
看過上面對鱖魚和桂魚的具體介紹後，大家能知道鱖魚和桂魚的區別並不明顯，它們是叫法不同的同一種魚，而且它們具有特別好的滋補作用，適合人們經常食用，但生活中那些肝腎功能不全和患有瘡瘍疥癬的人不適合吃桂魚。
自家怎麼醃製毛毛魚仔2
小魚仔別再曬魚乾了，試下這樣做，肉嫩刺少味特鮮，比大草魚好吃
在這個季節裏，市場上有很多的小魚仔賣，很多人叫鰾杆子，也有的人叫它毛哈魚，還有叫毛毛魚的，這種小魚顏色雪白，體形修長，通常都長不大個，我們平時在超市裏吃的那種香辣毛毛魚仔就是用它做成的。
這個時候的毛毛魚最多了，肉質最爲鮮嫩！而且相對於大魚來說，這種小魚的肉質柔軟，營養更易吸收，尤其是做給小孩子吃，即能補鈣還能提高免疫力。所以喜歡吃的人特別的多，因此小魚仔特別的受歡迎，往往供不應求！
越好吃的美食，往往做法越簡單，您認同這個說法嗎？這話用在小魚仔身上特別的合適，爲啥小魚仔這麼受歡迎？
因爲小魚仔最美味做法就是特別的簡單，魚肉嫩，刺還少，味道特鮮，所以別再用小魚仔曬魚乾了，試下這樣做吧，做出來比大草魚還要好吃哦。
準備材料：新鮮小魚仔500克，青辣椒3個，老乾媽2勺，生薑1塊，香蔥2根
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：今天在菜市場買了1斤小魚仔，8塊錢一斤，足足有30來條，這種魚仔非常的鮮嫩，不知道你那裏叫什麼名字呢？小魚仔買來先不要洗，把頭部扯下來，頭部不處理掉的話，
吃起來會有苦味，然後放入碗中放一勺鹽醃製半小時，醃好之後給它沖洗乾淨備用。
【第二步】：小魚仔最美味的吃法就是搭配辣椒豆豉做出來，農家風味十足，我們要把辣椒切碎來，如果不喜歡吃太辣的.話，也可以選用肉質比較厚的菜椒，可以讓小魚仔吸收菜椒的清香，味道更棒，炒鍋裏放油，油熱之後先把魚仔放進去煎至兩面金黃，
煎的時候不需要總是翻面，小魚仔很容易就煎黃，然後繼續再多放點油，放入薑絲，蒜末炒香，
【第三步】：然後把辣椒倒進來炒至斷生，放兩勺老乾媽，1小勺鹽翻炒均勻，然後再倒入煎好的小魚仔，翻炒片刻，讓小魚仔入味，這時往鍋里加入小半碗的清水燜一下，
把辣椒的鮮香味道燜進魚肉裏面，最後再放一小勺生抽，拌勻就可以盛出來了，
小魚仔最好吃的家常做法，非常開胃下飯，農家風味特別濃，比大草魚吃起來還解饞，這樣做出來的小魚仔鮮香可口，肉嫩刺少，家裏小孩子吃起來也是毫無壓力，喜歡的朋友可以試着在家裏做一下哦，味道真的超棒！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變着法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
（注意事項）
1.在處理小魚仔的時候，頭部一定要處理的哦，這一個環節可以在買的時候讓老闆代勞！
2.做這種小魚的時候，雖然放了兩勺老乾媽，但仍需再放一點鹽，不然辣椒裏面的鹽不夠，味道過淡！
3.最後的時候，那小半碗的清水，很有必要，可以讓煎過後的魚肉回軟入味，吃起來鮮嫩多汁。
