保存食材的方法，保存食材大部分人都是直接塞入冰箱冷藏，肉類則都直接往冷凍室扔。並不是所有的食材都適合放入冰箱，低溫可以會破壞食材的口感。那麼保存食材的方法有哪些呢？
保存食材的方法1
如何保存蔬菜
現在冰箱一般都有蔬果室，能保溼，可以把蔬菜和水果放在裏面。冷藏室溫度調整在4-5度左右（根據現在上海的天氣預報我建議是4度），這個溫度能夠保證不把大部分的蔬菜水果凍傷。
綠葉菜先去除腐爛的部分，用廚房用紙包好，或者直接在蔬果室底部鋪上紙巾，放入蔬菜後上面再蓋一層。用水將紙張微微噴溼，這樣能保證綠葉菜的溼度。如果還想延長時間，就把紙巾噴溼，包裹蔬菜後再放入密封保鮮袋，一般情況下能保鮮7-10天。
青椒、甜椒、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、黃瓜、檸檬等這一類蔬菜就不能用溼紙巾了，而是要用紙巾將其表面水分擦乾，再用保鮮膜包好儲存。很多人會建議土豆、洋蔥、南瓜等根莖類蔬菜都常溫保存，但我嘗試過若擦乾水分，保鮮膜包好進冷藏，儲存時間反而更久。
菌菇類直接用保鮮袋密封儲存即可，有條件可以抽真空，保存之前建議先把根部切除。
保存水果的關鍵在於學會分類
各類熱帶水果如菠蘿、香蕉、芒果、枇杷、榴蓮等，不建議放冰箱中冷藏儲存，因爲容易凍傷。常溫即可。
櫻桃、藍莓、草莓、葡萄、楊梅、荔枝、龍眼等皮質嫩弱的水果，則需要低溫儲存，放入冷藏區。
放冷藏的水果切記不要水洗，直接用牛皮紙袋或者報紙裝起來；如果用保鮮袋，則需要在保鮮袋上扎些小孔，避免水氣積聚，造成水果腐爛。
如何保存肉類
理論上，肉類可以在0℃以下的冷凍室內永久保存。但要注意，每次回到家就要把買回來的肉立刻冷凍起來。千萬不要放冷藏了再冷凍，那樣肉就不新鮮了。盒馬叮咚或者超市裏買的冰鮮類的肉，不宜放冷凍太久，應該儘快在幾天內吃完。
如果買了新鮮的牛排和排骨一類的肉，一定要把超市自帶的包裝拆除，然後用鋁箔紙包好再密封保存，這樣能急速降溫，把對食材的破壞減到最少。如果家裏有設備能抽真空，那保存的`時間就更長了。
絞肉類建議先分裝成小份，這樣每次食用就直接小份解凍即可。包裝的時候儘量把絞肉攤平，擠出袋子裏的空氣，再放到鋁製的盤子或飯盒進行急速冷凍。
等到要吃的時候，提前一個晚上將凍好的肉拿出來，放在冷藏室裏慢慢解凍，這樣可以儘量保證肉的口感穩定，吃起來更美味。
最後說一下雞蛋。儘量用雞蛋收納盒來收納，不要放在密封的盒子裏，要有排氣孔，能讓雞蛋自由呼吸。放雞蛋，一定要大頭朝上、小頭朝下襬放，這樣蛋黃才能遠離蛋殼，延長雞蛋的保鮮時間。
保存食材的方法2
第一種：根莖類。
根莖類的食材就像：土豆、地瓜、南瓜、冬瓜、洋蔥、山藥等，適合放在陰涼乾燥的室內。像土豆這類發芽不可以食用的食材，爲防止發芽，可以在袋子中放一個蘋果進去，能抑制發芽。
茄子不適合放在冰箱裏，會從裏面往外壞、黃瓜和青椒可以短時間放進去，不能接觸冰箱壁，否則也會變壞腐爛。
第二種：葉菜類。
葉菜類存放一定要注意：1.不可以切完再放；2.不能帶着水分放，3.不能低於0度以下儲存。
吃不完的菜葉放進儲存室的時候，先把菜晾一下，葉片上沒有水分以後再放袋子裏儲存，袋子不要扎口。
買蔬菜最好買2天內能吃完的，這樣既新鮮又健康，也不會浪費。
第三種：菌菇類。
菌菇類有2種儲存方法。
第1種方法：數量太多的話，可以清理乾淨以後，晾曬出去，風乾以後收起來能放很久；
第2種方法：清理乾淨裝進保鮮袋中，冷藏儲存，能放5天左右。
在這說一下儲存工具，大概有3種：保鮮膜、密封罐、廚房紙。
大部分食材進冰箱都需要保鮮膜包一下，除了隔絕空氣，還能防止食材水分流失，最重要的是防止串味。推薦給朋友們一個進口的食品級保鮮膜，不會對家人健康有影響。
還有廚房紙，很多人都認爲廚房紙是爲了吸乾水分的，其實它還可以在食材需要保持溼度的時候，打溼蓋在食材上。
密封罐針對那些自制食材或者味道比較大的食材來說是最好的工具，保存起來也更衛生，推薦給朋友一個。
第四種：瓜果類。
瓜果類食材，儲存的時候不可以清洗，大多數都可以放冰箱裏冷藏2-7天，但是不是所有水果都適合冷藏。
檸檬、血橙這種包上保鮮膜能放很久，2月都不止；蘋果、梨子裝進袋子裏，也可以放個十天半月，但是葡萄、香蕉、草莓這些對低溫環境適應度比較差，放久了會凍傷，冰箱裏冷藏2天都是極限，柔則很影響口感。
尤其是草莓、楊梅、藍莓、桑葚這些，放進冰箱不僅會影響口感，還會長黴。最好是少買些，即買即食。
第五種：肉類。
1.鮮肉類清理乾淨可以放進【冷藏區】1-2天，如果太多，只能分割後放進【冷凍區】了。
不想放進【冷凍區】，可以把鮮肉放進10%的鹽水中浸泡，能放1星期不會變質。
2.大蝦儲存的時候，需要找一個瓶子，把大蝦和水裝進去，水要沒過大蝦，凍成冰塊儲存；
3.蝦仁儲存，需要過水焯一遍再放，能放的時間久一些。
4.臘肉等醃製品，直接放在陰涼通風處就可以。如果是真空包裝的可以放進冷藏室冷藏。
第六種：調味品
雞精、糖、味精、鹽這些容易融化，放在陰涼乾燥處即可，不要離火源太近。
生抽、醋這些密封好常溫存放就行，遠離火源，防止變質。
家常燉肉料、自制粉狀大料這些，味道容易揮發，應該保持乾燥密封保存。
第七種：自制品
自制的辣椒醬，需要密封冷藏保存，不適合冷凍。自制的熟食需要放涼後密封，存放時，需要敷上保鮮膜，並且要和生肉分開存放，防止串味。夏天，這7種食材的儲存方法要知道，食材新鮮如初，人人需要！
還有堅果類油比較高的食材，最好冷藏保存，不要常溫防止，以免出現油耗味兒。
保存食材的方法3
蔬菜類
綠葉蔬菜
冰箱+保鮮盒冷藏保存
如菠菜、油麥菜、莧菜等，綠葉蔬菜容易受到其他蔬菜的擠壓而腐爛，所以最好準備單獨的保鮮盒，放入保鮮盒前，需要摘除損傷的葉片，再晾乾或用廚房紙擦乾，保鮮盒底部也可以放一張廚房紙，紙巾能吸附一些水汽，這樣也能避免菜葉和菜梗被浸泡腐爛。
易損傷蔬菜
冰箱+保鮮袋/保鮮盒冷藏保存
如豆角、黃瓜、番茄、辣椒等，這類蔬菜如果表皮沒有損傷，能保存稍長時間，輕輕擦乾表面，放入保鮮袋或保鮮盒中，再放進冰箱冷藏即可。
菌菇類
冰箱+紙袋冷藏保存
如金針菇、杏鮑菇、香菇等，含水量較高，如果選用塑料袋，水分困在塑料袋裏會導致蘑菇變黏，所以不要清洗，放入透氣的紙袋中一起冷藏即可。
根莖類蔬菜
陰涼乾燥處保存
如土豆、紅薯、洋蔥、蘿蔔等。這類根莖蔬菜較容易保存，可以帶上泥土或用報紙簡單包一下放在陰涼乾燥處即可，溫度相對較低，細菌繁殖慢、水分蒸發少。
順便告訴大家一個冷知識：如果不避光保存，蔬菜們感受到光，就會以爲自己到了生長的時候，會情不自禁地開始發芽哦！另外，再提醒一下，不要把洋蔥和土豆放一塊哦，否則土豆會很容易發芽~
肉類
生鮮肉類
冰箱+保鮮袋冷凍保存
建議按照每頓所需量先分裝再冷凍，避免一塊肉反覆冰凍解凍，不僅降低肉類品質，還容易滋生細菌。如果購買時已經切割成肉絲、肉片，建議在分裝前先預先調味，能讓肉類保持嫩滑口感，肉絲若未調味而冷凍後再使用，口感會較澀。
熟食肉類
冰箱+保鮮袋冷藏/冷凍保存
視食用時間而定，如果一兩天就能吃完，保鮮袋或保鮮膜覆蓋冷藏保存即可，如果不能，可以先分裝再冷凍保存，避免反覆解凍。
