鴨子和什麼東西燒最好，中國的美食有很多，我們可以自己嘗試着做一些美食，這樣不僅可以讓自己吃的到更多的美食還能幫助自己增長自己的廚藝，美食的做法很多，那麼鴨子和什麼東西燒最好呢？
一、魔芋燒鴨子
材料
主料：嫩鴨子半隻，魔芋1塊（我用了兩塊根據自己情況吧，我一般吃這個菜都是是魔芋的）
調料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許（根據鹹淡自己加，郫縣豆瓣已經很鹹了，所以一般這些菜我都是不加鹽或者是很少的），蔥絲（裝飾）
做法
1、鴨子洗淨斬小塊，炒鍋裏放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋裏，根據鹹淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘，最後常開蓋子大火收汁即可。
二、香菇燒鴨
材料
鴨子700克，香菇350克，泡姜1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精
做法
1、鴨子不老不嫩，能燒1個多小時就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。
2、香菇洗淨對破撕成兩半即可，泡姜切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗淨、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉1釐米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
三、土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4只 姜1塊（約雞蛋大小） 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂幹20片 調料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml） 做法：
做法
1）將花椒，八角，小茴香，山楂幹放入調料包或調料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋裏，煮好後，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗淨後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4釐米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和準備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋製作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。
5）鴨子燉40分鐘後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鐘後，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鐘即可。
【菱角燒鴨】
所需材料：菱角1斤、鴨子半隻、大蒜2整頭、蔥花適量、生抽2勺、老抽3勺、黃酒2勺、米酒小半碗、鹽適量、香醋1勺、小冰糖5個
1、將菱角洗乾淨後去除外殼待用，這裏菱角用量隨意，喜歡吃的朋友也可以多放些，紅燒出來的菱角特別粉糯，吃起來很開胃
2、把鴨子處理乾淨切成塊狀，然後冷水下鍋，再加入2勺黃酒，大火煮沸後，轉中火焯燙2分鐘。這裏一定要買新鮮的仔鴨，冷凍的鴨子和老鴨做出來都不好吃
3、2分鐘後，撈出來焯燙好的鴨塊，用水沖洗乾淨後瀝乾水分
4、起鍋燒油，油溫7成熱後，把鴨子下鍋，大火先爆炒2分鐘，2分鐘後調入1勺香醋，繼續爆炒，因爲鴨肉裏面含有一定的水分，炒的過程中鍋內會出一些水，我們需要把鴨子裏的水分給炒幹，這樣成菜吃起來纔不會腥。溫馨提示，這裏加醋的作用是，去異味和增香，成品是吃不出酸味的，請放心添加
5、然後調入2勺生抽、3勺老抽和適量的鹽，翻炒至食材上色均勻
6、再倒入剝好的大蒜，不用切片，直接整顆丟入就好，繼續用大火炒出香味。我家放的大蒜有點多，因爲我覺得這樣紅燒出來的'熟蒜特別香，如果你不太喜歡熟蒜的味道，那麼可以減少大蒜的用量
7、接着我們再把菱角倒入進來，繼續翻炒均勻
8、然後倒入沒過食材一大半的熱水、小半碗米酒和5個小冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火慢燉。沒有米酒的話，可以用黃酒或者料酒替代
9、燉煮到鴨肉軟爛後，如果鍋內湯汁還剩太多，需要轉中大火收汁，待湯汁濃稠就可以熄火出鍋了
10、出鍋後撒上蔥花增香即可享用。菱角別隻會煮着吃，這道新吃法值得一試，粉糯入味，用來下飯堪稱一絕
這樣燒好的鴨子，個人覺得比啤酒鴨還香，色香味俱佳，吃過都誇好！
鴨腿洗淨，斬成小塊，瀝乾。炒鍋加熱，倒入少許油，放入薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香。
倒入鴨肉塊，大火翻炒，鴨肉不用焯水。
將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。在鴨肉塊炒到體積縮小後，加入大蔥段。
炒完鴨肉塊後可以把鴨肉塊推到一邊，先把郫縣豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然後再把鴨肉塊和郫縣豆瓣醬一起翻炒一下。倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊1釐米左右即可。
蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘，鴨肉塊熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
能吃辣的還可以放些紅色綠色的線椒。
