黃花菜怎麼吃最安全，幹黃花菜是人們冬天經常會吃的一種家常蔬菜，色澤金黃，香氣濃郁，它營養價值高，保健功效出色，能爲人體提供多種有益的營養成分，黃花菜怎麼吃最安全。
1：黃花菜有毒嗎
黃花菜這種蔬菜真的有毒，特別是新鮮的黃花菜，毒性最強，因爲新鮮的黃花菜中有一種叫秋水仙鹼的天然物質，這種物質進入人體腸胃以後會產生氧化反應，會轉化成有毒的二秋水仙鹼，會傷害人們的身體。
2：黃花菜去掉花蕊以後還有毒
平時很多人知道黃花菜有毒，在食用時會把它的花蕊去掉，認爲這樣食用就安全了，其實不是那麼回事，黃花菜去掉花蕊以後還是有毒，秋水仙鹼也存在於黃花菜的花瓣中，人們不把這種物質去除掉，食用黃花菜就會中毒。
3：黃花菜怎麼吃最安全
黃花菜雖然有毒，但是它的毒性成分卻怕高溫，它們多在六十度以上的高溫環境下就會失去活性，因此平時大家吃新鮮的黃花菜時，只要把它們用開水焯燙幾分鐘，就能把它含有的秋水仙鹼去掉，再食用就會特別安全，一點也不用擔心有中毒事件發生。
幹黃花菜怎麼吃
1：幹黃花菜適合泡發以後再吃，在泡發乾黃花菜的過程中要經常換水，最後要用清水把它洗淨，等黃花菜洗乾淨以後要在鍋中放適量清水加熱，燒開後把黃花菜入鍋煮三分鐘，取出以後過冷水降溫。
2：準備一個胡蘿蔔和一根黃瓜，把它洗淨以後切成細絲與處理好的黃花菜放在一起，調勻，加入適量生抽蠔油和香醋放白糖，食用鹽和適量雞精，最後淋上適量麻油，用乾淨筷子把它們調勻就能直接吃。
幹黃花菜的食用方法
1：幹黃花菜燉雞
幹黃花菜可以和雞肉搭配在一起燉着吃，在需要的時候需要把新鮮的雞肉洗淨以後剁成塊，把它放到沸水中焯掉，血水去除以後放在砂鍋中，加入適量蔥姜，再放入花椒八角等香料，然後放入清洗乾淨的`黃花菜加足量清水，一起燉熟出鍋前加食用鹽調味。
2：黃花菜炒雞蛋
黃花菜還可以和雞蛋搭配在一起炒着吃，再做的時候需要把黃花菜提前用溫水泡發，洗淨以後切成碎末，把它放到乾淨的大碗中，再取三個雞蛋磕開的碗中，加少量清水和適量食用鹽調勻，在炒鍋中放適量食用油八蛋液入鍋炒成塊，炒好以後直接出鍋就能吃。
黃花菜的功效與作用
每100克幹黃花菜中含蛋白質10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52-2倍，對人體健康頗有益處。
1、常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
2、黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是大腦細胞的組成成分，它對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。
3、黃花菜因含有冬鹼等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能，其花、莖、葉、根都可入藥，用其根端膨大體燉肉或燉雞對治療貧血、頭暈等具有較好的效果。
4、黃花菜還能緩解眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。
孕婦可以吃黃花菜嗎
孕婦能吃黃花菜嗎？答案是可以的。黃花菜對孕婦營養補充和胎兒發育都是有益的，黃花菜中含有蛋白質及礦物質磷、鐵、維生素A、維生素C等，營養豐富味道鮮美，尤其適合做湯用。且中醫書籍記載，黃花菜有消腫、利尿、解熱、止痛、補血、健腦的作用，多食有好處。
另外，黃花菜還有降低高血壓、減少孕婦大便不通等功效，對身體是有益處的，不過孕婦吃鮮黃花菜，需要經過水泡與充分的加熱，不然會有中毒的危險。
孕婦吃黃花菜注意事項
黃花菜食用有一點必須引起重視。新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，孕婦吃須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
黃花菜適用於涼拌（應先焯熟)、炒、或做配料等，不宜單獨炒食，應配其他食料。
還有以下人羣食用需注意：
1、患有皮膚瘙癢症者忌食。
2、黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
3、平素痰多，哮喘病孕婦不可食用。
4、瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃爲好。
黃花菜的做法大全
一、鮮炸黃花菜
材料：新鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油，鹽，麪粉，料酒，溼澱粉，胡椒粉適量。
做法：
1、鮮黃花菜洗淨，放入沸水中微熱，撈出，控淨淨水，撒少許鹽稍醃。
2、將雞蛋放入碗中，向一個方向攪拌泡沫，加入麪粉，料酒，鹽，溼澱粉調成糊狀。
3、熱鍋，加花生油，至七成熱，將黃花菜放入醬中，炒至金髮脆清除，控淨淨油，放入托盤內，撒上鹽和胡椒即成。
功效：黃花菜能顯着降低血清膽固醇水平，有利於高血壓患者的康復。
二、黃花菜排骨湯
材料：黃花菜160g，硬排骨500g，鹽，水。
實踐：
1、排骨洗淨，放入溫水中微微浸泡十幾分鍾至二十分鐘，水洗黃花菜，水洗時若出現黃色，必須洗數次以上。
2、黃花菜浸泡打結，以免花頭過軟時蔓延或破碎影響美觀，如果不介意，則不需打結。
3、將洗淨的硬排骨入沸水中焯淨血。
4、砂鍋中放入1250ML冷水加入洗好的排骨。
5、然後把蓋子蓋在火蓋上煮30到40分鐘。
6、放入黃花菜，小火繼續煮10?15分鐘。
7、略微加幾滴醋，根據個人口味加入適量鹽調味即成。
