燕窩，中藥名，爲雨燕科動物金絲燕Collocalia esculenta Linnaeus的唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩。
燕窩的別稱爲燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩主要取自雨燕或金絲燕建築的巢穴上乾燥的唾液，按建築巢穴的地方可以分爲屋燕和洞燕兩類，其中洞燕因爲受礦物質的影響，具有白色、黃色以及紅色，而屋燕只有象牙白一種顏色。
燕窩哪個品牌品質最好
燕窩好品牌推薦、之屋、盞記、總統牌燕窩、老行家、燕安居。
一、燕之屋
燕之屋解決了人們吃燕窩怕燉煮麻煩的問題。燕之屋“現點、現吃、現燉、現送”模式迅速在全國推廣開來。
二、盞記
這款燕窩蛋白質爲濃郁，質感爽滑，爲了滿足消費者與市場的需求，盞記更不斷蒐羅世界各地的優質食品，其品種多達五、六十多種。
三、總統牌燕窩
真正可食用的同仁堂燕窩是由雨燕科金絲燕屬的.幾種燕類用唾液築成的，產自我國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。
四、燕安居
這個品牌在加工過程中採用“純手工古法洗燕”工藝挑毛去雜，然後進行冷風乾燥、標準定量，整個過程無污染、無漂白、無添加，從而保持最天然營養成分的燕窩。營養成分絕對是想象得到的。
五、老行家
燕窩十大品牌，香港超級名牌，中國臺灣金馬獎大會優良推薦品牌，深受東南亞各地居民歡迎的燕窩品牌，沒有水分殘留口感很好，含礦物質及活性蛋白等多種營養成分，常服有養陰潤燥之效，使肌膚呈現白裏透紅之色澤。
燕窩怎麼泡發
第一步、首先我們準備好原料（燕窩）
第二步、準備好工具
第三步、泡發
燕窩泡發一定要用純淨水，（沒有純淨水也可用礦泉水或涼白開），不可用自來水。自來水裏再怎麼處理，裏面也還是含有漂白粉等雜質，會影響燕窩的口感和營養！
泡發不可用熱水泡，用常溫水浸泡就行。（採用高溫熱水泡，容易破壞掉燕窩裏的活性蛋白，導致燕窩營養流失，口感也變差了）
第四步、浸泡
浸泡時間根據燕窩的品質來決定，（好的燕窩個頭比較大，囊絲比較厚，需要浸泡的時間比較長；品質較差的，相對來說浸泡時間就比較短）。
溼挑燕窩一般2~3小時就可泡發，幹挑燕窩泡發時間最好在4~6小時。也可以用手捏一下泡發中的燕窩，如果燕窩已經變軟到可以到撕開的程度就可以了
第五步、挑毛
泡發後的燕窩，用鑷子和小網篩挑去雜質和細毛（挑毛過程中可以多換幾次水）
第六步、分絲
泡發完後的燕窩呈蓬鬆絲狀，爲了燉煮均勻，可以將燕窩一條一條的撕開。
第七步、沖洗
給燕窩進行二次清潔，過濾
第八步、瀝乾
用漏網把燕窩水份瀝乾
第九步、加到燉煮的水位線
第十步、設置30分鐘的時間
第十一步、一份純燕就燉煮好了
燕窩的功效
燕窩性平、味甘，具有安胎、補胎的作用，也可以預防癌症，對咽喉疼痛、便祕都有明顯的改善。另外對畏寒引起的嘔吐、陰虛引起的反胃也有作用。燕窩與椰汁一起食用，可以緩解身體疲勞，滋養身體。
燕窩究竟是什麼？
燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。燕子的種類有70多種，但只有一種燕子的窩是可以被食用的燕窩，那就是---金絲燕。
金絲燕的腳短而細弱，四個腳趾都朝向前方，不適於行走和銜含有重量的樹枝和泥巴等築巢，於是進化了特別發達的唾液系統，在繁殖期，以唾液、羽毛等混合膠結成絲。
金絲燕爲了繁殖後代，每次都生產兩隻蛋，兩隻小燕子出生後，由雌雄兩隻燕子每天飛翔於海面和高空，穿雲破霧，吸吮雨露，捕食昆蟲、海藻、小魚等來哺育小燕子。
小燕子們長大後就會飛走，燕窩閒置，金絲燕不會再使用第二次，這時候就可以來採摘食用。
燕窩有如絲瓜網絡，呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤，富有彈性。
那燕窩主要成分有哪些？
燕窩含有豐富的.蛋白質、碳水化合物，還有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等多種微量元素，燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、賴氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等，燕窩中的水解氨基酸達40%以上，且必需氨基酸含量佔氨基酸總量的40%以上。
水解氨基酸，具有生物活性分子，可以幫助人體組織的生長、發育及病後康復。
燕窩中含有唾液酸，學名“N-乙酰基神經氨酸”，通常以低聚糖、糖脂或者糖蛋白的形式存在。
唾液酸可以阻止病菌入侵，可以促進神經系統的發育，促進記憶和智力的發育。
燕窩中含有EGF（表皮生長因子）是一種廣泛存在於人體皮膚細胞內的小分子蛋白，是人體內固有的一種活性物質，也是燕窩中含有的獨特物質；它可刺激表皮細胞生長，使新的表皮細胞不斷長成，將死皮層推動並逐漸脫落，保持肌膚細嫩光滑。
燕窩適用人羣
女性
對於女士而言，燕窩所含的表皮生長因子（EGF）能強烈刺激細胞生長，抑制衰老基因，預防皮膚衰老，使皮膚保持最佳生理狀態。春天本是人體新陳代謝旺盛的季節，食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性。
孕婦
女性中的特殊羣體孕產婦食用燕窩，對大人和孩子都很有禆益。妊娠後的產婦用燕窩進補最佳。產婦服食燕窩可迅速恢復元氣及促進脂肪代謝，幫助恢復窈窕身材，散發青春活力。新生嬰兒也會白皙、強壯、抵抗力增強，具有“一人吃兩人補”的效果。
中老年
燕窩中含有的水溶性蛋白。促進新陳代謝，及增強機能功效。燕窩裏含有燕窩酸，補充大腦，增強記憶力，可以預防老年癡呆症。老年人以清淡食物爲主，多吃高蛋白低脂肪的滋補品，燕窩是首選。
精神緊張者
燕窩可消除疲勞，舒緩壓力,常服燕窩,，對於長期熬夜睡眠不足、菸酒過多人士、有潤肺、清腸熱、補肺虛的顯著療效。
男性
燕窩內含有充足的蛋白質及鈣、鐵、鉀、鈉等營養成分。《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生，腎氣上滋於肺而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者”。男士食用燕窩，可獲得潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛，更能增加體力和體能。
青少年
青少年男女經常服食燕窩，可促進新陳代謝，強壯身體各方面的機能，增強免疫力，調理內分泌，預防及治療青春痘，祛斑及美白皮膚，令肌膚更幼滑及青春常駐
對於學業緊張及工作忙碌人士，常服燕窩可幫助消除疲勞，舒緩精神壓力，補充體力，健腦強身，令精神更充沛，工作效率更提高。
病癒體弱
燕窩有滋陰潤肺的功效，補中益氣的功效，對於久病虛弱，癆傷、中氣虧損的病人起到滋陰調中的作用。
長期服用燕窩是對於各個年齡層的人有好處的。隨着燕窩的品種越來越多，劣質燕窩也開始層出不窮，混淆大衆視線——那就是漂白燕窩！
天然燕窩的燕窩色澤自然，紋理清晰，裂縫自然，更重要的是，燕絲肉縫中難免有細小黑色絨毛和黑色小雜質，這也是很多人說看見燕窩泡發之後有少量微小絨毛就放心的緣故，就證明沒有經過化學漂染。
