酸菜燉鮎魚的做法，很多人都喜歡吃魚，因爲魚的本身是含有很多種營養的，特別時蛋白質，魚肉的鮮甜讓人們都非常的喜歡，特別是做法多樣，那麼鮎魚怎麼做呢，接下來是小編酸菜燉鮎魚的做法分享，一起看看吧。
酸菜燉鮎魚的做法1
酸菜燉鮎魚
原料：酸菜，鮎魚
做法：
1、酸菜切粗絲。抱歉，切酸菜的時候纔想起來還沒有拍它完整的樣子呢，呵呵。對了，如果喜歡的話，也可以用做酸菜魚的'酸菜或者四川泡酸菜來做這個魚啊，那就是另一番風味啊。
2、醃製中的魚
3、切好的酸菜與大蒜。這個大蒜與酸菜的搭配真的很棒。
4、蒜和薑片。這個菜就是家庭裏隨意的小燉煮，沒有太多的講究。請諒解粗陋的刀工哈。
5、鍋裏放油，燒熱，放整粒的大蒜和薑片爆香，然後放入蔥段，呵呵，這麼做山野農家味就重些了，少了很多細緻的感覺，哎，誰叫咱不是細緻的人呢
6、放入切好的酸菜一起翻炒，鍋熱，菜香，享受這個過程。
7、等炒出酸菜的香味後，鍋裏接近炒幹，這個時候放上起碼能淹過酸菜的開水，蓋上蓋子，燒開。
8、水開後再稍微燜一兩分鐘，然後將切塊的魚挨個鋪在鍋裏的酸菜上，大火繼續燒，很快水就沸騰了，魚肉已經淹沒到水裏，火熱的水把魚鮮酸菜酸融合到一起。改中火。這裏有個我最最喜歡的方式，淋上一大勺米醋，然後大概燜上十五分鐘左右就可以了，放醋會讓魚肉更加的鮮美，汗，想到這個味道，饞啊。也可以燜時間長點，這樣子更加的入味，但是那樣子酸菜就不夠爽脆可口了。呵呵，看個人喜歡了。也不需要再放其他調料了。
酸菜燉鮎魚的做法2
製作工藝
1. 酸菜切成排骨塊，洗淨，用沸水焯透備用。
2. 鮎魚用清水洗淨，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用。
3. 炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鮎魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。
食譜營養
鮎魚：鮎魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產後食療滋補的必選食物。
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
