淡水魚品種知識。我們在日常生活中經常會食用魚，因爲魚肉軟嫩鮮美，烹飪方式也有很多，經常吃的魚一般都是海水魚或者淡水魚，淡水魚的品種有很多，那我們就一起來了解一下淡水魚的品種吧。
淡水魚品種知識1
以水中鹽份濃度分類
羅漢魚初級淡水魚一生只能生活在淡水中的魚類。佔總全球魚類33.1%，約8600種。例如：鮎魚、羅漢魚。
次級淡水魚一生大部份時間生活在淡水，偶爾活動或棲息於半淡鹹水、海水中的魚類。佔總全球魚類8.1%，約2100種。例如：吳郭魚、大肚魚。
周緣性淡水魚棲息於海水或半淡鹹水，其生活史亦會在淡水中生活，或進入半淡鹹水中活動的魚類。包括溯河性魚類、降海性魚類及偶然進入河川生活的海水魚。佔總全球魚類0.6%，約160種。例如：蛇鰻、牛尾魚。
按洄游性分類一生都生活於淡水中且無洄游性的魚類。無洄游性純淡水魚例如：鮎魚、羅漢魚。生涯史中，某段時間生活於淡水、海洋等不同鹽度的水域。 包括溯河性魚類、降海性魚類。
因地理而與海洋隔絕的陸封性洄游魚類。
例如：櫻花鉤吻鮭、香魚。又可分爲兩類：淡水域洄游魚類、河海洄游魚類。
淡水域洄游魚類淡水魚的生涯史中，包括洄游，都在淡水中進行。例如：埔里中華爬巖鰍。
河海洄游魚類其生活史中，會經過不同鹽度的'棲息地。河海交界處是它們洄游必經之地。例如：日本禿頭鯊。
河口性魚所有生活在淡鹹水交會區及海水的魚類。例如：棕塘鱧。
淡水魚品種知識2
常見淡水魚的鑑別方法：
青魚同草魚：
兩者外在區別主要是體色。青魚又叫烏魚、螺螄青，背部和鰭部呈顯着的青黑色。頭比較尖，腸子短，僅比自身的體長稍長些。它肉嫩味鮮，特別是尾巴，肥而不膩，爲美食家所稱道。草魚又叫青魚、鯇魚。體色比青魚淡；呈青黃色，胸鰭和腹鰭略帶灰黃色。頭較鈍，腸子長，約爲體長的2倍多。
鰱魚同鱅魚：
主要區別是體色和頭。鰱魚又叫白鰱、鰱子，呈銀白色，頭較小，頭長與體長之比爲1：4；而鱅魚的頭明顯地大得多，頭長、體長之比達1：3，所以它又名胖頭魚。
胖頭魚體色比鰱魚深，雜有不規則的黃黑色斑紋，因而又叫它“花鰱”、“黃鰱頭”。味道雖不及青、草魚，但比白鰱好，尤其是它的頭，味道特別鮮，故有“青魚尾巴花鰱頭”的讚譽。
鯿、魴同旁皮：
這3種魚外形酷似，食性也差不多，主要區別在於體形，鯿、魴魚雖都偏薄，但魴全體形更顯得橫闊豎短，背更隆起，體長與體高之比經爲2：1-2：2，而鯿魚的長高比約爲2：5-2：9。旁皮比鯿、魴魚小得多，一般長到8釐米左右，它共有二、三十種，小的僅4釐米許，大的也不過15釐米。
雄魚在雌魚產卵期間，體呈帶紅的銀白色，閃閃發亮，稱爲婚姻色。旁皮是野雜小魚，當心誤爲鯿魴幼魚，油炸旁皮魚十分鮮美，簡直可同鳳尾魚媲美。
鯉魚同鯽魚：
主要區別於有無“鬍子”，鯉魚的口緣兩則有兩對觸鬚十分好辨認。此外它的背比鯽“駝”一點，體呈紡錘形，呈青黃色，而鯽魚是灰青色，體較側扁些。同齡魚相比，鯉魚要大，鯽魚少見到單條超斤的。南方人說鯽魚好吃，北方人卻認爲鯉魚好，“南鯽北鯉”，確是各有千秋。
