水果催熟的原理是什麼，現在的人們生活富足，人們的生活不僅限於吃飽喝足，一日三餐也少不了各種水果，很多花果都大量成熟，下面解答水果催熟的原理是什麼。
一、水果催熟的原理是什麼
高溫、氧氣、活動劑。水果催熟一直都富有爭議的說法，有的人支持，而有的人不支持。市面上的水果衆多，有的水果可以自己催熟，而有的水果則需要通過人工干預纔可以催熟。
二、水果催熟方法
1.大米
使用大米催熟的方法，可以將水果表面用乾爽的毛巾擦乾，再將水果埋入在大米中放置5天左右，水果就可以完全熟透，使用大米催熟水果的方法比較適用於蘋果、梨子以及芒果等等。使用大米催熟水果的時候，需要隨時觀察水果的質地，以免出現腐爛變質現象。
2.成熟水果
如果購買了未成熟的蘋果以及橙子等水果，可以將這些水果和成熟的香蕉或是蘋果放在同一個食品袋中，密封以後放在常溫比較溫暖的環境中存放，存儲三天左右水果就可以完全熟透。
3.光照
如果買到了沒有熟透的芒果或是榴蓮，可以將這些水果裝入紙箱中，然後放在室內光照充足的環境中存放。充足的`陽光可以使水果疏通。
4.用紙包
很多水果都可以釋放乙烯，而乙烯的含量則和溫度有一定的關係，所以在冬天的時候買到了不成熟的李子或是蘋果可以用紙包好，然後放在室內比較溫暖的環境中存放
蘋果之所以有催熟的功效
那是因爲蘋果本身就釋放出一種氣體，這種氣體就是乙烯。而乙烯其實就和催熟劑是一樣的原理和製作，所以說蘋果可以當作水果自然催熟劑來使用。
乙烯是一種氣體激素。成熟組織釋放的乙烯較少，而分生組織，如成熟過程中萌發的種子、枯萎的花朵和果實，產生的乙烯較多。乙烯存在於成熟果實、莖節和衰老葉片中，在供氧充足的條件下由蛋氨酸轉化而來。
蘋果可以催熟的水果
1、獼猴桃
獼猴桃催熟用蘋果，應該是大家再也熟悉不過的了。把生的獼猴桃和蘋果放在一起，這樣蘋果釋放出來的乙烯就會被慢慢被獼猴桃吸走，這樣的話幾天下來，生的獼猴桃就可以變成熟的了。催熟後的獼猴桃去捏一下，一般都是軟軟的，說明這樣的獼猴桃可以吃了。
2、柿子
柿子雖然好吃，但是皮比較薄，所以運輸保存都比較困難，於是就會找一些商家把生的柿子採摘下來，然後用蘋果和柿子安放在一起。大概一個星期左右，就可以剝皮吃了。所以想要把買回來的生柿子立即變熟的話，那麼就可以用蘋果去軟化。
3、香蕉
香蕉大家都喜歡吃的，但是生的香蕉也可以和蘋果放在一起，讓蘋果能很好的把香蕉軟化，然後就可以吃到非常美味的香蕉了。
木瓜催熟方法
1、把木瓜和蘋果一起
準備一個乾淨的塑料袋，將沒有熟透的木瓜和兩個蘋果裝在一起，然後再把塑料袋的口封好，再把它放到乾燥處保存，一般放置3~5天左右，木瓜就可以被催熟，用這種方式是比較簡單的，但是準備的塑料袋一定要是乾淨的，裏面一點水分都沒有，而且要把它的口密封好，避免與空氣接觸。
2、把木瓜和香蕉放一起
還可以把木瓜和香蕉放在一起催熟，這種催熟的方法跟用蘋果催熟的`方法差不多。首先還是要準備一個乾淨的，裏面沒有水分的塑料袋，然後再把木瓜和香蕉全部放進去，將口密封好，密封好以後再把它放到乾燥處保存，一般在三天左右，木瓜就可以變軟變熟。要注意，如果幾天以後發現木瓜的顏色出現了異常的變化，有黑色的斑點，那麼這種木瓜可能變質了，就不可以吃了。
3、把木瓜放在高溫下
還可以把木瓜直接放到高溫處進行催熟，這種方法是最爲簡單奏效的，最好是在溫室下進行，這樣既容易讓木瓜出現氧化，而且也不易出現變質。如果你買回來的木瓜是生的，那麼建議將它放到溫室裏進行催熟，一般兩天左右就可以將木瓜催熟，經過催熟的木瓜吃起來的口感非常的，香甜可口。
催熟方法
乙烯利：
用作農用植物生長刺激劑。 乙烯利是優質高效植物生長調節劑,具有促進果實成熟,刺激傷流,調節性別轉化等效應。
乙烯：
乙烯爲一種植物激素，由於具有促進果實成熟的作用，並在成熟前大量合成，所以認爲它是成熟激素。生理效應：1）乙烯“三重反應”：①抑制莖的伸長生長；②促進莖和根的增粗；②促進莖的橫向增長；2）促進果實成熟，常用乙烯利溶液浸泡未完全成熟的番茄、蘋果、梨、香蕉、柿子等果實能顯著促進成熟；3）促進脫落和衰老（乙烯在花、葉和果實的脫落方面起着重要的作用）；4）促進某些植物的開花與雌花分化。5）其他效應，還可誘導插枝不定根的形成，促進根的生長和分化，打破種子和芽的休眠，誘導次生物質的分泌等。
生石灰：
北京有商販用生石灰催熟生芒果，原理可能是生石灰與水反應產生大量的熱導致水果變軟。
水果保鮮
水果一旦成熟，即使被摘下了，內部的生化反應還是難以遏制。比如說，糖轉化成酒精、水果進一步變軟……我們的肉眼看到的，就是水果“爛掉”了。而且，這個過程發生起來非常迅猛。比如香蕉，只要幾天就夠了。
既然知道了一切過程盡在乙烯的掌控，那麼我們就可以“擒賊專擒王”，控制住乙烯就好辦了。比如香蕉，在很生的時候收割下來，放置在乙烯產生最慢的溫度下（科學家們已經發現這個溫度是13℃~14℃），就可以放置很長的時間而不爛掉。如果包裝的箱子或者箱內有能夠吸附乙烯的材料，就更有助於把乙烯的濃度控制得更低，大大延長保存時間。到了需要的地方或者時候，把昏睡的香蕉們用乙烯“喚醒”，就可以在幾天之內變熟。一般而言，熱帶和溫帶的水果對乙烯都很敏感，除了香蕉，通常還有芒果、獼猴桃、蘋果、梨、檸檬等採取這樣的`方式。
我們經常見到高檔的水果被紙或者泡沫包着。不過這不僅僅是爲了好看或者“高檔”。就像人體受到外界刺激會產生防禦反應，從而導致某些生理指標變化一樣，水果“受傷”了也會刺激乙烯的分泌。在運輸過程中，摩肩接踵的水果們難免磕磕碰碰，雖然只是小傷但也足以使得它們產生更多的乙烯，加速成熟和腐爛。而成熟變軟又使得它們更加容易受傷。良好的包裝減少了這種受傷的機會，有助於減少損失。
