不一定。
並不完全是。
其實地溝油主要就是指原本是餐廚垃圾當中的油，經過提煉而成的，就像地底下臭水溝裏面的油那麼髒，統稱爲地溝油。當然也有地溝油是從下水道里面打撈出來的，裏面確實有一部分是從這裏面提煉出來的，所以大家在外面吃飯的時候一定要注意，不要遇到地溝油。
平時大家吃幹鍋，火鍋這些底料當中都有厚厚的一層油，那麼吃完之後本身應該是倒掉的，但是有一些不法商家卻將這些客人吃剩下來的鍋底直接進行回收，這個就是所謂的地溝油。
回收的時候他們會把所有的食物殘渣放在一起，然後用一個大桶或者是過濾器進行過濾，將食物殘渣過濾掉，而上面漂浮的就是油，就回收之後進行二次利用，就是地溝油了。
在一些大型城市的餐館裏面，爲了能夠使污水更好的排除而不堵塞，就會對餐廚污水處進行製作，會建一個隔離油池，這個隔離池其實是將食物和油進行分離的。但是有一些商家就動小壞心思，把隔離出來這個油給拿出來繼續烹製，這個也就是地溝油。
平時吃一些炸串，或者是吃一些炸物的'時候，這些油炸過一陣之後呢，就應該倒掉，因爲裏面含有較多的有害物質。
但是有些人就會用比較低廉的價格，把這些原本應該倒掉的油回收，然後就當平時炒菜或者是製作食物所用的油，所以這個也叫地溝油，吃了對人體是有傷害的。
通過今天的分析，現在大家知道什麼是地溝油了吧。所以平時不管是在外就餐還是點外賣的時候，大家一定要選擇正規的品牌，好口碑好的店去吃。並且拿到餐之後，最好先觀察一下，或者聞一聞有沒有異味，自己先初步判斷一下，再去食用，這樣會比較放心。
地溝油的危害
消化不良：地溝油容易產生各種危害身體的有毒有害成分，比如砷，這是一種容易影響消化，造成頭疼頭暈、失眠多夢、全身無力的有毒物質。
腹痛腹瀉：提起地溝油，大家就能想到髒亂差，它的不衛生導致裏面含有大量真菌、病菌等各種危害身體的微生物，被身體攝入之後就容易導致反胃、嘔吐、腹痛腹瀉，引發各種腸胃疾病。並且地溝油裏面含有大量的重金屬，比如鉛、汞，一旦食用地溝油製作的食物，就容易導致中毒性肝病。
腸胃癌：如果大家有看過製作地溝油的場所，以及製作過程，一定會當場作嘔，地溝油裏面含有黃麴黴素、苯並芘，這些都是容易患癌的物質，尤其是黃麴黴素的毒性比砒霜還要高几百倍，因此一旦食用就容易導致患有腸胃癌、肝癌、腎癌等等。
如何辨別地溝油
有人說火一顆大蒜頭即可檢驗出是否患有地溝油，只需要把油倒入鍋裏，燒熱後放入一顆去皮的大蒜頭，之後一旦大蒜變成紅色，則表示裏面含有黃麴黴素，因此確定該油爲地溝油；反之大蒜頭沒有呈紅色，則表示是健康安全的油。雖然此方法簡單明瞭，但是目前還沒有科學證據可以證明該方法是科學可行的。
地溝油的鑑別方法
看：首先我們可以用看的方式辨別地溝油，因爲正常的食用油，顏色是呈透明的`，地溝油則是反覆使用，以及經過特殊加工製作而成的，因此裏面含有各種化學元
素，顏色渾濁，瓶底還容易出現沉澱物。
聞：其次我們可以用聞的方法，正常的食用油因爲是用各種作物榨汁而成，因此具有清香的味道，而地溝油因爲裏面的化學成分，導致你能聞出酸味、異味，令人不舒服。
嘗：大家還可以準備一根筷子，沾一滴油在手心，雙手合併，輕輕揉搓之後用舌頭舔一下，如果口感有淡淡的香氣，那麼則爲正常的食用油，而一旦感覺有酸苦味等異味，則表示是地溝油。
燒：最後就是用燒的方法，把油倒入鍋裏，開大火，燒一會後如果發現顏色變黑邊渾濁，則爲地溝油。
如何辨別地溝油，大家現在是不是已經學會了在購買的時候我們要通過看，溫嘗，燒等方法選擇食用油。最重要的是我們在選購食品油的時候一定要到正規的商場超市購買，還要注意自己不要貪圖小便宜，便宜沒好貨這句多年流傳下來的一句話是一定道理的。
地溝油通常是從其他食物的殘渣當中，或者是從隔離油池當中提煉出來的，所以這種油它是有各種各樣菜的味道的，比如你點的是素菜，但是吃的過程當中卻發現有葷菜的味道，或者有其他與這個素菜不一樣的味道，那麼十有八九就是地溝油，所以吃的'時候應該要嘗一嘗它的味道。
地溝油一般它的顏色都是比較渾濁，而且是顏色比較深的，尤其很多地溝油都是從火鍋底料當中提煉出來的，所以尤其在吃一些重口味菜的時候，大家要注意一定要看顏色。雖然是一些比較辣的重口味菜，但是如果是清油的話，相對來說顏色會比較鮮亮一些。而有的顏色已經發黑的油，有可能就是地溝油，所以大家要留個心眼。
如果是新鮮的清油炒制的菜，那麼油會附着在菜的表面，而且是比較輕薄一點的，用清水一涮油就下來了。但是如果是地溝油的話，由於地溝油是比較粘稠的，附着在菜的表面是不宜清洗乾淨的。
所以可以準備一杯或一碗水，然後夾上一些菜放在清水裏面涮一下，如果很快油就能夠涮下來，說明是新鮮的油。而如果怎麼涮油都沾在菜上的話，那麼有可能就是地溝油。
很多地溝油散發着一些比較怪異的味道的，所以菜端上來之後就會聞到有股怪味，蓋住了原本菜的味道和氣味。所以大家可以菜端上來之後，先聞一聞有沒有異味？如果有異味的話，就一定要留個心眼，可能用到的就是地溝油
所以如果想辨別地溝油的話，那用以上這幾種方法，可以稍微排查一下。但是有時候一些不防商家，也會利用一些高科技的手段，讓大家很難辨別出什麼是地溝油，所以建議大家在飲食方面，還是選擇品牌比較好，口碑比較好，而且大型正規的餐飲店就餐會比較好。
