雖然青椒土豆絲吃起來比較清淡，沒有肉類那麼油膩，但青椒和土豆具有很高的營養價值。
1、被稱爲“十全十美的食物”的土豆，營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍。土豆是降血壓食物。 土豆含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等。
2、青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。具有解熱、鎮痛、增進食慾、助消化的功效。青椒還可以防癌，青椒含有的辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3、麻辣中的辣椒不但能給人帶來刺激口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。尖椒素是尖椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助於降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。愛美的女性也可以經常食用辣椒，辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化，具有降脂減肥的功效。
大家都知道，孕婦在整個孕期中的飲食情況都是要非常注意的哦！雖然有些孕媽媽們沒怎麼注意也平安健康地生了孩子，做了媽媽，當然，這種情況也是有的，但是現在都講究科學育兒，在孕期能夠科學地攝入胎兒所需的營養，拒絕有可能給胎兒健康造成威脅的食物，也是每個準媽媽們的責任哦！那麼，孕婦能吃紅燒土豆片嗎？我們這就來幫想要了解的孕媽媽們介紹一下這個問題。
一般來說，紅燒土豆片中的主要食材是土豆。而土豆含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均爲蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。因此，土豆是孕婦們非常好的孕期食物。
然而，紅燒土豆片的主要食材就是土豆，按理說也可以讓孕婦吃一點，但是因爲紅燒土豆片這道菜餚相對來說比較重口味，這道菜屬於川菜系，川菜多少都會比較容易上火，很多孕媽媽到了孕後期因爲胎兒逐漸變大多少會有便祕的症狀，甚至有些孕媽媽們還會因此長痔瘡，如果食用太多的鐵板土豆片，會很容易造成上火，給孕期健康帶來不小的困擾，例如可能會加重孕期便祕的症狀。
因此，如果是比較體熱的孕媽媽們，最好在孕期中的飲食還是應該以清淡爲主，儘量少吃或者不吃容易上火的食物，紅燒土豆片是比較重口味的菜餚，雖然色香味俱全很誘人，但是孕媽媽還是最好忍一忍口舌之慾，先安心養胎把孩子生下來之後再把孕期自己想吃但是沒能吃的菜餚。
