【導讀】：沈大成蛋黃肉鬆青團是比較有名的，相信不少吃貨們都吃過吧，馬上又到清明節了，啃咬要吃他家的青團了，那麼對於小白就納悶了，到底他家的青團好不好吃呢？下面我們來介紹下吧！
肉鬆蛋黃青團
原料：
艾草汁100g、沙拉醬適量、粘米粉25g、糯米粉250g、水適量、鹹蛋黃若干個、肉鬆150g、色拉油適量
做法：
1、做糰子用的青有很多種，我用了這種“鼠麴草”，我們這也叫它棉花青，這種草做的青團特別香。
2、把葉子洗淨用原汁機打出汁水
3、蛋黃上塗上白酒
4、放入烤箱烤十分鐘
5、其它食材準備好
6、將糯米飯、粘米粉、青水汁、水拌一起揉成團
7、揉成光滑的麪糰醒一會
8、蛋黃碾碎加入適量沙拉醬
9、放入肉鬆拌勻
10、將餡料揉成團待用
11、取一小塊麪糰包入餡料
12、包好的糰子放入蒸鍋
13、大火蒸十分鐘
14、蒸好的青團
15、蒸好的糰子包上保鮮膜常溫下可以放置一兩天
雖說記得去年網紅的是杏花樓的青團，但看在沈大成屬於杏花樓集團的份上，想着應該是差不多的吧~
然後聽FJ說其實便利店就有賣這種包裝的青團，而且最近普遍從24米漲到了29米？
保質期是20天~比起以往吃的青團，這個個頭比較迷你，畢竟只有60g，而且特別的糯，微波加熱後就變成扁扁的一坨坨了~然而這些都不是關鍵，關鍵是這裏面的蛋黃肉鬆餡兒是甜的啊！完全顛覆了我對蛋黃和肉鬆的認識，好討厭這種甜的味道啊！
蛋黃肉鬆青團加熱之後特別油潤 外皮有粘性但是沒有艾草味 內餡是蛋黃肉鬆混合的沒有整顆的蛋黃 餡料很足甜鹹的口味不會膩 缺點是油太多
沈大成真愛！去吃過條頭糕和蛋黃肉鬆青團，驚爲天人！這次讓朋友帶了金團和雙釀團，雙釀團真的集合了所有我愛的東西，豆沙芝麻糯米！金團也很棒，黃豆粉粉，很香，可能是我放的時間太久了有點酸？血糯米八寶飯賣完了
青團雖然軟糯可口、味道很好，但不易多吃。“製作青團主要材料是糯米，這是一種極難消化的食品，消化能力比較弱的老人或孩子最好少吃。”市一院急診內科金醫生提醒，患有胃炎、胰腺炎、膽囊炎、膽結石、糖尿病等的病人也不宜吃青團。
“吃青團時，可以搭配着吃一些有助於消化的食物，比如山楂、綠茶等。因爲這些食品可以減少腸胃道的消化負擔，有利於青團在體內的吸收。”市中醫院營養科王醫師說，吃青團務必要加熱後食用，因爲青團中的糯米冷卻後極不利於消化，而且其中的營養結構也會被破壞。另外，吃青團不要和肥肉混合着吃，不然會加重腸胃負擔，引起消化不良等症狀。
