【導讀】：晚餐只吃菜餚不吃飯並非減肥“妙計”，想要科學減肥還是要堅持“兩手抓”的傳統方法：一方面均衡膳食，合理攝入各類營養素，並控制總熱能的攝入;另一方面堅持規律運動，增加熱能的消
以筆者看來，晚餐只吃菜餚不吃飯並非減肥 “妙計”，想要科學減肥還是要堅持“兩手抓”的傳統方法：一方面均衡膳食，合理攝入各類營養素，並控制總熱能的攝入;另一方面堅持規律運動，增加熱能的消耗。
5月初的一個晚上，阿烽帶着忙碌了一天的疲憊身軀回到了家裏，探頭向廚房一看，勤勞賢惠的小麗正在裏面忙活着呢，竈臺上一字擺開好多菜，有魚，有雞，有蔬菜，阿烽最愛吃的回鍋肉正在鍋裏煮着。
小麗是個非常愛美的時髦女性，她對自己啥都滿意，就是覺得自己身材太胖，一直對此耿耿於懷，用了很多辦法來“減肥”，可是她對減肥效果很不滿意，從未放棄對減肥的執著追求。
最近，小麗又從一個同事那裏學到了新的減肥妙計，準備從當天晚上就開始實施。她想了想，反正阿烽也有些偏胖，就拉着他一起減吧。
半小時後，菜餚都上桌了：紅燒鯉魚，清蒸本地雞，爆炒回鍋肉，炸土豆片，皮蛋上湯莧菜，另加一個涼拌黃瓜。
阿烽一看滿桌的菜，又喜又憂，喜的是老婆做那麼多好吃的菜犒勞自己，憂的是小麗做菜太多有些反常——難道今天是什麼特殊的日子，而自己想不起來，豈不是要得罪親愛的老婆大人嗎?
正想着的時候，小麗發話了：“快吃吧，阿烽，瞧你那饞樣兒!”阿烽趕緊拿起兩個碗起身去盛飯，誰知還未站起來就被小麗按住了，小麗嫵媚地看着阿烽說道：“老公，你看咱倆都有些偏胖，從今天起，咱們家要開始實施‘晚餐只吃菜不吃飯’的減肥法，爭取早日吃出勻稱身材!”
“只吃菜，不吃飯?”阿烽一臉狐疑，在他看來，身高1.65米，體重58公斤的小麗根本不胖，他很喜歡小麗略顯豐腴的身材，可是小麗自己整日把減肥 掛在嘴邊，他也沒有辦法。
“對!這是我同事告訴我的減肥祕笈!以後啊，咱們家晚餐只吃菜不吃飯啦!你知道嗎?晚餐的米飯是肥胖的朋友，減肥的大敵喔!”小麗很認真地回答道。
“那好吧，聽您的，小麗大師傅!您做啥俺就吃啥!”阿烽立即擺出一副大力支持老婆大人的姿態。
20分鐘過後，桌上的菜餚基本被掃蕩一空了。因爲沒有米飯，阿烽和小麗都吃了很多的菜.平時他們兩個只吃2—3個菜，今天葷葷素素六個菜很快就被消滅了。
接下來的幾個月裏，儘管自己也屢有動搖的念頭，但小麗還是拒絕了阿烽數次“晚上重開飯市”的提議，雷打不動地堅持晚餐只吃菜不吃飯，顯示了很強的“毅力”。
可是，在家中的體重秤上稱了又稱，小麗發現自己的體重不僅沒有下降，還增長了2公斤，而“菜量”較大的阿烽更厲害，體重竟增加了5公斤!小麗非常鬱悶：難道這個“晚餐只吃菜餚不吃飯”的方法不是減肥妙計?
點評：能量是一個系統作功的能力，人體與外環境不斷進行物質交換和能量交換，均需不斷提供熱能。人體維持心臟跳動、血液循環、肺部呼吸、腺體分泌、物質轉運等重要生命活動及從事各類體力活動等都需要消耗熱能。
這些消耗的熱能主要靠食物中的碳水化合物、蛋白質和脂肪提供，這三類營養物質中，碳水化合物和蛋白質的淨熱能係數(單位重量的營養物質在體內產生的淨熱能值)相當，而脂肪的淨熱能係數比之高一倍多。
一般情況下，在較長時間內健康成年人攝入的熱能與所消耗的熱能經常維持着相對的平衡狀態，一旦出現不平衡，攝入熱能過多或過少就會引起人體體重增加或減輕，導致肥胖或偏瘦，不利於人體的健康。因而，對於體型肥胖的人而言，應盡力減少熱能的攝入，以降低體重，保持人體健康。
就“晚餐只吃菜餚不吃飯”的減肥 方法而言，不吃飯可少攝入碳水化合物，確實能夠減少攝入的能量，但究競能不能達到減肥的目的，還有一個關鍵的因素就是攝入菜餚的種類和數量。
除了米飯、麪粉等碳水化合物比例很高的穀類作物外，多種菜餚也含有較爲豐富的碳水化合物，如土豆、紅薯、栗子等澱粉含量較高的食物;菜餚中蛋白質的能量係數跟碳水化合物相近，熱能也不容忽視;
有些菜餚烹飪過程中使用較多的油脂，大量進食這類菜餚容易導致含熱能很高的脂肪攝入過多。綜合考慮，若只吃菜餚的晚餐攝入熱能總量過高的話，那麼不僅達不到減肥 的目的。反而可能引發一些因攝入營養素不均衡而產生的疾病。
上述故事中，小麗和阿烽晚餐雖然不吃飯減少了能量攝入，但是同時又進食了大量菜餚，其中不乏脂肪、蛋白質、碳水化合物含量較高的各類食品，導致攝入的總熱能過高，自然達不到減肥的目的，甚至還引起體重輕度增加。
以筆者看來，晚餐只吃菜餚不吃飯並非減肥“妙計”，想要科學減肥還是要堅持“兩手抓”的傳統方法：一方面均衡膳食，合理攝入各類營養素，並控制總熱能的攝入;另一方面堅持規律運動，增加熱能的消耗。
