怎麼開餐飲店， 現在市面上餐飲店越來越多，新型品牌層出不窮，作爲餐飲人心中都有一個“明星夢”，想成爲餐飲界的巨頭，凡事都要一步一步來那麼，應該怎麼開餐飲店？
怎麼開餐飲店1
選擇做餐館，首先是因爲餐飲是一個高度細分的市場。不同的消費羣總能找到適合自己檔次的餐館，況且民以食爲天，人離開一日三餐不行。因此，餐飲市場巨大且切入點多，對於新進入者來說，選擇的餘地很大，新手可以根據不同的目標消費羣進行準確定位，決定自己的投資策略；其次，餐飲是一個進入門檻低、完全競爭的市場。
餐飲基本沒有什麼技術門檻，也沒有什麼壟斷門檻。你只要仔細觀察一下，就會發現每天都有很多餐館開業，同時也有很多餐館轉讓；最後，餐飲的投資風險較小，特別是對於小額投資來說。開餐館的一大好處在於你有多少錢就辦多大的事情，沒有很高的資金要求，加之想進入這個市場的人總是很多，因此當你經營不下去的時候，一般都能順利轉讓出去，收回一部分投資。當然，餐飲也是現金流豐富的行業，做好了，很快就能收回投資。
選址最重要做餐飲最重要的就是選址，選址選好了至少成功了一半。當時，我和朋友花了三個多月的時間選址，基本跑遍了深圳的大街小巷。
選址要根據自己的經營定位進行，就是你決定做什麼餐飲。剛開始，我們的想法是做快餐，因爲覺得深圳年輕人多、中小公司多，快餐的消費量大，因此，我們選址主要盯住寫字樓比較密集的地方或是一些工業區。但我們瞭解後，發現在這些地方做快餐，對於我們來說不是很現實。首先，在成熟的寫字樓區或工業區，一般快餐廳很多，而且不缺乏已經有市場號召力的品牌，基本很難再插上手；
其次，在剛開發的寫字樓區或工業區，一般租金貴，而且市場還不成熟，如果沒有足夠的資金支持，可能還等不到市場成熟，就支撐不下去，只能關門了，在新的地鐵口也存在類似情況。後來，我們將選址思路進行了調整，主要是跑寫字樓和住宅區結合、外來人口密集的地方，最終找好了地方。
選址的時候要注意幾點。首先一定不要心急，你要知道這個市場永遠有進入的機會，早開幾天和晚開幾天沒有多大關係。其次，你要仔細對周邊人羣進行分析，由此判斷市場容量、餐飲風格等。
這樣，你就能大致瞭解未來可能的營業額，從而判斷投資成本夠不夠，能否贏利等等；其次餐飲定位要根據選址進行適當調整。可能你剛開始時想，我做某某菜系一定會有生意，但是當你發現一個好碼頭時，你應該去遷就實際情況而不是固守原來的定位，選址對一個新手來說，永遠是第一位。
我和合夥人找到一個地方，覺得這個地方人流很旺，客戶羣很廣，但不適合做快餐。理由是離寫字樓近的地方已經有好幾家快餐廳了，而且旁邊住戶基本是外來打工的，中午不可能在這裏就餐，根據這些情況，我們調整了定位，決定做大衆口味的餐館；
再次，你要分析你所選地方其它餐館的情況，看看餐館密集程度、每家的客流情況、價格、檔次，存不存在空白點(什麼菜系的餐館缺乏，什麼樣的客戶羣被忽視了)等等。根據這些情況，然後再決定是否進入這個區域市場，怎麼進入；
最後，作爲新手，選址的時候一定要找餐飲業的老人幫你做參謀，千萬別輕易就簽訂租用合同，因爲新手總有自己會忽視的方面，而有經驗的人看問題比較全面，能很快指出你考慮不周的地方。如果你認爲他們分析得有道理，而他們提到的問題你沒法解決，那就只有放棄了。
選擇何種方式進入
新手開餐館，可以接受別人的鋪面，也可以新開一家；可以自己做菜系，也可以加盟。以我的經歷，我覺得接手別人鋪面風險小於新開，自己做好過加盟。
新開餐館，一般費時費力，而且風險難評估。新開餐館的好處在於你可以把自己很多想法放進去，但是，新開餐館，首先是鋪面難尋；其次是裝修和採購設備花費時間；再次是辦齊各種證件比較困難；最後是風險比較大。對於新開餐館，你沒法準確地預估未來客流量，因此也就不知道投資回報情況，而且新開餐館在投入資金方面也不好準確控制，很多時候可能就超出預算額。
所以對於新手來說，新開餐館的風險比較大。新開餐館的另一個風險在於未來轉讓的不確定性。任何投資首先要做的是儘量將風險控制到最小。開餐館也要考慮經營不好轉讓不出去的風險，由於新開餐館無法評判未來的客流量，因此你也就無法判斷出將來是否能順利脫手。
加盟方式適合資金量大的投資，一般有比較高的門檻費，而且對裝修各方面有比較高的要求；其次，因爲現在餐飲發達，各種加盟店都已經佔領了各個好碼頭，通過加盟的方式你很難有很好的地盤，況且，你加盟別人，對方並不負責幫你選址，選址風險還是自己承擔。因此，如果你只是小投資者，只做大衆口味的餐館，加盟並沒有多大意義，並不需要通過加盟來獲取進入餐飲的門檻。
新手最適合的進入餐飲業的方式可能還是接受一家轉讓的餐館。通過對這家餐館的觀察，你大概能知道每天的客流情況，大致的營業額；根據租金、轉讓費、裝修情況你可以判斷出投資額的大小；依據旁邊餐館的情況也能大致知道將來是否存在轉讓的風險。接手餐館的好處還在於省時間，證件齊全、設備齊全，省去不少辦證、採購的時間，裝修也不用大動。
怎麼開餐飲店2
第一步、定位
定位就是定生死，餐館可選的類目數不勝數，有小吃快餐、火鍋、燒烤、西餐、湘菜、農家菜等等，不同的類目對應的用戶羣不同，客單價也不同。選擇一個自己熟悉、擅長的類目比較關鍵。在做類目定位時，可以先做下市場調研，比如酸菜魚這個類目就不要碰了，已經是血海一片了。
第二步、選址
定位好了之後，才進入選址環節。如果定位是小吃，可以在步行街、地鐵口等人流量大的路段。如果定位是快餐，可以在成熟的社區選址，做熟客。如果是正餐，那就要往大的商圈去靠攏了。雖說定位定生死，但選址選錯了一樣活不了。選址是個體力活，這個環節急不來。
第三步、設計
地址選好了，就要裝修了，裝修成什麼樣子呢？自然離不開設計了，一個好的設計可以爲店面加分不少。我們幫一家快餐店做了潮風格的設計，裝修落地後，客流量就沒斷過，憑什麼？憑的就是抓住用戶眼球的設計。別家餐館不重視這塊，我們重視了，流量自然就到我們這裏來了。
第四步、裝修
裝修儘量找設計和施工一體的'單位，否則落地的效果和設計可能會有出入。另外裝修這塊要提前做好預算，我有個朋友開了個餐館，等裝修完發現已經花了整體預算的80%了，後面推廣的預算所剩無幾，開業後很煎熬，食材的採購上都要扣來扣去的，很影響用戶體驗。
第五步、開門營業
正式開門營業前可以先試營業幾周時間，磨合下點餐送餐買單的流程，等磨合的差不多了，就可以策劃幾個活動開門營業了。如果菜品味道用戶比較滿意，開張那幾天通過活動吸引來的顧客，成爲了回頭客，這家店的生意就有戲了。
注意事項
五個步驟說簡單也簡單，但是想做好，卻並不容易。餐飲是個勤行，如果你不是一個勤快的人，就要謹慎選擇這一行咯。
怎麼開餐飲店3
餐飲業大致分爲以下幾種業態、
1、大酒店、飯店、餐廳
新手餐飲企業如果資金儲備不是很大，建議不要考慮這個。目前的經濟形勢並不十分樂觀。很多餐飲業的大老闆都皺着眉頭，讓我們在這泥濘中行走吧。
2、中型餐廳
典型餐廳的性質以烹飪和特色菜爲主，對廚師的要求比較高。如果你不是廚師，也沒有合適的廚師搭檔，建議謹慎進入這樣的餐廳。一般來說，這是一家中等規模的餐廳。或者100-300平米的店鋪。我們不僅需要高端廚師，還需要聘請多名服務員和後廚。現在開店或開公司，管理人員是一件頭疼的事。
我之前聯繫過一家餐廳餐廳。由於沒有合適的外出就餐工人，這家商店無法繼續營業。這種店鋪的租金、裝修、人工工資都是不確定的。然後對於新手開中型餐飲的話加盟會是最好的選擇，以上出現的問題都會有總部幫你解決，花千代就是可以考慮的哈哈。迴歸正題。
3、小型的街邊店（10-80平米）
如今，許多餐飲連鎖店多爲街邊小店。租金管理每年3萬到8萬，加上裝修等費用，10萬多就開起來了，炸肉店、炸雞店、烤雞店、米粉快餐模式，都是民生產品，老百姓飯桌上的美食，做了以後基本不存在產品過時的情況，如果是連鎖業態，會不定期更新新品，店鋪的活力也不會有問題。對於不熟悉餐飲的人來說，這種類型的店絕對是個不錯的選擇。
4.農貿市場檔口和攤位
如果你想做餐飲，投資最少，更穩定，建議找農貿市場或菜市場。通常有外賣。窗戶和固定攤位，攤位費比較便宜，適合一些即食食品，涼菜，炒肉等產品，大家買來走走，也是不錯的過渡形式，練練手，收穫一些經驗。
