餐飲店如何做營銷策劃，爲了確保活動能有條不紊地開展，一般都需要預先開展方案准備工作，方案是有很強可操作性的書面計劃，具體行動實施辦法細則，步驟等，以下分享餐飲店如何做營銷策劃。
一、市場營銷策劃書執行概括和要領。
商標/定價/重要促銷手段/目標市場
1、在商標這個要素上，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標，不能太嚴謹，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學生的“好想家”快餐廳。
2、定價問題，餐飲業是個比較流行的服務業，所以定價一定不能太高，因爲同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價格定在和其餘餐飲店同等位置上，或者如果你的進價確實便宜，就可以採用低成本戰略搶佔市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實和該地區其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰略，從產品的差異中佔據一定的市場份額。
3、促銷手段，在開業之際，可以利用一些優惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學生可享受免費送特色湯。
4、目標市場，在學校附近開家快餐的，目標市場就是周圍的學生羣體。
二、目前營銷狀況
1、市場狀況：據不完全統計，全國的餐飲業在市場總份額中佔據到了30-40%的比例，中國是個吃的大國，對於吃有着無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導致市場份額很大。
2、競爭狀況：在這麼大的市場份額中，競爭肯定是相當激烈，現在在中國市場能佔據一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業。國內的很多連鎖企業的市場份額在中國餐飲業中佔的份額還不足國外企業的2/3。而學校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。
3、宏觀環境狀況：在這個大問題中，大致分爲2個小問題：首先是消費羣體，在這個問題上，既定的範圍內，用市場調研的手段瞭解到這一區域所喜歡或者是比較愛好的食物是什麼。然後進一步採取戰術。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區域的消費水平，和消費習慣，以及對餐飲業的需求供給的一些因素。學生的生活費平均在每月700，而飲食開支平均佔400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的'機會大概每兩週一次。在我校大部分學生爲外地學生，他們不能方便地回家改善伙食，所以願意選擇餐廳來調劑生活。
三、服務策略
學生希望通過兼職鍛鍊自己的能力，賺取一定的生活費，在學校附近兼職對於他們來說比較好安排時間，所以可以用廉價請到學生服務員。學生爲學生服務，可以讓學生感覺更加親切，而且學生的素質普遍較高，變於培訓教育。
一、活動時間：
12月24日晚17：00至03：30
二、活動地點：
酒店自助餐廳
三、活動形式：
自助餐
四、自助餐、套餐、餐位設計聖誕節西餐套餐菜單
1、中餐廳160餐位自助餐檯10平方米舞臺現場樂隊演奏音響背景牆
2、西餐廳120餐位自助餐檯
3、中餐包間120餐位套餐預留演員化妝間10、17、18號包間
4、宏安廳劇院式400位茶歇舞臺40平方米20平方米T型臺
5、B廳150餐位自助餐檯走廊30平方米舞臺音響背景牆
6、歌舞廳100人左右茶歇DJ臺背景牆聖誕節自助餐菜單酒店自助餐菜單
四、平安聖誕佈置裝飾
酒店廣場設計聖誕樹雪人圍欄廣告噴繪行架大堂聖誕屋教堂聖誕樹宣傳水牌總檯背景牆回馬廊裝飾電梯B區兩部宣傳海報聖誕花環A區兩部宣傳海報軟裝飾中餐廳西餐廳宏安廳B廳歌舞廳重點裝飾其他餐廳和區域簡單裝飾。
五、活動宣傳
1、活動宣傳冊、門票的設計製作
2、宣傳廣告設計製作包括廣場巨幅噴繪、18米和12米橫幅、大堂海報、大堂橫幅、_展架、總服務檯背景牆設計裝飾、電梯海報、巨幅海報、報紙廣告等
3、活動當日中餐廳、B廳、歌舞廳背景牆的設計製作
4、活動當日舞美設計節目單工作證、抽獎箱及幸運轉盤裝飾等
六、平安夜聖誕節活動工作計劃
1、11月23日籌備工作第一次協調會
2、11月25日聖誕大餐套餐菜單確定各場地裝飾方案確定
3、12月1日宣傳冊、門票、戶外橫副、水牌、廣告到位
4、12月5日各場地裝飾到位籌備工作第二次協調會
5、12月8日售票工作全面展開最後確定贊助事宜
6、12月19日籌備工作第三次協調會下發晚會備忘錄
7、12月20日活動倒計時開始
8、12月21日籌備工作第四次協調會確定晚會流程
9、12月23日大堂宏安廳B廳活動現場舞臺、燈光、音響安裝調使
10、12月24日做好接待和兩場晚會各項工作活動結束。
七、平安夜活動方案預算
1、各項大獎、幸運獎、紀念獎的預算
2、各項活動預算、贊助審覈統計、經費支出和成本控制
3、活動票務銷售統籌
4、活動期間各項促銷和捆綁銷售的協調、控制工作以上就是針對某酒店所策劃的平安夜聖誕節活動方案希望能夠幫助到酒店策劃人員。
一、利用好朋友圈
只要有顧客進店，不論客流量多少，都是可以把顧客的朋友圈利用起來的。拍6張或9張菜品圖發朋友圈，文案帶上店的地址和活動信息，送一份菜品，是可以打到周邊精準消費羣體的，我們只要把控好贈送菜品的成本即可。
二、留住老顧客
上掃碼點餐的功能，把到店用戶都引流到公司的號上去，然後註冊一個客服號，把這些老客戶都加上。一個門店如果有一千個鐵桿粉絲，這家店就能活的很滋潤了，這一千個粉絲就是來自於這些老顧客。如果沒有精力維護這些老顧客，可以招個兼職用戶運營，在這裏得到的回報是遠遠大於兼職的支出成本的。
三、論壇推廣
不知道大家還知道論壇是什麼不，在本地生活的信息獲取中，論壇其實還是有一定價值的。像深圳的本地論壇，活躍度蠻高的，在上面發條廣告也要一定費用。如果自己去發帖推下自己的小店就不要費用了，不過儘量以分享的角度去寫，不然硬廣會被刪帖。像吃喝玩樂的引流，在論壇裏也是可以帶去流量的。
四、新品營銷
做好餐飲門店要有新品研發能力，一個月或者三個月出一次新品，新品上市做一波免費試吃的營銷活動，可以吸引到很多人到店參加活動，有了人氣會吸引到更多消費者到店。慢慢的店裏的客流量就多了起來，新品是個噱頭，經常搞點有趣的噱頭，是能提升店面的人情味的，消費者會很喜歡。
五、低價引流
最有效的引流方式永遠是低價，如果對自己家的出品有信心，能夠留得住顧客，可以用低價的方式去引流，五折的活動能吸引到很多人到店消費。像深圳有專門發佈低價活動的渠道，裏面聚集了大量的吃貨，這種引流活動都要限量，不然一上去就被搶購一空了。
