俗語講：“出迎三步，身送七步。”在餐廳服務禮儀中，很多服務員在迎接客人時大多是熱烈隆重，但卻常常忽視了送別禮，這就會給人一種“人走茶就涼”的感覺，無形中引起客人的反感。以下小編爲大家整理了服務員做好迎賓工作的做法詳細內容，希望對大家有所幫助！
一、迎客的禮儀
迎接賓客，要求服務員在儀態、禮貌用語方面有所規範，對迎位、引位、候位、入位中涉及的禮儀也要有所瞭解。餐廳留給客人的印象的好壞往往是從接待開始的，所以，服務員應對餐廳接待禮儀，特別是迎賓禮儀有一個透徹的瞭解。
1、迎客儀態禮儀
迎賓員一般着旗袍，斜挎歡迎綵帶，化淡妝，不可戴飾物，開餐前5分鐘站好，做好拉門迎客的準備。應神情專注，反應敏捷，注視過往客人。當客人走近餐廳約1、5米處，應面帶笑容熱情問候。
2、迎客問候禮儀
男女賓客若一起進來，應先問候女賓，再問候男賓。詢問客人是否有預訂，並覈實人數。
3、餐廳迎位禮儀
客人進門後，立即迎候，面帶微笑地說：“女士（夫人、先生），您好！”或“晚上好！”“請問，有預訂嗎？”“請問，一共幾位？”
4、引位禮儀
手持清潔的菜單、酒單走在客人面前，將客人引領到餐桌邊。引位時，應說“請跟我來”“這邊請”“裏面請”，並用手示意，把客人引領到適當的位置入座或進入包房。
5、候位禮儀
如果餐位己滿或有客人需要等人聚齊時，可以先請客人在沙發上等候。一般不安排拼桌，以免客人難堪。
6、入位禮儀
（1）遇到重要賓客光臨可引領到餐廳更好的靠窗靠裏的位置或雅座，以示恭敬與尊重。
（2）遇有夫婦或情侶到來，可引領到餐廳一角安靜的餐桌就座，便於小聲交談。
（3）見到服飾華麗、打扮時髦和容貌漂亮的女士，可引領到衆多客人均可看到的顯眼的.中心位置就座，這樣既可以滿足這部分客人的心理需求，又能使餐廳增添華貴的氣氛。
（4）將聚會客人安排到中間的大餐桌上、
（5）對帶小孩的客人，儘量選擇靠牆角、小孩不易亂跑的位置。年老、體弱的客人，儘可能安排在離入口較近的位置，以便於出入。
（6）遇到全家或衆多親朋好友來聚餐時，可引領到餐廳靠裏的一側或包房，既便於他們安心進餐，又不影響其他客人用餐，以示禮貌。
（7）靠近廚房出入口的位置是不受歡迎的，用餐高峯時，應對安排在這裏的客人多說幾句禮貌話，表達關心與歉意。
（8）爲客人拉椅讓座的具體做法是：雙手將椅子拉出，右腳在前，膝蓋頂住椅子後部，待客人屈腿入座的同時，順勢將椅子推向前方。
二、送客的禮儀
送別是對客人接待服務的後一道程序。送客有禮有序，可起錦上添花之效；若不當，也有功虧一筍、前功盡棄的可能。
1、規格
送客規格應與迎客的規格大體相當，唯主賓先後正好與迎客相反，迎客是主人（服務員）在前，客人在後；送客是客人在前，主人（服務員）在後。
2、注意事項
送客時，餐廳服務員應注意如下幾點：
（1）客人不想離開時絕不能催促，也不要做出催促客人離開的錯誤舉動。
（2）客人離開前，如想將剩餘食品打包帶走，應積極爲之服務，絕不要輕視他
（3）客人結賬後起身離開時，應主動爲其拉開座椅，禮貌地詢問他們是否滿
（4）要幫助客人穿戴外衣，拿東西，提醒他們不要遺忘物品。
（5）要禮貌向客人道謝，歡迎他們再來。
（6）要面帶微笑地注視客人離開，或陪送客人到餐廳門口。
（7）領位員應禮貌地歡送客人，並歡迎他們再來。
