幹猴頭菇怎樣燉雞湯?廣東人一年四季都愛喝湯,所以創造了很多好喝的湯的煲法,既有營養又好喝,猴頭菇也是一款很適合煲湯的材料,下面來看看幹猴頭菇怎樣燉雞湯吧。
幹猴頭菇怎樣燉雞湯1
猴頭菇燉雞湯的做法
準備好所有材料
猴頭菇提前泡發1~2小時,清洗乾淨備用
雞肉剁塊,沸水中焯出血水
雞肉、猴頭菇、放入湯鍋,注入八分滿的清水大火燒開,轉小火煲一小時三十分鐘,加生薑、料灑、鹽煲十分鐘即可。
幹猴頭菇怎樣燉雞湯2
廣東靚湯/週末靚湯/猴頭菇燉雞湯/養胃湯的做法
所有食材備好,女兒喜歡吃雞腿,半隻雞又加了一個雞腿共500克
猴頭菇一個,冬菇三朵,用水泡軟,蓋個碗壓下去泡會容易泡透,大約泡15~20分鐘
剪去根的部分,可以去掉苦味
撕成一小塊一小塊
加了冬菇提香(這圖片的冬菇是後面放的,冬菇和猴頭菇應提前同時泡軟)
所有食材洗乾淨放入燉鍋裏
加5碗滿純淨水,隔水燉湯
冬菇和猴頭菇抓幹水分一起放到燉鍋裏,燉2小時加鹽調味
撈出來猴頭菇,雞肉淋上醬油和少許花生油
去掉最上面的.浮油
喝湯吃肉肉
幹猴頭菇怎樣燉雞湯3
猴頭菇煲老母雞湯的做法
如果是半隻雞兩個大點的猴頭菇就夠了。
頭天晚上開始泡猴頭菇,根部朝下最好給它用個盤子扣着 不然猴頭菇會浮起來。
第二天早上用剪刀把根部剪掉,留着會很苦。然後用手像擠海綿一樣在水裏反覆過幾遍水,把黃水都擠乾淨就可以用了!
如果猴頭菇個頭大就用刀切幾片,據説用手撕不破壞營養呢!
老母雞砂鍋裏放足量的水,加薑片,葱結大火燒開,撇去浮沫再加入猴頭菇一起燉開後,轉小火燉兩個小時!這個時間要看你的雞的大小和老嫩了!筷子能戳動就可以了!我這只是農村正宗老母雞燉了四個小時還是肉質緊緊的可香啦!
快好的時候可以加幾顆枸杞,撒點小葱花!特別美味和營養!
本菜譜中猴頭菇是我們羣團購的無硫特級猴頭菇。品質超好!
小貼士
這道菜主要是告訴大家猴頭菇的處理方法,燉老母雞湯大家都會的。
猴頭菇一定要處理乾淨才好吃。大的猴頭菇要切小更好入味!