猕猴桃酒做法,生活中,相信大家都吃过猕猴桃这种水果吧,而猕猴桃的吃法非常多,除了等到熟透吃,还可以制作果酒。那么大家知道猕猴桃酒怎么制作?下面是关于猕猴桃酒做法!
猕猴桃酒做法1
原料:猕猴桃、白糖或冰糖。
所需工具:发酵容器、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。
1、原料工具准备
(1)猕猴桃清洗后晾干,装在纸箱里催熟。
(2)土坛子洗净后晾干。
2、装入容器
(1)将催熟好的猕猴桃两头削掉,捏破放在坛里发酵。
(2)坛子盖子盖上,放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。坛口不要封闭严,谨防气压升高胀暴坛子。
3、发酵
(1)发酵3天,面上起泡,这时加进白糖或冰糖。注意,糖不要一次加完,分2次较好,这样才能充分发酵。听到坛里咕咕响,冒泡泡了,每天就用竹片或木棒搅拌两次,使其发酵均匀。
(2)发酵一周后,如果里面还有硬块,那就是发酵还不彻底,再加点白糖继续发酵2至3天。
4、过滤沉淀
(1)发酵好后用纱布过虑两次皮渣。
(2)过虑出来的猕猴桃酒,继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀,温度控制在20—25度,20天。
具体步骤:
(1)用工具里的.塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里,注意绝不能伸到酒里,离酒面要高一点;
(2)把塑料管的另一头插在一个装有水的瓶子里,要保证过程中塑料管的另一头不要从水中出来(塑料管插进水里的目的是阻止空气进入,防止坛里的酒受到细菌污染);
(3)瓶子要低于酒坛(这样做目的是让酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出,不然要胀暴坛子)。
5、装瓶保存。
果酒建议不要长久保存。
猕猴桃酒做法2
1、用水清洗准备好的猕猴桃,去除表皮上的污垢,洗净后取出水,用蒸煮机碾碎,糊化,发酵。
2、应将其置于20至25度的发酵环境中,密封在玻璃瓶中,约6天即可发酵,然后取出进行压榨,去除残留物。
3、将获得的液体进行二次发酵。 这次,在发酵过程中需要加入一定量的白糖。 将其混合后,将其密封并储存在约20度的环境中。 一个月后,它可以发酵,然后再取出。 二次过滤。
4、将准备好的酒精倒入所得液体中并充分混合。两者之间的比例应该是大约一到五十。
放好后,存放几天。从上层取出透明液体并将其放入瓶中。 猕猴桃酒和剩余的混浊液体可以再次过滤。
除去杂质后,还可获得猕猴桃酒。 完成后,将它们密封在一个玻璃瓶中。 当你想喝酒时,你可以随时把它拿出来。