澳洲淡水龙虾清蒸做法,夏天的时候最适合吃龙虾的,又到了吃龙虾的季节,现在走在大街小巷随处都可有看到卖龙虾的,今年的龙虾价格都不贵,一般十五到二十块钱一斤。以下看看澳洲淡水龙虾清蒸做法。
澳洲淡水龙虾清蒸做法1
原料:龙虾、清水、葱丝、蒜末、蒸鱼豉油、玉米油。
做法步骤:
第1步、龙虾洗净。
第2步、分截一下。
第3步、把钳子拍裂,这样容易蒸熟。
第4步、切葱丝。
第5步、蒜末切好,放入碗里泼上热油,放蒸鱼豉油。
第6步、龙虾冷水上锅,大火烧开转中火蒸15分钟。
第7步、这是蒸了两锅。
第8步、蒸熟,摆在盘子里,放葱丝。
第9步、肉质鲜美,搭配料汁非常不错。
澳洲淡水龙虾清蒸做法2
清蒸小龙虾
原料:小龙虾、食用油、白酒、味极鲜、陈醋、大蒜、生姜、白砂糖、干辣椒、小葱。
做法步骤:
第1步、小龙虾冷水下锅,水里放一点白酒,龙虾上放一些生姜片蒸十分钟就好了。
第2步、味碟的辅料。
第3步、倒入少量食用油,倒入配料爆香。
第4步、碗中倒入适量味极鲜,陈醋,少量白糖,加点凉白开,再倒入爆香的配料味碟就做好了。
第5步、蒸好的小龙虾拨掉外壳,抽掉虾线蘸味碟就可以吃了。
小贴士:
小龙虾清洗可以放少量盐,食用盐,自来水让龙虾吐掉体内赃物。
澳洲淡水龙虾清蒸做法3
龙虾的做法
1、清蒸龙虾
原料:龙虾,酱油,食盐,葱姜蒜
做法:
(1)买回来的活龙虾先用刷子清洗干净,接下来有一个很重要的步骤,就是给龙虾排尿,在龙虾的尾部有一个小孔,用筷子插入那个小孔中,差不多5秒左右抽出筷子,然后龙虾就会排尿了,在这个过程中要抓紧龙虾,避免龙虾因为受到疼痛而跑走。
排尿之后的龙虾在烹饪之后就不会有尿骚味了,接下来用刀切开龙虾的头部,取出虾头里面的肉,丢掉虾头里的脏东西,接下来就是把龙虾的身子的肚子部位朝上,从中间划上一刀,直到硬壳处,取出虾线并丢掉,然后虾的身子切段。
(2)把虾头的.肉重新放回清理干净的虾头中,然后虾头和虾身子一起放在盘子中,放入生姜,葱段,蒜叶,撒上一点食盐,倒入一点酱油,放入蒸锅中,熟了之后撒上葱花就可以食用了。
如果觉得清蒸龙虾比较清淡的话,则可以选择蒜蓉蒸龙虾,前面的步骤都是一样的,就是在加调料的时候选择蒜蓉,而蒜蓉是要提前在油锅中炒过的,在炒蒜蓉的时候记得要放一点食盐,然后均匀的铺在龙虾上放入蒸锅中。
2、香酥龙虾
原料:龙虾,生抽,米酒,生姜,鸡蛋,食盐,淀粉
做法:
(1)清理龙虾的过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的。
(2)如果是活的龙虾则可以忽略这一步,如果是死的龙虾则需要腌制一下,放入一些米酒和生抽,腌制龙虾肉,龙虾头的肉是已经取出来的,腌制一段时间后,则可以塞回虾头中,再倒入一些米酒和生抽,让虾头和虾头肉一起腌制。龙虾的身子则是带着壳一起腌制,过个十分钟左右就要翻动一下,腌制1小时左右。
(3)将鸡蛋打散,倒入一点点食盐和淀粉,搅拌均匀。
(4)油锅烧七分热的时候转小火,将龙虾肉裹上鸡蛋糊,放入油锅中炸,在炸的过程中要翻动龙虾,大约炸3分钟左右就可以出锅食用了。
因为龙虾肉本身已经腌制过,所以可以直接食用,如果喜欢其他口味的话,则可以额外使用自己喜欢的口味的酱料。
3、葱爆芝士龙虾
原料:龙虾,芝士,葱,大蒜,香菜,生姜,洋葱,火腿粒,食盐,白葡萄酒,食用油
做法:
(1)处理方法大致上与清蒸龙虾的方法相同,只是龙虾身子的肉也从虾壳中取出来,切成块状,大蒜切成蒜蓉,火腿切成粒,洋葱也切成粒,葱切成葱花,芝士弄成碎粒。
(2)炒锅中倒入食用油,倒入蒜蓉,葱段,生姜末,洋葱粒,火腿粒,食盐,翻炒出香味后放入龙虾肉,倒入一点白葡萄酒翻炒,龙虾肉七成熟左右,倒入芝士粒,当芝士融化之后就可以出锅了。
这里介绍了龙虾清蒸,爆炒,油炸的三种做法,一般情况下,如果是活龙虾,比较新鲜的则可以选择清蒸。