炒脆藕怎麼做好吃?蓮藕是很多人都喜歡吃的食物,在中國烹飪手法也有很多種,而蓮藕也有脆藕和粉藕的區別,脆藕是一般用來涼拌和炒著吃的多,那麼炒脆藕怎麼做好吃呢?
炒脆藕怎麼做好吃1
辣炒脆藕的做法
藕洗乾淨,去皮,切成條再切成塊,為防止氧化泡在水中待用
配料準備好,沒有豆豉和豆瓣醬也可以換成喜歡的辣醬或許老乾媽
青紅辣椒切丁備用
國內熱油,放一半蒜炒香,放入藕塊少許生抽翻炒
放入辣椒粉,豆豉,豆瓣醬,翻炒均勻,加少許水,蓋蓋燜三分鐘
開蓋,大火收汁,然後放入青紅椒丁翻炒斷生,放剩下的蒜翻炒,少許雞精調味出鍋裝盤即可
小貼士
生抽和豆瓣醬裡都有鹽,不需要再加
炒脆藕怎麼做好吃2
酸炒脆藕片的做法
蓮藕洗淨削皮,切薄片後放入清水中洗掉表面澱粉撈出控水,防止澱粉氧化使其發黃。胡蘿蔔切薄片,木耳切小塊。蔥,蒜,辣椒切成你喜歡的形狀。(幹木耳記得先泡開)
鍋中加入適量水煮開,水開後下去藕片,胡蘿蔔,木耳,焯水1分鐘,撈出控幹水分,備用。
熱鍋下油。
放入蔥白,蒜片,辣椒爆炒10秒。
倒入準備好的蓮藕,胡蘿蔔和木耳,翻炒,加入鹽,雞精,蠔油,白醋調味。這個量比較難準確,因為每個人口味不一,喜歡吃酸點的多來點醋,不喜歡的可以少放或者不放。翻炒均勻材料後,加入剩餘的.蔥葉一起翻炒。出鍋。
開吃。
炒脆藕怎麼做好吃3
炒脆藕片的做法
藕去皮切片,我不喜歡丁我覺得藕切成片特別漂亮,不習慣破壞它的美感
焯水,不要時間太久1分鐘即可
蒜切片,切蔥花,我用的幹辣椒也不辣為了美觀,看起來好看呦
熱油大火炒藕翻炒1分鐘放生抽1勺,1勺鹽,這個調料的量需要自己拿捏好哈
最後放入蔥蒜辣椒翻炒均勻出鍋!