魚膽破了能洗乾淨吃嗎

魚膽破了能洗乾淨吃嗎，我們都知道，魚肉含有豐富的營養，有清蒸、紅燒等等多種做法。們在吃魚的時候，要處理乾淨魚鱗和內臟，那麼，接下來我們一起去看看魚膽破了能洗乾淨吃嗎。

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魚膽能吃嗎？

魚膽有毒素要注意，勸你不要輕易亂吃：到目前為止，還沒有食用完魚膽後，可以解毒的藥物。而這也並沒有阻止到任何人不吃魚膽，甚至是有的人還用魚膽泡酒，有著生吞魚膽等非常危險的做法。如果你有或者是身邊的人，有這種行為，就要趕緊制止了。

據相關的調查上發現，因為食用魚膽而中毒以及死亡的概率都非常高，雖然科技在不斷的發達，但這種物質畢竟是非常危險的毒物。不是大家能夠控制的。特別是我們常吃的幾種魚當中，如草魚、白鰱、花鰱、鯽魚等等，這些魚當中的魚膽，都有毒性。

如果從這裡面單獨挑出來哪種魚的魚膽最毒，還要當屬鯽魚。所以，大家在食用魚的時候，要注意魚膽，最安全以及最有保障的做法就是把魚膽扔掉。另外，還要注意一個問題，就是在外釣魚，如果是河邊這種無人看管的河流，所釣出來的魚也不要亂吃。

這樣的魚很可能吃到了有毒的物質，或者是為可以危害人們身體健康的重金屬所汙染，如鎘、砷等，更不要食用裡面的魚膽。

魚膽破了怎麼吃才能不苦？

1、料酒

魚膽破裂後，立即將料酒加到魚上，用酒精分解膽汁，然後用清水沖洗魚膽和料酒。此時，魚肉不會有苦味。

2、小蘇打

將小蘇打直接塗在魚膽的破損部位。小蘇打粉會吸收膽汁，防止膽汁流到魚的其他部位。等待20分鐘後，用清水將魚洗淨。

3、鹼粉

魚膽中的苦味成分是膽汁酸，它是一種酸性物質。因此，在魚膽破裂後，在魚肉上加純鹼粉可以中和並分解膽汁酸，使魚肉保持鮮味。

魚膽破了能洗乾淨嗎？

可以洗乾淨，但是要用鹼粉或者小蘇打粉。在膽汁中之所以是苦味主要因為膽汁酸成分。由於很難溶於水，因此滲透到魚肉中的膽汁很難用水完全清除。

鹼粉可與膽汁酸反應，產物為膽汁鈉，可溶於水。因此，如果魚膽破裂了，只需在沾有膽汁的魚肉上塗一些純鹼粉，稍等片刻，然後用水沖洗，即可消除苦味。如果膽汁汙染面積大，可以將魚浸泡在稀鹼液中一會兒，然後漂洗，可以完全消除苦味。

魚的苦膽破了最好不要吃。魚膽的膽汁內含有一種氫氰酸的劇毒物質，毒性比同劑量的砒霜還大。且膽汁毒素不易被高溫和酒精破壞，人吃了苦膽破了的魚，容易引起中毒。

魚膽破了能洗乾淨吃嗎2

一、魚膽破了魚肉還能吃嗎

在我們的日常生活中，魚膽破了，魚肉仍然是可以吃的，但是因為魚膽汁偏鹼性，不適宜人的味覺，而且味道特別苦，所以會導致煮出來的魚肉味道發苦，影響食慾。

魚膽汁中有一種叫做膽汁毒素的成分，這種毒素在加熱的情況下也不易被破壞，中毒症狀的嚴重程度與吞食的魚膽汁的量有關，但是食用微量的情況下中毒症狀是不明顯的，對人體也沒有危害。

二、有哪些解決的方法

如果在剖魚的時候不小心將魚膽弄破了，也不用擔心，以下幾種方法能夠幫助您輕鬆去除魚肉上殘留的魚膽汁的苦味。

1、純鹼粉

用純鹼粉塗抹在魚肉上，等待片刻以後將魚肉沖洗乾淨。

2、稀鹼液

因為膽汁是高濃度的鹼性液體，所以放在稀鹼液中可以稀釋掉魚肉中苦味的膽汁。

3、白酒或料酒

用白酒或是料酒浸泡一段時間，也能跟有效的去除魚肉的苦味。

4、發酵粉

用發酵粉塗抹在被膽汁汙染過的地方，發酵粉會和膽汁中的膽汁酸中和溶解，等待片刻之後用冷水沖洗幾遍就不會發苦了。

三、魚膽中毒怎麼辦

1、如果中毒症狀較輕，可以採用催吐的方法。將手指伸進喉嚨口，刺激咽喉反射性嘔吐，通過帶動胃部收縮將食物通過嘔吐的方式排出來，從而減少毒性。

2、如果中毒症狀較嚴重，應該及時就醫，遵醫囑。

如果魚膽只是輕微破損的話，對魚肉的味道不會有太大影響，也不會引起中毒，但如果是大面積汙染，魚肉不經過其他處理就會發苦，也有可能會造成魚膽中毒，所以在家庭烹飪魚時一定要多加註意，仔細斟酌。

魚膽破了魚還能吃

魚膽破了魚還能吃嗎？當然是可以的`，在魚中的魚膽味道十分的苦，而且在魚膽中還含有一種物質叫做，氫氯酸，氫氯酸對於人體來說是有著非常大的毒性的，如果人體直接食用為處理的魚膽的活，很有可能造成中毒的現象。

而且如果處理不當的活也是會中毒的，因為氫氯酸是不容易被高溫分解的，也就是說魚膽破了的魚就算是經過高溫的蒸煮也是會出現中毒的現象的，但是為什麼我會使魚膽破了可以吃呢？這是因為我們可以將魚膽上面的膽汁去除以後在食用，至於怎麼去除膽汁上面的苦味，便接著往下看吧。

魚膽破了去苦味的方法

1、粘魚膽的地方抹酒

要想讓魚膽破了的魚還能吃，期將魚膽破了的魚的苦味去除，我們可以在粘上魚膽膽汁的地方摸上一些酒，雖然魚膽裡面的膽汁是不容易溶於水的，但是塗上酒以後，酒精易揮發所以會帶走一部分膽汁，大家這個時候在用清水清洗一下，便會將剩下的一部分的膽汁帶走，這個時候便可以再製作了美味的魚了。

2、抹上純鹼粉

除了可以塗酒以外，還可以摸上純鹼粉，純鹼粉可以去除苦味，如果大家將魚膽弄破了，和酒精一樣，在粘上膽汁的地方，摸上純鹼粉，將膽汁的味道去除，在用水將魚肉清洗乾淨，這樣便可以去除魚肉上的苦味了，當然如果粘上膽汁的地方比較多的話，大家可以將魚放在稀釋後的純鹼粉裡面進行浸泡，然後在清洗製作。

3、塗抹小蘇打

小蘇打也是一種很好的去除魚苦味的東西，如果大家在殺魚的時候，一不小心將魚膽弄破了，也可以在魚膽粘上的地方塗抹小蘇打，將小蘇打塗抹好以後，在將小蘇打洗去，在製作食物的時候，便不會有魚膽的苦味了，大家可以放心的製作美食。

4、切掉弄髒的地方

以上材料大家都沒有的活，魚膽破了怎麼去苦味呢？大家可以試試最後一種辦法，那就是將弄髒的地方切掉，一般來說魚膽並不是十分的大，大家如果發現魚膽破了，便及時止損，將被魚膽弄髒的地方切掉，這樣就不會影響其他的地方的食用口感了，不過如果弄髒的地方十分大的話便不建議使用這種方法了。