澳洲龍蝦怎樣做好吃,夏天的時候最適合吃龍蝦的,又到了吃龍蝦的季節,現在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的,今年的龍蝦價格都不貴,一般十五到二十塊錢一斤。以下看看澳洲龍蝦怎樣做好吃。
澳洲龍蝦怎樣做好吃1
五斤龍蝦、花椒、八角、幹辣椒、蔥薑蒜、一罐啤酒、炒龍蝦調味料
我們買回來的龍蝦應該先清洗一下、用刷子把龍蝦的肚子刷洗一下即可。如果不會配料的、我們可以在超市買一包麻辣或者十三香的調味料、這樣簡單方便。
製作步驟
1、做龍蝦的第一步不是直接下鍋炒、而是用油炸、這樣做可以提前把龍蝦炸至七八分熟、把龍蝦肉快速收縮、這樣肉質鮮嫩Q彈。
鍋裡倒一些油、不用太多、龍蝦我們可以分批下鍋炸、龍蝦下鍋炸三五分鐘、炸至表面變色即可。把炸好的龍蝦撈出來、控幹油備用。
2、另外起鍋燒油、把準備好的蔥薑蒜、幹辣椒、胡椒八角以及買的調味料直接下鍋爆炒。炒出香味之後、把炸好的龍蝦倒進去翻炒幾下、接著加入兩罐啤酒、如果蓋不住龍蝦、我們還要加一些水、然後加鹽調味。
3、蓋上鍋蓋、大火煮三五分鐘、水開之後、然後轉中火再煮五六分鐘。龍蝦不能煮太長、肉質會變老、但是因為龍蝦本身會有寄生蟲、我們吃的時候一定要煮熟。龍蝦煮熟之後、我們開啟鍋蓋、大火收汁、最後、還可以加一些青零辣椒提味、這樣麻辣鮮香的龍蝦就做好了!
炎炎夏日、三五好友、幾瓶啤酒、一盆大龍蝦、這樣吃著太過癮了。外面吃一份龍蝦都要一百多、數量還不多、但是我們自己在家做就非常的划算。
澳洲龍蝦怎樣做好吃2
原料:龍蝦、清水、蔥絲、蒜末、蒸魚豉油、玉米油。
做法步驟:
第1步、龍蝦洗淨。
第2步、分截一下。
第3步、把鉗子拍裂、這樣容易蒸熟。
第4步、切蔥絲。
第5步、蒜末切好、放入碗裡潑上熱油、放蒸魚豉油。
第6步、龍蝦冷水上鍋、大火燒開轉中火蒸15分鐘。
第7步、這是蒸了兩鍋。
第8步、蒸熟、擺在盤子裡、放蔥絲。
第9步、肉質鮮美、搭配料汁非常不錯。
澳洲龍蝦怎樣做好吃3
怎麼做龍蝦好吃
一、龍蝦汁泡飯
材料:中蝦仁(汆燙) 120公克,蟹柳(汆燙) 80公克,魚柳(切粒)(汆燙) 80公克,白飯 240公克,草菇 20公克,甘荀片 20公克,翠玉瓜(切粒) 20公克,蔥花適量,龍蝦汁 300公克,鰹魚粉1kg 250公克,麻油 適量
做法:
1、先把調製好的雞汁及龍蝦汁一齊煮滾成泡飯湯底。
2、海鮮、蔬菜泡於湯底、並加入白飯煮至滖。
3、放上蔥花及小許麻油。
二、翡翠龍蝦仔
主料:龍蝦仔2只(重約500克)配料:雞蛋4個、小白菜汁適量調料:鹽、味精、高湯、生粉
做法:
1、把龍蝦仔的蝦肉取出切片、加入蛋清、鹽、生粉上漿後待用。
2、把雞蛋分出蛋清加入白菜汁、鹽、味精、生粉攪拌均勻、下鍋炒熟盛碟。
3、把漿好的蝦肉過油後調味炒熟、裝盤即成。
三、血燕燴龍蝦
主料:澳州龍蝦1只(約800克)、水發血燕窩100克
配料:鮮蝦仁200克、嫩西芹50克、熟肥瘦火腿50克、糯米紙4張、麵包糠400克(約耗50克)、西蘭花150克調料:精鹽4克、雞精4克、白糖5克、胡椒末少許、蔥油6克、全蛋澱粉40克、全蛋液1個、鮮湯40克、花雕酒4克、蛋清澱粉30克、溼澱粉15克、細蔥白末15克、精煉油1000克(約耗150克)
做法:
1、蝦仁、西芹、火腿分別切成0.3釐米見方的粒、蝦仁、西芹焯水、撈出、搌盡水分、與熟火腿、精鹽(1克)、白糖、胡椒末、蔥油(5克)、雞精(1克)、蛋清澱粉(5克)拌勻、製成餡心。將糯米紙逐張理伸、抹上全蛋澱粉、放上餡心、卷裹成直徑為2.5釐米的卷、再將卷表面抹上全蛋液、撲上面包糠、放入五成熟的油內、炸至金黃色撈出。
2、龍蝦放尿、將頭尾完整取下蒸熟。蝦中段去殼和紅皮、洗淨、切成1.5釐米大的坨、西蘭花切成小朵、放入沸水中、加精鹽(1克)、雞精(1克)、精煉油(3克)焯斷生。
小龍蝦怎麼做好吃
製作小龍蝦需要準備一些新鮮小龍蝦、八角、辣椒、花椒、生抽、甜醬、料酒、蔥頭、大蒜、生薑、蔥、小龍蝦本身的口味就比較重、所以買回來以後一定要好好清洗、把頭部去除、最好把配料洗乾淨以後改刀、鍋裡面加入適量的油燒熱。
然後再把蔥段、大蒜、生薑放進去、翻炒炒香以後加一些八角、辣椒、花椒翻炒出香味、小龍蝦清洗好後放下去、繼續翻炒加甜醬、然後翻炒均勻、加白酒、料酒、鹽、翻炒入味、加入適量的水、用大火燉煮20分鐘到湯收汁以後就可以吃了。
麻辣小龍蝦怎麼做好吃
製作麻辣小龍蝦需要準備一些新鮮的.小龍蝦、鹽、蔥、大蒜、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、白糖、老薑、洋蔥、花椒粒、火鍋底料、先把材料準備好、小龍蝦用刷子反覆清洗乾淨、然後再放到清水裡面浸泡10分鐘左右備用、把蔥切成段狀。
大蒜以及生薑切片、洋蔥也切成片狀、幹辣椒切段、鍋裡面加油燒熱、豆瓣醬、火鍋底料放進去炒出紅油、再加入辣椒段、花椒粒、洋蔥、蒜片、蔥、蒜、生薑片炒香、輔料炒好以後、把小龍蝦倒進鍋中翻炒、然後再倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮。
出鍋之前撒一些鹽、白糖調味就可以吃了、因為小龍蝦是在淤泥裡面生長的、所以尾巴部位、頭部一定要清洗乾淨、在製作小龍蝦的時候一定要放料酒、這樣才能達到好的去腥味作用。
烹調過程中還要注意火候煮透煮熟、才能把大腸桿菌給殺滅、小龍蝦最好不要吃、頭部裡面的寄生蟲非常多。
十三香小龍蝦怎麼做
製作十三香小龍蝦需要準備的材料有新鮮小龍蝦、蒜、蔥、花椒、生薑、幹辣椒、孜然、桂皮、八角、香辣醬、老抽、冰糖、菜籽油、洋蔥、青椒、鹽、醋、生抽、十三香調料、香葉、豆蔻、白芷、啤酒、材料準備好、把小龍蝦清洗乾淨。
菜籽油能夠達到解毒清涼作用、比起色拉油以及豬油來說都更好、鍋裡面加入菜籽油燒熱、再加入幹辣椒以及花椒翻炒出香味、然後撈出來、鍋裡面再加一些大蒜、生薑、大蔥爆香、加入八角、香葉、桂皮、肉蔻、孜然、白芷、甘草翻炒。
再把洗乾淨的小龍蝦放進去、用大火一直翻炒到殼變紅變亮、炒均勻以後加入啤酒、需要淹沒龍蝦的身體、再倒入香辣醬、十三香調料、生抽、冰糖、醋、鹽、老抽、味道調好、用大火燒開、再改成中火煮十幾分鍾。
最後加一些洋蔥、青椒斷生後就可以嘗一下味道、根據自己的口味來新增一些調味料、最後用大火收汁就可以吃了。
小龍蝦怎麼剝
剝小龍蝦首先要把蝦尾捏住、然後輕輕地一轉、蝦黃以及蝦尾就能很好的剝離出來、雙手用力把蝦殼捏碎、如果是公蝦、腹部會有比較硬的小腿兒、母蝦是沒有硬小腿的、想要吃蝦腿、正確的剝法就是捏住蝦鉗活動一下。
底部稍微晃動幾次、就可以把肉很快的拽出來、蝦裡面含有非常豐富的維生素、磷脂、脂肪以及蛋白質、所以蝦黃是蝦身上非常寶貴的地方、大家也可以把它吃掉、剝蝦的方法就是上面這些、大家可以按照這個步驟把龍蝦吃完。