青椒炒肉片是一道家常菜,許多人都愛吃,那麼青椒炒肉片的步驟應該怎麼做呢?那小編今天就來教教大家青椒炒肉片的做法,歡迎大家收藏哦!
青椒炒肉片的做法1
食材
主料
牛肉300克、青椒250克
輔料
油適量、鹽適量、蠔油適量、紅尖椒1個、澱粉適量
步驟
1、牛肉切片待用
2、在牛肉里加點生抽,澱粉拌勻,再一點點加入清水抓勻,最後加入花生油攪拌均勻,醃製20至30分鐘。
3、青椒,紅尖椒切好待用
4、起油鍋,猛火燒熱鍋後,加適量的油,下牛肉快速翻炒至稍變色,盛起待用。
5、鍋里加油燒開,下青椒炒至斷青
6、加入預先炒過的`牛肉和紅尖椒炒勻。
7、加入適量的蠔油,鹽調味就行了。
8、美味的牛肉青椒上桌了。
9、美味的牛肉青椒上桌了。
小貼士
醃製牛肉的時候加入適量的清水,會令炒出來的牛肉保持鮮嫩。
青椒炒肉片的做法2
主料:青椒、豬裡脊肉
輔料:鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋
製作步驟:
1、青椒六個切絲,豬裡脊肉130克切絲備用。
2、肉絲放小碗內加入一勺鹽,生粉兩大勺,老抽四五滴。
3、拌勻,覺得拌不勻的時候加少量的水,不要加醬油,否則顏色會很深,成菜不好看。
4、油鍋燒熱,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉會炒老,多了菜會很油膩,剛蓋住鍋底就可以了。
5、看到油冒青煙時,改小火,倒入肉絲,扒散。
6、把肉絲盛起,鍋中留一點點底油,倒入青椒絲,在鍋中幹炒。
7、加入一勺鹽,再炒。
8、 放入鹽以後,青椒會炒出一些水分,繼續炒至水分完全蒸發,青椒絲呈現出比較焉的狀態。
9、倒入先前炒好的肉絲。
10、加入雞精,胡椒粉,兩大勺醋,翻炒幾下,就可以起鍋了。
11、肉絲鮮嫩,青椒翠綠。