你們知不知道香滷肥腸應該怎麼做嗎?無論在裡吃飯,我們總是在菜譜上搜尋有沒有肥腸,滷肥腸是一種常見的食材,那麼如何做香滷肥腸呢?下面就和小編一起來學習一下如何做出非常好吃的香滷肥腸吧。
香滷肥腸怎麼做1
一、香滷大腸的做法
新鮮大腸放鹽清洗,在放鍋中熱水焯水,焯完再清水洗淨
焯水等待時,把食材準備一下
倒入老抽上色
料酒增香
加鹽
香料倒入
加碗清水
一勺香油,開火開始滷
小火一個半小時出鍋啦!
香滷肥腸怎麼做2
一、滷肥腸的做法
準備工作:
1、洗肥腸:把一籠肥腸刨開(這樣方便洗裡面的),溫水先把裡外都洗一遍,肉瘤和黑色油去掉;再加入1斤麵粉、3兩醋、3兩白酒、半斤鹽,反覆抓洗5分鐘。清洗後,再重複剛剛的一遍,這樣就肥腸清洗乾淨了。
2、肥腸放入鍋里加水沒過肥腸,加幾顆三奈和八角,水燒開後煮5分鐘左右,撈出肥腸瀝乾。 瀝乾後,用不完的.裝袋冷凍(一籠肥腸我分成兩次吃的,冷凍後的肥腸更容易燒耙)
3、開始滷肥腸:小美主鍋放入650克焯過水的肥腸(我今天的肥腸是上次沒用完冷凍了,解凍後用的,更容易耙)、70克啤酒(或者20克料酒)、800克水、鹽1茶匙、生抽80克、老抽50、糖25、姜30克、辣椒7克(喜歡辣的多加),八角7個、三奈3個
設定60分鐘/100度/反轉小勺
就這樣吃軟度正好合適,如果用來炒辣子肥腸,還可以減少點兒時間,看自己喜好,喜歡再耙點兒的就加點兒時間。
真的好香
出鍋,滷水拼盤、肥腸面、辣子肥腸……哪一款是你的菜。配上小美幹油碟,味道不擺了………