家庭如何做麵包，在家裡做麵包的時候肯定是少不了雞蛋的，雞蛋是天然的乳化劑, 在做麵包時，可將蛋液取代一部分水量，烤出來的口感, 外皮酥脆內層鬆軟,，下面小編為大家分享家庭如何做麵包，一起來了解一下吧。
家庭如何做麵包1
堅果奶香麵包
食材：橄欖油25cc、堅果莓果乾50g。麵糰：高筋麵粉250g、奶粉35g、雞蛋1顆、速發酵母6g、砂糖2大匙、牛奶105cc、鹽5g
做法：1、麵糰材料放入麵包機,攪拌15分成團。2、倒入橄欖油及堅果莓果乾, 續攪15拌勻。
3、完成基礎發酵(約莫1小時)。
4、用拳頭按壓排出空氣, 均分成四個等份麵糰, 滾圓。
5、等待二次發酵(約莫1小時), 表面撒些高筋麵粉, 用刀劃出十字做裝飾。
6、烤箱預熱至180度, 烤23分。
7、※小編使用的是可調上下火的小烤箱, 待烤至表面上色後, 可蓋張錫薄紙, 避免烤焦。
家庭如何做麵包2
麵包怎麼做
全麥麵包
主料
全麥麵粉300g，高筋白麵粉200g。
輔料
鮮酵母15g(做麵包喜歡用鮮的酵母，沒有用乾的也可以)。
調料
鹽10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更準一些)。去核西梅20個左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(現磨最好)1/4勺。
步驟
1、西梅乾放到朗姆酒裡浸泡最少一小時。
2、需要提醒的是，如果你用的是鮮酵母，那麼首先先將麵粉稱好了，然後用麵粉將酵母搓散開來。
接著將鹽和水分別新增進去，然後將剩下的材料進行攪拌大約兩到三分鐘，直到麵糰成形即可。如果這裡用的是乾酵母，在最後的時候要放適量的鹽哦。
3、在面板上揉麵，主要手法就是摔、打，拉，拍讓麵糰儘可能的裹入空氣(注意千萬不要在面板上撒麵粉)一直揉到麵糰變的有彈性，緊緻不再黏在面板上，大概花7-8分鐘。
4、面板上撒一點麵粉，拉伸麵糰把麵糰揉成一個球，放在一個碗裡，蓋上布，靜置1小時，或者把麵糰放在烤箱裡或者微波爐裡。
5、一小時之後，取出麵糰，面板上撒一些麵粉，把麵糰重新弄成球，在放回碗裡在靜置1小時。
6、取出麵糰，把麵糰一分為二，分別整成長條，放在布上撒一些麵粉，用刀斜著劃4-5刀，蓋上布繼續發酵，一小時左右，直到麵糰變成大概一倍大。
7、與此同時，烤箱預熱250度，提前一小時預熱烤箱。
8、把已經發酵完成的麵糰放到烤箱裡面，儘量不要用手去摸，因為這時候的麵糰裡面是比較蓬鬆的，如果摸扁了口感就不好啦。
9、麵包在烤箱裡面烤大約十五分鐘左右就可以了，溫度在200度左右，如果你沒有用過家裡的烤箱，也可以烤到一半的時候開啟再觀察一下。
全麥麵包比較健康，因為全麥粉裡面含有一部分的小麥麥麩，麥麩裡面有很多的'維生素，對於我們的身體非常有好處哦。
烤大蒜麵包
自己做大蒜醬，也可隨意的加入乳酪，塗抹在法國麵包上烘烤，濃郁的乳酪蒜味香氣四溢。
材料
蒜1頭(剁碎)，菜油100g，乳酪絲150g(也可以不加入乳酪)，幼鹽6g，糖粉25g，義大利香草2茶匙，麵包。
做法
1、將所有材料攪拌均勻，塗抹在麵包上。
2、放入烤箱中下層，下火風扇180度，烘烤15分鐘至金黃即可。
鹽漬鮭魚烤麵包
醃漬是利用鹽、糖或醋來拉長食材生命的食材儲存法，但是在食品儲存技術發達的現在，許多料理中仍舊會使用這些手法，為的就是那醃漬過後的獨特風味。
鹽漬鮭魚1杯、橄欖油適量、檸檬皮1茶匙、現磨黑胡椒適量、法國麵包切片10片、法式酸奶1/2杯、細香蔥(Chives)少許、檸檬汁適量、鮭魚200克、黑糖1/2杯、鹽1/2杯。
預熱烤箱至260度C，在麵包上淋上一層橄欖油，灑上少許鹽巴，放進烤箱約3-4分鐘。烤完後令其冷卻備用。
混和等量的黑糖與鹽，在保鮮膜平均的鋪上一層混和鹽糖，將鮭魚放在其上。
接著在鮭魚上灑上更多的混和鹽糖，要將鮭魚完全覆蓋，之後再將鮭魚用保鮮膜緊緊包覆。
在鮭魚捲上放上重物，幫助鹽糖滲透進鮭魚內，放進冰箱醃漬2.5小時。如果鮭魚片較厚，可放上3小時，若是魚片偏薄，則可減為2小時。
醃漬完成後，用清水把鹽糖沖洗乾淨，再用紙巾擦乾，這個階段的鮭魚可在冰箱冷藏上5-7天。
把鮭魚切成小丁，放進小碗中加進檸檬皮、橄欖油和少許現磨黑胡椒攪拌均勻。
盛盤時把鮭魚丁放在烤麵包上，放上法式酸奶，一點細香蔥末，最後擠上少許檸檬汁即可享用。
