韭菜是發物嗎，發物一般指的是在使用以後就會誘發一些疾病或者是導致某些疾病的症狀加重，韭菜屬於新鮮的蔬菜類，含粗纖維比較多，以下分享韭菜是發物嗎。
韭菜是發物，具有補腎、健脾的作用。韭菜是發物，味甘性溫，含水量比較高並且熱量低，但是韭菜不宜多吃，會容易出現上火的`現象，食用過多韭菜會刺激腸胃引起腹瀉。
韭菜具有補腎、健脾、益陽的作用，經常用來治療陽痿等症狀，但是面板病患者建議不要食用韭菜，可能會導致病情更加嚴重。
此外，韭菜有助於調理肝氣，促進消化，有活血化淤、順氣的作用，可以調理跌打損傷和噁心反胃等情況。韭菜中的微量元素可以保護面板、補充鐵元素，對治療心臟病和高血壓有幫助。平時注意韭菜不可以和菠菜一起食用，會容易出現腹瀉。
韭菜的做法
一、韭菜炒蝦仁
將韭菜洗淨切段，蝦仁解凍後瀝乾水分，鍋內放適量油，放入蝦仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入鹽、雞精，迅速翻炒幾下，關火即可。
二、香乾炒韭菜
將香乾切成條，韭菜洗淨切成段，把香乾焯水後撈出備用，紅辣椒和姜洗淨切絲，鍋內放適量油，放入花椒炸香後撈出不要，放入薑絲、紅辣椒絲、香乾、五香粉一起煸炒。加入生抽、鹽翻炒均勻，放入韭菜一起翻炒，最後放入雞精調味即可。
三、豆芽炒韭菜
將黃豆芽洗淨控幹水分，韭菜洗淨切段，豬肉切絲，用澱粉、生抽拌勻;鍋內放適量油，放入豬肉絲翻炒，變色後放入黃豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入鹽、胡椒粉、雞精調味翻炒均勻即可。
韭菜是發物，肝不好的人不能吃？
發物一般指辛辣刺激食物，也就是吃了這類食物會加重病情的，而韭菜在一定程度上確實會刺激肝臟，但肝不好的人並不是說完全不能吃韭菜。
韭菜是一種非常好的食物，具有疏調肝氣，增強食慾促消化和吸收的作用，並且也能強健體魄。
同時韭菜中所含有的膳食纖維相對比較豐富，可以促進腸胃蠕動，所以韭菜是可以適量吃的，但也要注意如果已經患有肝病了，就要少吃韭菜。
因為韭菜屬於膳食纖維較高的食物，而肝臟也是人體重要消化器官，如果吃過多韭菜也會加重身體代謝能力，增加身體不適感。
韭菜的'功效和作用
1、行氣理血韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
2、益肝健胃韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、潤腸通便韭菜能增進腸胃蠕動，治療便祕，預防腸癌。
4、補腎助陽韭菜含有一定的鋅元素，能溫補肝腎，傳統中醫更習慣於用韭菜來治療男性性功能低下症。
5、提高免疫力韭菜含有的硫化物，具有殺菌消炎作用，能增強免疫力。
食用韭菜要注意什麼？
1、韭菜含有的膳食纖維較多，不易消化，一次不宜吃太多，否則會引起腹瀉，每餐100克即可。
2、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜會讓胃灼熱難受。
3、韭菜含類胡蘿蔔素，搭配醋會破壞類胡蘿蔔素，減低營養價值。
4、韭菜是妊娠水腫的輔助治療食物。
如何挑選韭菜？
韭菜在挑選的時候易選擇比較肥厚的，而且葉子特別的鮮嫩的，不宜挑選葉片葉尖上出現過多黃葉的，葉片越寬越好，拿在手上葉片不會下垂的更好。
韭菜如何儲存？
韭菜儲存時，可以洗乾淨後，把水晾乾，放入冰箱冷藏即可。
怎樣挑選新鮮的韭菜：
1、挑選根部截口較平整，韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的.營養素含量較高。拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮；如果菜葉鬆垮下垂，則不新鮮了。
2、韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
3、葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜也不要購買。
處理韭菜小竅門：
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。
汆燙：先將根部放入沸水中（滴幾滴油）燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠後撈出過涼水。
保鮮：韭菜捆好後用大白菜葉包裹，放陰涼處，可保鮮1周。
過猶不及 多吃不宜
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
